Το φρυγανισμένο μείγμα αλευριού μανιόκας που χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή βραζιλιάνικη κουζίνα είναι γνωστό ως farofa. Το πιάτο ποικίλλει σε συνοχή και υλικά ανά περιοχή. Το Farofa καταναλώνεται συνήθως στη Νότια Αμερική καθώς και στη Δυτική Αφρική.
Αν και παρασκευάζεται παραδοσιακά με μείγμα αλευριού, η φαρόφα έχει και άλλες παραλλαγές. Μερικές φορές το μείγμα αναμειγνύεται από αλεύρι καλαμποκιού. Λόγω αυτών των παραλλαγών, η γεύση και η υφή μπορεί επίσης να διαφέρουν. Γνωστό και ως farinha de mandioca, το μείγμα μερικές φορές γίνεται ένα γκουρμέ γεύμα με την προσθήκη ξηρών καρπών, μπέικον, μπανανών, ελιών ή οτιδήποτε άλλο προτιμά να συμπεριλάβει ο μάγειρας.
Το Manioc είναι γνωστό σε πολλούς στον δυτικό κόσμο ως yuca. Όταν γίνει σκόνη σε αυτόν τον αλευρώδη συνδυασμό, συνήθως σερβίρεται ως συνοδευτικό. Η υφή αυτών των βραζιλιάνικων πιάτων μπορεί να κυμαίνεται από πιάτα έως πολύ ωραία. Μερικοί το συγκρίνουν με την ογκώδη συνοχή του κουσκούς, ενώ άλλοι μπορεί να είναι τόσο σκόνη και κομμένο όσο το επιτραπέζιο αλάτι.
Το Farofa θα το βρείτε σε καταστήματα της Βραζιλίας καθώς και σε διεθνή σούπερ μάρκετ. Το μείγμα αλευριού μπορεί επίσης να παρασκευαστεί απλά στο σπίτι, χρησιμοποιώντας υλικά όπως αλεύρι, βούτυρο, κρεμμύδια και κρέατα ή λαχανικά. Τα φασόλια ή τα φρούτα είναι επίσης κοινά πρόσθετα στα πιάτα farofa. Γεμιστά τρόφιμα, όπως πιάτα με πουλερικά, παρασκευάζονται συχνά με αυτό το μείγμα yuca. Το βραζιλιάνικο στιφάδο γνωστό ως feijoada φτιάχνεται συνήθως με το συστατικό.
Τα περισσότερα από αυτά τα μείγματα αλευριού είναι γνωστό ότι έχουν αλμυρή, καπνιστή γεύση, αν και αυτή η γεύση ποικίλλει ανά περιοχή. Στη Νιγηρία και τη Βραζιλία, το πιάτο είναι πιο γνωστό ως gari. Το Gari, ωστόσο, είναι φτιαγμένο από ολόκληρους κόνδυλους μανιόκας. Γνωστό και ως Garri ή ταπιόκα, αυτό το μείγμα που έχει υποστεί ζύμωση χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή φαγητών τηγανητού καθώς και για σνακ.
Ένα άλλο παρόμοιο πιάτο είναι γνωστό ως farinha. Αυτό το φαγητό είναι πιο χοντρό, συχνά με κοκκώδη σύσταση. Αντί να αναμιγνύεται με κρέατα, λαχανικά ή φρούτα, η φαρίνια συνήθως πασπαλίζεται πάνω από άλλα τρόφιμα, όπως κρέας ή ρύζι. Μερικοί άνθρωποι, ωστόσο, χρησιμοποιούν και τη φαρόφα ως καρύκευμα, γαρνίροντας άλλα τρόφιμα με την ουσία.
Εκτός από τη χρήση της όσον αφορά τα βραζιλιάνικα πιάτα, η φαρόφα χρησιμοποιείται και με άλλους τρόπους στη χώρα. Οι Βραζιλιάνοι χρησιμοποιούν τη λέξη ως αργκό για να αναφερθούν σε μια φτηνή ημερήσια εκδρομή στην παραλία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πολλές οικογένειες χαμηλού εισοδήματος που επισκέπτονται την παραλία φέρνουν τη φαρόφα ως κύριο συστατικό του πικνίκ τους.