Το ντρέσινγκ βινεγκρέτ μπορεί να είναι απλό έως πολύπλοκο ανάλογα με τις συνταγές. Γενικά οι απλούστερες μορφές αυτού του ντρέσινγκ, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα ή για να καλύψει μια ποικιλία από σαλάτες, είναι ένας συνδυασμός λαδιού και ξιδιού. Άλλα κοινά συστατικά για τη βασική βινεγκρέτ περιλαμβάνουν αλάτι και πιπέρι, καθώς και μια σειρά από διαφορετικά βότανα, τα οποία εξαρτώνται από την προτίμηση ή τη συνταγή. Είναι πραγματικά εύκολο να φτιάξεις απλές βινεγκρέτ και όσοι προτιμούν το ντρέσινγκ «ιταλικού στυλ» μπορεί να αναρωτηθούν γιατί μπήκαν στον κόπο να αγοράσουν εμφιαλωμένες εκδοχές αφού έφτιαξαν το δικό τους ντρέσινγκ στο σπίτι.
Υπάρχουν ορισμένα πλεονεκτήματα στις εμπορικές μορφές ντρέσινγκ βινεγκρέτ. Συνήθως περιέχουν συστατικά που βοηθούν στο να μην διαχωριστεί το λάδι και το ξύδι. Αυτό είναι ένα πρόβλημα με τα περισσότερα ντρέσινγκ που περιέχουν αυτά τα δύο συστατικά. Το λάδι και το ξύδι δεν αναμειγνύονται καλά και οι κοινές βινεγκρέτ που παρασκευάζονται στο σπίτι μπορεί να το αντιμετωπίσουν χρησιμοποιώντας μερικά φυσικά γαλακτωματοποιητικά συστατικά. Μια κοινή είναι η μουστάρδα, ειδικά ο τύπος Dijon, που θα βοηθήσει στη συγκράτηση της βινεγκρέτ.
Ένας γαλακτωματοποιητής μπορεί να είναι περιττός εάν το ντρέσινγκ βινεγκρέτ πρόκειται να χρησιμοποιηθεί αμέσως. Αν ανακατευτεί και προστεθεί στη σαλάτα αμέσως, μπορεί να έχει λίγο χρόνο να χωριστεί. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν μια σαλάτα σερβίρεται αμέσως μετά το ντύσιμο.
Ένας από τους λόγους που οι άνθρωποι μπορεί να προτιμούν να φτιάχνουν σπιτική βινεγκρέτ και να χρησιμοποιούν γαλακτωματοποιητή ή όχι, είναι ότι η ποιότητα και ο τύπος του λαδιού που χρησιμοποιείται μπορούν να επιλεγούν προσεκτικά. Πολλές εμπορικές μάρκες χρησιμοποιούν ένα μείγμα ελαίων ή μπορεί να καλύψουν τα κατώτερα έλαια με πιο βαριές γεύσεις ξιδιού και άλλα καρυκεύματα. Το ντρέσινγκ βινεγκρέτ που φτιάχνεται στο σπίτι μπορεί σαφώς να είναι κατασκευασμένο από λάδια και ξύδι ειδικά επιλεγμένα από τον μάγειρα, τα οποία μπορούν να μειώσουν τα λίπη στο ντρέσινγκ. Μερικές από τις καλύτερες βινεγκρέτ που παρασκευάζονται στο σπίτι χρησιμοποιούν ελαιόλαδο, ένα από τα πιο υγιεινά έλαια που μπορεί πραγματικά να μειώσουν τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης.
Η επιλογή του ξιδιού μπορεί πραγματικά να αλλάξει το προφίλ των επιδέσμων. Ενώ πολλοί άνθρωποι επιλέγουν μηλόξυδο ή ξύδι από κόκκινο κρασί, θα προκύψει ένα πιο πλούσιο ντρέσινγκ χρησιμοποιώντας βαλσάμικο. Αυτό είναι μόνο το σημείο εκκίνησης όμως. Υπάρχουν υπέροχα ξύδια από σμέουρα, τα οποία μπορούν να αλλάξουν εντελώς τη γεύση του ντρέσινγκ βινεγκρέτ. Εναλλακτικά, οι άνθρωποι μπορούν να επιλέξουν μια πολύ πιο ελαφριά όξινη γεύση χρησιμοποιώντας ξύδι από κρασί ρυζιού. Αξίζει τον κόπο να εξερευνήσετε τα διάφορα είδη ξυδιού που είναι διαθέσιμα, για να κάνετε ανεπαίσθητες ή τεράστιες διαφορές στο μέσο ντρέσινγκ βινεγκρέτ.
Άλλοι τρόποι για να αλλάξετε τις βινεγκρέτ είναι η προσθήκη μπαχαρικών ή πρόσθετων καρυκευμάτων. Τα είδη των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται μπορεί να είναι τόσο απλά όσο λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός ή μπορεί να είναι ένα σύνθετο μείγμα από μια ποικιλία μπαχαρικών και βοτάνων. Άλλες προσθήκες που μπορούν να προστεθούν σε τέτοια ντρέσινγκ περιλαμβάνουν τυρί παρμεζάνα ή ψιλοκομμένο γαύρο. Κάθε προσθήκη θα προσθέσει τη δική της γεύση.