Οι βολβοί είναι τμήματα του στελέχους του φυτού ενός αριθμού διαφορετικών φυτών που συνήθως βρίσκονται υπόγεια. Ο κορμός είναι συχνά το τμήμα του στελέχους που χρησιμοποιείται από το ζωντανό φυτό ως κέντρο αποθήκευσης για τροφή κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού ή της καλοκαιρινής ξηρασίας ή της υπερβολικής ζέστης. Αποτελούμενος από έναν ή περισσότερους μεσογονάτους στα φυτά κονδύλου, ο κορμός συχνά καλύπτεται από λεπτά φύλλα και βρίσκεται ακριβώς πάνω από τον κυκλικό βασικό κόμβο που αναπτύσσεται ακριβώς πάνω από τις ρίζες του φυτού.
Υπάρχουν δύο κοινώς χρησιμοποιούμενα στελέχη φυτών που προσδιορίζονται ως βολβοί. Το Taro είναι ένα παράδειγμα ρίζας βολβού που προέρχεται από διάφορους πολιτισμούς της Πολυνησίας και χρησιμοποιείται συνήθως ως ριζικό λαχανικό σε μια σειρά από πιάτα. Θεωρούμενο ένα από τα παλαιότερα γνωστά καλλιεργούμενα φυτά στην περιοχή, το taro δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμό. Υπάρχουν δύο παράγοντες που κάνουν το taro μη βρώσιμο στη φυσική του κατάσταση. Πρώτον, οι αιχμηρές ραφίδες στον ίδιο τον κορμό καθιστούν τη συνοχή του ακατέργαστου φυτού αγγίσιμη και δυσάρεστη. Δεύτερον, το ωμό taro έχει υψηλό επίπεδο τοξικότητας. Ωστόσο, το βράσιμο των στελεχών του φυτού μετά το ξεφλούδισμα των φύλλων καταστρέφει τις τοξίνες και κάνει τους κόνδυλους βρώσιμους. Το Taro πωλείται συνήθως σε κατεψυγμένη μορφή ή ως κονσέρβα.
Ένα δεύτερο αγαπημένο κορμό είναι το κινέζικο νεροκάστανο. Αυτός ο τύπος κορμού έχει γενικά σχήμα σωλήνα και έχει λευκή σάρκα που έχει τραγανή σύσταση. Σε αντίθεση με το taro, τα κινέζικα νεροκάστανα μπορούν να καταναλωθούν σε ακατέργαστη κατάσταση. Ανάλογα με τη συνταγή, τα νεροκάστανα μπορούν να βραστούν, να ψηθούν στα κάρβουνα ή ακόμα και τουρσί. Υπάρχει επίσης η δυνατότητα να γλυκάνετε τα κάστανα και να καταναλώσετε τις εκδοχές σε φέτες ως σνακ. Μια δημοφιλής εφαρμογή είναι τα ξηρά κινέζικα νεροκάστανα και αλέθετε τον κορμό σε αλεύρι που μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα κέικ με νεροκάστανο που θεωρούνται μέρος της κινεζικής κουζίνας dim sum.
Διάφοροι τύποι βολβών μπορούν συχνά να βρεθούν σε εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων που διαθέτουν επιλογές διεθνών συσκευασμένων τροφίμων, καθώς και προμήθειες τροφίμων που ειδικεύονται σε πολυνησιακά ή κινέζικα προϊόντα διατροφής. Ως προσθήκη σε συνταγές με stir fry ή ως συστατικό σε κατσαρόλες λαχανικών ή κρύες σαλάτες, ο κορμός μπορεί να προσθέσει άλλη μια στρώση γεύσης και υφής σε μια σειρά από συνταγές.