Ο καφές χωρίς καφεΐνη αναφέρεται σε οποιονδήποτε καφέ σε κόκκους, αλεσμένο ή σε παρασκευασμένη μορφή που έχει αφαιρεθεί το μεγαλύτερο μέρος της καφεΐνης από αυτόν μέσω μιας ποικιλίας διαδικασιών αποκαφεΐνης. Αυτές οι διαδικασίες δεν κάνουν τον καφέ χωρίς καφεΐνη χωρίς καφεΐνη, αλλά μειώνουν σημαντικά τις ποσότητες καφεΐνης στο μέσο φλιτζάνι joe. Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν καφέ χωρίς καφεΐνη για να αποφύγουν την περισσότερη καφεΐνη σύμφωνα με τις διατροφικές συστάσεις, για να μειώσουν την απόκριση του νευρικού άγχους ή απλώς από προσωπική προτίμηση.
Τα πρώτα στυλ καφέ χωρίς καφεΐνη δημιουργήθηκαν στις αρχές του 20ου αιώνα. Οι πρώτες μέθοδοι αποκαφεΐνης εμποτίζουν τους πράσινους κόκκους καφέ σε διάλυμα βενζολίου, το οποίο βοήθησε στην απομάκρυνση της καφεΐνης. Αυτή η διαδικασία ήταν μια από τις πιο δημοφιλείς για πολλά χρόνια, και στις ΗΠΑ, οι άνθρωποι μπορεί να θυμούνται ότι η μάρκα Sanka κατασκευάστηκε με αυτόν τον τρόπο. Ωστόσο, οι χημικές ουσίες που χρησιμοποιήθηκαν δεν ήταν ιδιαίτερα υγιεινές, και τελικά άλλες διαδικασίες αντικατέστησαν τη μέθοδο εμποτισμού με βενζόλιο.
Αυτές οι πρόσθετες μέθοδοι περιελάμβαναν τη χρήση άλλων χημικών ουσιών για τη θεραπεία κόκκων και την αφαίρεση της καφεΐνης. Εναλλακτικά, το επανειλημμένο μούλιασμα κόκκων καφέ σε νερό, που ονομάζεται ελβετική μέθοδος νερού, έγινε ένα ιδιαίτερα δημοφιλές μέσο για τη δημιουργία καφέ χωρίς καφεΐνη. Αυτή η μέθοδος είναι στην πραγματικότητα σχεδόν τόσο παλιά όσο η επεξεργασία με διάλυμα βενζολίου και αναπτύχθηκε το πρώτο τρίτο του 20ού αιώνα. Σήμερα, πολλοί άνθρωποι προτιμούν τις μεθόδους ντεκαφεϊνέ με το νερό, καθώς παραλείπουν την προσθήκη χημικών ουσιών και θεωρούνται πιο αγνές.
Για τους καθαριστές του καφέ, μπορεί να είναι δύσκολο να πάρουν ένα φλιτζάνι καφέ που έχει πραγματικά καλή γεύση και έχει υποστεί οποιαδήποτε χημική επεξεργασία. Αυτό είναι ένα θέμα που βρίσκεται ακόμη υπό ανάπτυξη, αλλά μερικοί άνθρωποι υποστηρίζουν ότι ο καφές χωρίς καφεΐνη έχει διαφορετική γεύση. Υπήρξαν ορισμένες ανακαλύψεις σε αυτόν τον τομέα που θα μπορούσαν τελικά να ωφελήσουν όσους έχουν διακριτικό ουρανίσκο όταν πρόκειται για καφέ. Εδώ και αρκετό καιρό, οι άνθρωποι συζητούσαν έναν κόκκο καφέ που ανακαλύφθηκε στην Αφρική και δεν περιέχει καφεΐνη. Καλλιεργείται και αναπτύσσεται για να προσπαθήσει να φτιάξει έναν κόκκο ανώτερης και καλής γεύσης για πλήρως φυσικά ντεκαφεϊνέ καφέ.
Ενώ οι άνθρωποι περιμένουν αυτή την εξέλιξη, αρκετά άλλα πράγματα πρέπει να σημειωθούν σχετικά με τον ντεκαφεϊνέ καφέ. Το πιο σημαντικό από αυτά είναι ότι το ντεκαφεϊνέ δεν σημαίνει πραγματικά χωρίς καφεΐνη. Ανάλογα με τον βαθμό καφεΐνης που απομένει, περίπου πέντε έως δέκα φλιτζάνια ντεκαφεϊνέ είναι περίπου ισοδύναμα με το μέσο φλιτζάνι καφέ με καφεΐνη. Τα άτομα που πρέπει πραγματικά να εξαλείψουν τελείως την καφεΐνη, ειδικά για ιατρικούς λόγους, δεν θα πρέπει να βλέπουν τον καφέ χωρίς καφεΐνη ως βιώσιμο υποκατάστατο, εκτός εάν ο γιατρός το εγκρίνει.
Από την άλλη πλευρά, εκείνοι που χρειάζονται απλώς να μειώσουν μπορούν να βρουν καλή γεύση ντεκαφεϊνέ, ειδικά όπου πωλούνται εκλεκτότεροι καφέδες. Γίνονται συνεχείς προσπάθειες για τη βελτίωση των διαδικασιών αποκαφεϊνοποίησης και πολλές εταιρείες γκουρμέ καφέ είναι ευαίσθητες στις επιθυμίες των ανθρώπων να αποφύγουν τις επιπλέον χημικές ουσίες. Συνέχισαν να αφαιρούν την καφεΐνη από τα φασόλια μέσω της μεθόδου του νερού ή με χημικές εφαρμογές που προέρχονται φυσικά από κοινά τρόφιμα.