Η επιλογή των σωστών κόκκων τσίλι σάς επιτρέπει να τροποποιείτε συνταγές ή να δημιουργείτε νέες. Ενώ τα φασόλια χρησιμοποιούνται συχνά, άλλες ποικιλίες μπορεί να είναι καλύτερες όταν παραλείπεται το βόειο κρέας. Ορισμένα είδη φασολιών είναι πιο εύκολο να παρασκευαστούν από άλλα, επομένως η μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να παίξει ρόλο στην επιλογή σας. Μπορεί να θέλετε να εξετάσετε τα βιολογικά φασόλια εάν ανησυχείτε για τη χρήση φυτοφαρμάκων. Το είδος των μπαχαρικών που περιέχουν τα φασόλια μπορεί να είναι σημαντικό επειδή μερικοί άνθρωποι δυσκολεύονται να φάνε πολύ ζεστά φαγητά.
Τα φασόλια είναι ένας επιμήκης κόκκινος τύπος που χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή τσίλι. Αυτά τα φασόλια τσίλι είναι συνήθως ιδανικά όταν χρησιμοποιείτε κιμά, επειδή συμπληρώνουν τη γεύση αυτού του κρέατος. Τα φασόλια διατίθενται με ή χωρίς σάλτσα τσίλι και ο σωστός τύπος είναι σε μεγάλο βαθμό θέμα προσωπικής προτίμησης. Μπορεί να θέλετε απλά φασόλια για να προσθέσετε υφή, αλλά αυτά με σάλτσα μπορεί να είναι καλύτερα αν σας αρέσει ένα πιο απαλό τελικό προϊόν.
Τα λευκά ή τα φασόλια pinto προτιμώνται μερικές φορές όταν φτιάχνετε ένα κοτόπουλο ή ένα χορτοφαγικό τσίλι. Αυτές οι ποικιλίες είναι συνήθως πολύ μαλακές, επομένως αντισταθμίζουν την κάπως τραγανή υφή του χορτοφαγικού τσίλι ή του κοτόπουλου. Είναι πολύ ανοιχτόχρωμα, επομένως μπορεί να θέλετε να τα αναμίξετε με ένα φασόλι για να δημιουργήσετε ένα μοναδικό μείγμα από κόκκους τσίλι που παρέχει οπτικό ενδιαφέρον. Μπορείτε να αγοράσετε λευκά ή φασόλια pinto σε συσκευασίες ή κονσέρβες.
Τα φρέσκα ή συσκευασμένα φασόλια τσίλι χρειάζονται συχνά λίγο χρόνο για να προετοιμαστούν, αλλά τα φασόλια από ένα κουτί είναι συνήθως έτοιμα για χρήση. Αν θέλετε να φτιάξετε γρήγορα τσίλι, τα κονσερβοποιημένα φασόλια θα μπορούσαν να είναι μια καλύτερη επιλογή επειδή είναι ήδη τρυφερά. Αυτό δεν είναι συνήθως ανησυχητικό εάν ετοιμάζετε αυτό το φαγητό σε αργή κουζίνα, επειδή τα φασόλια θα έχουν περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Τα συσκευασμένα φασόλια είναι συνήθως φθηνότερα από τα κονσερβοποιημένα φασόλια, αλλά μπορεί να χρειαστεί να προστεθούν μπαχαρικά για επιπλέον γεύση. Όταν επιλέγετε κονσερβοποιημένα φασόλια, αυτά που έχουν σάλτσα πιπεριάς habanero ή jalapeno είναι συχνά πολύ καυτά για να τα καταναλώσουν τα παιδιά ή τα άτομα με προβλήματα στο στομάχι.
Μπορείτε να βρείτε βιολογικά φασόλια τσίλι σε κονσέρβα, σε αγορά αγροτών ή σε συσκευασίες. Αυτά είναι μερικές φορές πιο ακριβά από άλλα είδη φασολιών, αλλά πιστεύεται ότι είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική. Θα μπορούσατε να βρείτε βιολογικά λευκά, φασόλια pinto ή φασόλια, καθιστώντας δυνατή την επιλογή ενός φυσικού προϊόντος ανεξάρτητα από το είδος των φασολιών που προτιμάτε.