Οι μηχανές ζυμαρικών είναι συσκευές κουζίνας που βοηθούν στο ζύμωμα και τη διαμόρφωση της ζύμης ζυμαρικών σε πολλές διαφορετικές ποικιλίες φρέσκων ζυμαρικών. Διατίθενται τόσο σε χειροκίνητα όσο και σε ηλεκτρικά μοντέλα, και τα δύο προσφέρουν μια σειρά από διαφορετικά χαρακτηριστικά σε ένα ευρύ φάσμα τιμών.
Τα χειροκίνητα μηχανήματα συνήθως χρησιμοποιούν μανιβέλα χειρός για να τροφοδοτήσουν το μηχάνημα. Σε αυτά τα μοντέλα, οι χρήστες δημιουργούν ζύμη ζυμαρικών με το χέρι. Στη συνέχεια, το μηχάνημα πιέζει τη ζύμη προς τα κάτω στο σωστό μέγεθος, με τον χρήστη να στραγγίζει τη ζύμη. Οι μηχανές ζυμαρικών έχουν συνήθως ένα καντράν στο οποίο ο χρήστης επιλέγει το πάχος της επιθυμητής ζύμης. Αυτό συχνά σημαίνει ότι η ζύμη θα περνάει από το μηχάνημα ξανά και ξανά, μέχρι να αποκτήσει τελικά το σωστό πάχος. Στη συνέχεια, οι μηχανές θα έχουν συχνά ένα άλλο εξάρτημα, μέσω του οποίου η ζύμη στρέφεται για να κόψει τη ζύμη των ζυμαρικών στο κατάλληλο μέγεθος ζυμαρικών. Οι χειροκίνητες μηχανές ζυμαρικών αφαιρούν σε μεγάλο βαθμό τον πλάστη από την παρασκευή ζυμαρικών. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν οπουδήποτε και καταλαμβάνουν πολύ λίγο χώρο στην κουζίνα.
Τα ηλεκτρικά μοντέλα αυτοματοποιούν μέρος της εργασίας των χειροκίνητων μηχανών ζυμαρικών. Πολλές αυτόματες μηχανές ζυμαρικών απαιτούν απλώς τα συστατικά για τη ζύμη των ζυμαρικών να μπαίνουν στη μηχανή χωρίς να απαιτείται προηγούμενη ανάμειξη. Από εκεί, ένας κινητήρας μέσα στον παρασκευαστή ζυμαρικών αναμειγνύει τα υλικά με τη σωστή σύσταση, ζυμώνει τη ζύμη στη σωστή υφή και στη συνέχεια κόβει τη ζύμη στον επιλεγμένο τύπο ζυμαρικών. Οι αυτόματοι παρασκευαστές ζυμαρικών αυτοματοποιούν σχεδόν πλήρως τη διαδικασία δημιουργίας ζυμαρικών, από την ανάμειξη μέχρι την κοπή.
Υπάρχουν πολλές ζυμαρικές στην αγορά, χειροκίνητες και αυτόματες. Οι χειροκίνητες, χειροκίνητες εκδόσεις μπορούν να αγοραστούν αρκετά φθηνά, συνήθως λιγότερο από 50 $ περίπου. Οι τιμές με τα αυτόματα μοντέλα ποικίλλουν πολύ, από κάτω από $100 έως αρκετές εκατοντάδες δολάρια. Όπως θα μαντέψει κανείς, τα πιο ακριβά μοντέλα προσφέρουν περισσότερα χαρακτηριστικά και πιο στιβαρά σχέδια. Αλλά σε σύγκριση με το κόστος των φρέσκων ζυμαρικών σε μια αγορά, οι παραγωγοί ζυμαρικών μπορούν να αρχίσουν να πληρώνουν μόνοι τους μετά από λίγους μόνο μήνες χρήσης. Πολλά μοντέλα φτιάχνουν διάφορους τύπους ζυμαρικών, συμπεριλαμβανομένων λιγκουίνι, φετουτσίνι και ζυμαρικά με σπαγγέτι.
Αν και φαίνονται τρομακτικά στην αρχή, τα ζυμαρικά είναι στην πραγματικότητα αρκετά εύκολο να γίνουν. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για ζύμη ζυμαρικών, τα πιο βασικά υλικά περιλαμβάνουν αλεύρι, αυγό και νερό. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά άλλα συστατικά που μπορούν να προστεθούν, από σπανάκι μέχρι σκόρδο. Με τη βοήθεια μιας μηχανής ζυμαρικών, τα φρέσκα ζυμαρικά μπορούν να είναι έτοιμα για μαγείρεμα σε λιγότερο από μία ώρα.