Το άλειμμα με χαμηλά λιπαρά είναι ένα απαλό, αλειμμένο καρύκευμα που προορίζεται να μιμηθεί τη γεύση και τη συνοχή του βουτύρου ή της μαργαρίνης, αλλά έχει λιγότερα γραμμάρια λιπαρών. Γενικά παρασκευάζεται κυρίως από μείγμα νερού και λαδιού, στο οποίο προστίθενται διάφορα αρώματα, συντηρητικά και χρωστικές. Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν ένα άλειμμα με χαμηλά λιπαρά επειδή τους επιτρέπει να απολαμβάνουν μια γεύση που μοιάζει με βούτυρο χωρίς να καταναλώνουν μεγάλη ποσότητα λίπους. Οι επικριτές αυτών των αλειμμάτων υποστηρίζουν ότι συχνά περιέχουν επιβλαβή τρανς λιπαρά και ότι η γεύση και η υφή τους είναι κατώτερες από εκείνες του πραγματικού βουτύρου.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα κύρια συστατικά του αλειμμένου με χαμηλά λιπαρά είναι το νερό και κάποιο είδος λαδιού, όπως ηλιέλαιο, ελαιόλαδο ή λάδι canola. Λόγω των φυσικών χημικών τους ιδιοτήτων, το λάδι και το νερό συνήθως διαχωρίζονται λίγο μετά την ανάμειξή τους. Κατά συνέπεια, τα αλείμματα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά συνήθως περιέχουν επίσης έναν γαλακτωματοποιητή ή μια ένωση που βοηθά στη διατήρηση ομοιόμορφου συνδυασμού αυτών των συστατικών. Άλλα συστατικά που βρίσκονται συνήθως στο άλειμμα με χαμηλά λιπαρά περιλαμβάνουν πηκτικά, χρωστικές, αρωματικές ύλες και συντηρητικά.
Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν αλειμμένο με χαμηλά λιπαρά πάνω από βούτυρο ή μαργαρίνη επειδή έχει γεύση και «αποδίδει» παρόμοια με αυτά τα άλλα προϊόντα, αλλά περιέχει λιγότερα λιπαρά από αυτά. Όπως το βούτυρο και η μαργαρίνη, ένα άλειμμα μπορεί να αφριστεί σε τοστ και τηγανίτες, να εναποθέσει πάνω σε ένα ανάχωμα πουρέ πατάτας, να χρησιμοποιηθεί για σοτάρισμα και τηγάνισμα κ.λπ. Ορισμένα αλείμματα μπορούν ακόμη και να αντικαταστήσουν το μέτρο για το βούτυρο ή τη μαργαρίνη κατά την προετοιμασία των αρτοσκευασμάτων. Επιπλέον, τα αλείμματα με χαμηλά λιπαρά είναι συχνά λιγότερο δαπανηρά από το βούτυρο.
Ωστόσο, το άλειμμα με χαμηλά λιπαρά έχει πολλούς αρνητές. Πολλοί ειδικοί στη διατροφή σπεύδουν να επισημάνουν ότι ενώ τα αλείμματα μπορεί να έχουν λιγότερα γραμμάρια συνολικού λίπους από το βούτυρο, συχνά περιέχουν περισσότερα γραμμάρια λίπους που αυξάνουν τη χοληστερόλη, γνωστό ως trans λιπαρά. Όσοι επιθυμούν να επιλέξουν ένα άλειμμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που δεν περιέχει υψηλά επίπεδα τρανς λιπαρών θα πρέπει να σαρώσουν τη λίστα συστατικών ενός προϊόντος πριν από την αγορά, αποφεύγοντας εκείνα τα αλείμματα που περιλαμβάνουν μερικώς υδρογονωμένα έλαια μεταξύ των συστατικών τους.
Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι ο μακρύς κατάλογος των προσθέτων, πολλά από αυτά τεχνητά, που περιέχονται σε μεγάλο ποσοστό αλειμμάτων με χαμηλά λιπαρά τα καθιστά κακή επιλογή από διατροφική άποψη. Άλλοι απλώς διαπιστώνουν ότι η γεύση και η συνοχή ενός αλειμμένου με χαμηλά λιπαρά δεν ταιριάζει με αυτή του βουτύρου. Σε παρόμοια σημείωση, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε νερό, όταν χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, ένα άλειμμα οδηγεί συχνά σε ένα προϊόν με λιγότερο ικανοποιητική υφή από αυτό που παρασκευάζεται με βούτυρο.