Το Sweet onion dressing είναι ένα είδος dressing σαλάτας που παρασκευάζεται με γλυκά κρεμμύδια. Μια νόστιμη εναλλακτική σε πιο παραδοσιακές επικαλύψεις σαλάτας, το γλυκό ντρέσινγκ με κρεμμύδι μπορεί να προσθέσει ένα ζινγκ σε σχεδόν κάθε τύπο σαλάτας. Οι εκδόσεις μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως μαρινάδες ή σάλτσες για σάντουιτς ή άλλα πιάτα. Αν και δεν είναι μια βασική γεύση dressing σαλάτας, το γλυκό κρεμμύδι dressing μπορεί γενικά να βρεθεί στο εμπόριο με διάφορες μάρκες. Μπορεί επίσης να γίνει αρκετά γρήγορα στο σπίτι.
Τα κρεμμύδια Vidalia χρησιμοποιούνται συχνότερα για ντρέσινγκ γλυκών κρεμμυδιών, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος γλυκού κρεμμυδιού. Τα κρεμμύδια συχνά ψήνονται στο φούρνο μικροκυμάτων, ψήνονται ή ψήνονται στη σχάρα πριν προστεθούν στο ντρέσινγκ, αλλά μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν και ωμά. Όταν ψηθούν από πριν, συνήθως ξεφλουδίζονται και μαγειρεύονται ολόκληρα. Στη συνέχεια, μπορούν να τεμαχιστούν. Αν συμπεριληφθούν ωμά, κανονικά τρίβονται πριν προστεθούν στο ντρέσινγκ.
Τα πρόσθετα συστατικά περιελάμβαναν γενικά ζάχαρη και μηλίτη ή ξύδι από λευκό κρασί. Το ελαιόλαδο, συνήθως εξαιρετικό παρθένο λόγω της ανώτερης γεύσης του, είναι επίσης απαραίτητο για αυτό το ντρέσινγκ. Αν και η ξηρή μουστάρδα προστίθεται συνήθως στο γλυκό ντρέσινγκ κρεμμυδιού, ορισμένες εκδοχές μπορεί να προσθέσουν αντ’ αυτού μουστάρδα Dijon. Μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν και άλλα αρώματα, όπως σκόρδο, μαϊντανός, σπόροι σέλινου και μαύρο πιπέρι.
Το γλυκό ντρέσινγκ κρεμμυδιού μπορεί να γίνει με δύο γενικούς τρόπους. Στην πρώτη εναλλακτική, τα συστατικά προστίθενται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πολτοποιούνται. Τα κρεμμύδια μπορεί να μείνουν ωμά ή ψημένα για λίγο πριν προστεθούν, αλλά συνήθως είναι το μόνο συστατικό που μαγειρεύεται όταν χρησιμοποιείται αυτή η μέθοδος. Στη δεύτερη μέθοδο, όλα τα υλικά ζεσταίνονται σε μια κατσαρόλα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη στο μείγμα. Στη συνέχεια, το ντρέσινγκ μπορεί να κρυώσει ή να σερβιριστεί ζεστό.
Αν και το γλυκό ντρέσινγκ κρεμμυδιού είναι μια γευστική προσθήκη στις σαλάτες, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε μαρινάδες, ιδιαίτερα με κοτόπουλο, ή ως σάλτσα για άλλα πιάτα. Οι εκδόσεις του ντρέσινγκ γλυκού κρεμμυδιού, που αναφέρεται επίσης ως σάλτσα γλυκού κρεμμυδιού, χρησιμοποιούνται σε υποβρύχια σάντουιτς και άλλα πιάτα τόσο στο εμπόριο όσο και στο σπίτι. Οι εμπορικές εκδόσεις μπορεί να αλλάξουν τα συνήθη συστατικά προσθέτοντας σιρόπι καλαμποκιού και επιπλέον είδη ξιδιού, όπως κόκκινο κρασί και βαλσάμικο. Ο χυμός λεμονιού και οι σπόροι παπαρούνας μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν στη σάλτσα.
Γενικά τα σάντουιτς με βάση το κρέας λειτουργούν καλύτερα με γλυκό ντρέσινγκ κρεμμυδιού. Τα σάντουιτς κοτόπουλου ωφελούνται ιδιαίτερα από τη γεύση. Η σάλτσα Teriyaki μπορεί επίσης να συμπληρώνει την επιλογή ντρέσινγκ, παρέχοντας μια γευστική αντίθεση στη γλυκιά γεύση του κρεμμυδιού.