Το Ratatouille είναι ένα κλασικό πιάτο λαχανικών που προέρχεται από τη γαλλική περιοχή της Προβηγκίας. Το πρώτο μισό του ονόματός του, rata πιστεύεται ότι είναι μια αργκό λέξη για «χοντροκομμένο στιφάδο», ενώ το δεύτερο μισό προέρχεται από το γαλλικό ρήμα touillir που σημαίνει «ανακατεύω».
Ένα δημοφιλές και ευέλικτο πιάτο, το ρατατούιγ μπορεί να καταναλωθεί ζεστό, κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα γεύμα, μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό σε ζυμαρικά, ρύζι, κους κους και χυλοπίτες.
Το Ratatouille είναι σχετικά εύκολο στην παρασκευή του και αποτελείται από μια ποικιλία φρέσκων λαχανικών, που περιλαμβάνει ντομάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδο. Άλλα συστατικά, όπως φύλλα δάφνης και βότανα της Προβηγκίας, προστίθενται επίσης για να ενισχύσουν περαιτέρω τη γεύση και το άρωμα αυτού του νόστιμου γαλλικού στιφάδου. Όταν μαγειρεύετε το ρατατούιγ, είναι σημαντικό να μην διακινδυνεύσετε την αλμυρή γεύση αυτού του πιάτου για ένα γρήγορο γεύμα. Συνιστάται ιδιαίτερα να μαγειρεύετε κάθε λαχανικό αργά και χωριστά πριν τα συνδυάσετε όλα σε μια κατσαρόλα προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
Πώς να φτιάξετε το Ratatouille
Συστατικά:
1.1 λίβρες (500 g) ντομάτες
1.1 λίβρες (500 g) μελιτζάνες
1.1 λίβρες (500 g) κολοκυθάκια
1.1 λίβρες (500 g) πιπεριές
4 κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδου
Ελαιόλαδο Herbes de Provence
φύλλα δάφνης
Αλατοπίπερο
Προετοιμασία:
Ξεπλύνετε και κόψτε τις ντομάτες, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ξεκινήστε να φτιάχνετε το ρατατούιγ σοτάροντας τις μελιτζάνες. Μόλις ψηθούν, τα βάζουμε σε πιατέλα και τα κρατάμε στο πλάι. Κάνετε το ίδιο με τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές. Στη συνέχεια σοτάρουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες μέχρι να πάρουν ελαφρά χρώμα. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους και μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά.
Για να φτιάξετε το ρατατούιγ, συνδυάστε όλες τις ψημένες μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες στην ίδια κατσαρόλα. Ανακινήστε μια υγιεινή βοήθεια από βότανα της Προβηγκίας πάνω από τα λαχανικά. Προσθέστε επίσης ένα ή δύο φύλλα δάφνης. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν για τριάντα λεπτά. Στο τέλος των τριάντα λεπτών, ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο ρατατούιγ. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Τέλος, βγάζουμε τα φύλλα δάφνης από το ρατατούιγ και προσαρμόζουμε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται.
Σερβίρετε το ρατατούιγ αμέσως ως ζεστό συνοδευτικό για το κουσκούς, το ρύζι, τα ζυμαρικά ή τα ζυμαρικά σας. Μπορείτε επίσης να το αφήσετε να κρυώσει πριν το βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, το σερβίρετε ως κρύο ορεκτικό για το επόμενο γεύμα σας.