Το ζυμωμένο ραπανάκι γνωστό ως sinki είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε πολλά πιάτα του Νεπάλ, μαζί με ένα άλλο παρασκεύασμα λαχανικών που έχει υποστεί ζύμωση, γνωστό ως gundruk. Για να γίνει αυτό το ιθαγενές πιάτο από γενεές, παλαιωμένες φέτες ραπανάκι συμπιέζονται σε μια τρύπα με επένδυση από μπαμπού και άχυρο και στη συνέχεια περικλείονται από ένα κάλυμμα από βλάστηση, πέτρες, ξύλο και, τέλος, λάσπη. Μετά από ένα μήνα βακτηριακής σκλήρυνσης, το προκύπτον συντηρημένο λαχανικό ξηραίνεται στον ήλιο και αποθηκεύεται για να διαρκέσει μερικά χρόνια ή περισσότερο.
Η διαδικασία παρασκευής σινκι ξεκινά αφήνοντας τα ραπανάκια να μαραθούν για λίγες μέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, οι φυλλώδεις κορυφές κόβονται και τα τμήματα της βρύσης-ρίζας του ραπανιού τεμαχίζονται. Εν τω μεταξύ, μια τρύπα μήκους 2 ή 3 ποδιών (0.6 ή 0.91 μ.) σκάβεται και μια μικρή φωτιά χτίζεται στο κάτω μέρος λίγο πριν αρχίσει η περίοδος αποθήκευσης για να ζεσταθεί.
Αφού ζεσταθεί η τρύπα, η φωτιά σβήνει και ο πάτος στρώνεται με μπαμπού και άχυρο. Πάνω από αυτό πηγαίνουν τα ραπανάκια, τα οποία στη συνέχεια πιέζονται σταθερά με περισσότερη βλάστηση, σανίδες, βράχους και λάσπη για να δημιουργήσουν ένα αρκετά απόρθητο φράγμα. Σύμφωνα με το Κέντρο Βιοπληροφορικής στο Πανεπιστήμιο North-Eastern Hill της Ινδίας, χρειάζεται ένας μήνας για να ζυμωθεί σωστά το βυθό από μια σειρά γαλακτικών οξέων. Στη συνέχεια, απαιτείται ένα τελευταίο στέγνωμα στον ήλιο πριν καταναλωθούν.
Ένα συνηθισμένο πιάτο που χρησιμοποιεί το σινκι είναι μια απλή σούπα που φτιάχνεται πρώτα μουλιάζοντας τα ζυμωμένα ραπανάκια σε νερό για περίπου 10 λεπτά, ενώ τα ψιλοκομμένα λαχανικά όπως το κρεμμύδι, η ντομάτα και οι πιπεριές τσίλι σοτάρονται στο λάδι. Οι στραγγισμένες φέτες ραπανάκι στη συνέχεια τηγανίζονται με τα άλλα λαχανικά, με λίγο αλάτι και σκόνη κουρκουμά. Αυτή η σούπα, που συνήθως σερβίρεται με λευκό ρύζι, γίνεται προσθέτοντας νερό και μαγειρεύοντας τα λαχανικά για άλλα 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.
Το Sinki συνήθως ζυμώνεται και μαγειρεύεται μαζί με ένα άλλο διαχρονικό πιάτο του Νεπάλ που ονομάζεται gundruk. Αυτό το τελευταίο φαγητό χρησιμοποιεί τα φύλλα λαχανικών όπως το κουνουπίδι και αυτά που λαμβάνονται από τα ραπανάκια, αποθηκεύοντας τα μαραμένα και τεμαχισμένα φύλλα σφιχτά σε μια σκεπαστή κατσαρόλα που διατηρείται ζεστή στον ήλιο και σε φωτιά τη νύχτα. Περιστασιακά, μπορεί να προστεθεί ζεστό νερό. Μετά από περίπου μία εβδομάδα, το gundruk μπορεί να αφαιρεθεί από την κατσαρόλα και να στεγνώσει στον ήλιο. Αυτές οι μέθοδοι διασφαλίζουν ότι το φαγητό θα διατηρηθεί μέχρι να έρθει η ώρα του φαγητού.