Το Wehani rice™ είναι μια παραλλαγή του καστανού ρυζιού με μακριά κόκκους κόκκινου-καφέ. Το Wehani προήλθε στα τέλη του 20ου αιώνα από σπόρους ρυζιού μπασμάτι. Το ρύζι είναι πολύ αρωματικό όταν μαγειρεύεται και τείνει να χωρίζεται σε μεμονωμένους κόκκους, αντί να μαζεύεται όπως κάνουν άλλοι τύποι ρυζιού.
Η Lundberg Family Farms, η οποία βρίσκεται στο Richvale της Καλιφόρνια, ανέπτυξε το ρύζι Wehani™ σε μια περίοδο δέκα ετών. Η φάρμα έβγαζε την ποικιλία από ινδικό ρύζι μπασμάτι. Το ρύζι μπασμάτι είναι συνήθως γνωστό για τη λεπτή γεύση και το άρωμά του, καθώς και για τους κόκκους του που ρέουν ελεύθερα όταν μαγειρεύεται. Η προέλευση του μπασμάτι πέρασε επίσης το χαρακτηριστικό των ασυνήθιστα μακριών κόκκων στο παράγωγο Wehani. Το Wehani rice™ είναι εμπορικό σήμα της Lundberg Family Farms. Η φάρμα, η οποία είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που ιδρύθηκε το 1937, είναι επίσης ο μοναδικός παραγωγός της ποικιλίας ρυζιού. Το όνομα είναι μνημονικό παράγωγο των ονομάτων των αδελφών Wendell, Eldon, Homer, Albert και Harlan Lundberg.
Ο κόκκος του ρυζιού Wehani™ μοιάζει με αυτόν του άγριου ρυζιού. Έχει καφέ-κόκκινο χρώμα και όταν ετοιμάζεται, αντί να σβολιάσει, οι κόκκοι διαχωρίζονται μεταξύ τους. Το Wehani είναι γνωστό για το άρωμά του με ξηρούς καρπούς όταν μαγειρεύεται. Αυτό το ρύζι μπορεί επίσης να έχει μια ελαφρώς μασώμενη υφή, η οποία είναι πιο κοινή στους τύπους καστανού ρυζιού.
Όταν αγοράζετε ρύζι Wehani™, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι οι πυρήνες είναι άθικτοι και άθικτοι, χωρίς γρατσουνιές ή σημάδια στους κόκκους. Το ρύζι πωλείται ολικής αλέσεως είτε προσυσκευασμένο είτε χύμα σε πολλά καταστήματα υγιεινής και παντοπωλείου. Στο σπίτι, το ρύζι πρέπει να φυλάσσεται σε σφραγισμένο δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος, μακριά από την υγρασία και τον ανοιχτό αέρα.
Το ρύζι Wehani™ μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας αναλογία δύο φλιτζανιών νερό για κάθε ένα φλιτζάνι ρύζι. Το μείγμα πρέπει να πάρει μια βράση, στη συνέχεια να μειωθεί η φωτιά σε μέτρια και το ρύζι πρέπει να καλυφθεί και να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει. Όντας ένα καστανό ρύζι, το Wehani θα πάρει περισσότερο χρόνο από παρόμοιους κόκκους λευκού ρυζιού, έως και περίπου 40 λεπτά. Αφού μαγειρευτεί, το ρύζι μπορεί να αποθηκευτεί για έως και επτά ημέρες στο ψυγείο ή να καταψυχθεί για έως και έξι μήνες χωρίς παρενέργειες.