Το Crookneck Squash είναι ένα είδος καλοκαιρινού κολοκυθιού με κλασικά στραβό σχήμα και πλούσιο κίτρινο φλοιό. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά με άλλα είδη καλοκαιρινών κολοκυθιών, όπως τα κολοκυθάκια, σε μια ποικιλία συνταγών. Εκτός από το ότι είναι διαθέσιμο σε πολλές αγορές κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, η κολοκυθιά ή κίτρινη κολοκύθα μπορούν επίσης εύκολα να καλλιεργηθούν στο σπίτι σχεδόν παντού, αρκεί το καλοκαίρι να είναι αρκετά ζεστό. Σε εξαιρετικά θερμά κλίματα, η κολοκυθιά μπορεί να αναπτυχθεί όλο το χρόνο.
Το κλασικό κίτρινο σκουός έχει βολβώδες σχήμα με έντονα μυρμηγκιώδη κίτρινη επιδερμίδα. Όταν η ανώμαλη κολοκύθα ανοίγει, αποκαλύπτει ωχροκίτρινη σάρκα και σπόρους. Ολόκληρο το σκουός, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων και του δέρματος, είναι βρώσιμο και έχει μια γλυκιά, ελαφρώς ξηρή γεύση. Το Crookneck τείνει να έχει περισσότερη γεύση σαν χειμωνιάτικο σκουός από κάποιες άλλες καλοκαιρινές ποικιλίες, καθιστώντας το μια καλή επιλογή για καλοκαιρινό ψήσιμο στη σχάρα, γκρατέν και παρόμοια πιάτα. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί ωμό και μπορεί να δώσει ωραία υφή στις σαλάτες όταν είναι τριμμένο.
Ως λαχανικό, το κολοκυθάκι είναι μια εξαιρετική διατροφική επιλογή. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και βιταμίνη C, και έχει θερμίδες. Η πλούσια γεύση το καθιστά εξαιρετικό πληρωτικό σε μια μεγάλη γκάμα πιάτων και είναι επίσης υπέροχο μόνο του ή ως συνοδευτικό. Πολλά άλλα κολοκυθάκια μοιράζονται επίσης αυτά τα χαρακτηριστικά, επομένως η εκμάθηση μερικών συνταγών για σκουός είναι μια εξαιρετική ιδέα για άτομα που προσπαθούν να τρώνε υγιεινά.
Για να διαλέξετε μια κίτρινη κολοκύθα στο κατάστημα, αναζητήστε ένα σφιχτό δείγμα με γυαλιστερό δέρμα που φαίνεται βαρύ για το μέγεθός της. Ορισμένες ποικιλίες κολοκυθιού είναι λείες, ενώ άλλες έχουν τη γνωστή μυρμηγκιά εμφάνιση. Σε κάθε περίπτωση, αποφύγετε ένα πολύ μεγάλο σκουός, καθώς μπορεί να είναι ξυλώδες και άγευστο. Ένα πολύ μικρό σκουός τείνει επίσης να είναι μάλλον ήπιο, οπότε αναζητήστε ένα ωραίο μεσαίου μεγέθους σκουός. Η κολοκύθα θα διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες.
Για να καλλιεργήσετε κολοκυθάκια, καθαρίστε ένα ηλιόλουστο σημείο στον κήπο και εμπλουτίστε το έδαφος με λίπασμα και σάπια φύλλα, έτσι ώστε να στραγγίζει καλά και να παρέχει πολλή θρεπτική αξία στα κολοκυθάκια. Φυτέψτε τα σπορόφυτα μετά τον τελευταίο κίνδυνο παγετού και κρατήστε τα καλά ποτισμένα αλλά όχι κορεσμένα. Τα άνθη της κολοκύθας είναι επίσης τέλεια βρώσιμα, αν και προσπαθήστε να αποφύγετε την υπερβολική συγκομιδή τους καθώς θα καταλήξετε με λιγότερα σκουός. Διαλέξτε τα κολοκυθάκια όταν έχουν μήκος περίπου έξι ίντσες (15 εκατοστά).