Ο ζωμός κοτόπουλου χωρίς γλουτένη είναι ζωμός κοτόπουλου ή ζωμός κοτόπουλου που δεν περιλαμβάνει ένα συστατικό που ονομάζεται γλουτένη. Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι και σε άλλα δημητριακά όπως το κριθάρι. Αυτό το προϊόν, το οποίο μπορεί να δημιουργήσει υφή στα τρόφιμα ή απλά να προσθέσει πρωτεΐνη, βρίσκεται σε πολλά είδη επεξεργασμένων τροφίμων.
Συγκεκριμένες μάρκες ζωμού ή ζωμού κοτόπουλου που φέρουν την ένδειξη χωρίς γλουτένη διατίθενται στα καταστήματα, εν μέρει ως αποτέλεσμα μιας γενικής κίνησης μεταξύ των καταναλωτών να επιλέξουν φυσικό ζωμό ή ζωμό. Το άλλο κίνητρο για αυτά τα προϊόντα είναι μια αλλεργία που έχουν πολλοί άνθρωποι στη γλουτένη. Άλλοι θέλουν απλώς να επιλέξουν ζωμό κοτόπουλου που δεν έχει πολλά επιπλέον συστατικά.
Μαζί με την επιλογή ζωμού ή ζωμού κοτόπουλου χωρίς γλουτένη, οι αγοραστές μπορούν να επιλέξουν ζωμό κοτόπουλου που δεν περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα ή ενώσεις σόγιας. Μια μεγάλη γκάμα προϊόντων ζωμού και στοκ έχουν πολλά διαφορετικά συστατικά. Μερικά θεωρούνται φυσικά ή βιολογικά επειδή αποτελούνται από την ουσία του αρχικού κρέατος και όχι πολλά άλλα, ή επειδή κάθε συστατικό διατηρείται σε υψηλότερο επίπεδο. Άλλα επεξεργασμένα προϊόντα με ζωμό κοτόπουλου μπορεί να έχουν αρκετά επιπλέον συστατικά.
Προκειμένου να παρέχουν λιγότερο ευπαθείς λύσεις, οι κατασκευαστές φτιάχνουν ζωμό κοτόπουλου χωρίς γλουτένη που μπορεί να αποθηκευτεί σε διάφορες μορφές. Όπως και άλλα είδη πιο επεξεργασμένου ζωμού ή ζωμού κοτόπουλου, μπορεί να διατεθεί σε κονσέρβες, βάζα ή σε σφραγισμένα δοχεία από χαρτόνι παρόμοια με αυτά που χρησιμοποιούνται για το γάλα και άλλα προϊόντα. Αυτά τα προϊόντα με ζωμό κοτόπουλου μπορούν επίσης να έρθουν σε μορφή μπουλονιού, ένα προϊόν που ονομάστηκε από τη γαλλική λέξη για «βράσιμο». Το Bouillon είναι μικρά, σκληρά ορθογώνια πακέτα αφυδατωμένου ζωμού κρέατος ή ζωμού που προστίθενται στο νερό καθώς βράζει. Αυτά έχουν τα δικά τους συστατικά και θρεπτικές αξίες, οι οποίες συχνά τυπώνονται καθαρά στη συσκευασία. Το μπουγιόνι μπορεί συχνά να είναι υψηλότερο σε νάτριο από το φυσικό ζωμό κοτόπουλου.
Αν και ο ζωμός κοτόπουλου χωρίς γλουτένη μπορεί να φέρει ευδιάκριτα την ένδειξη “χωρίς γλουτένη”, αυτό δεν σημαίνει πάντα ότι οι αγοραστές δεν χρειάζεται να διαβάσουν τη λεπτομερή λίστα των συστατικών που είναι τυπωμένη, συνήθως με πολύ μικρά γράμματα, στο δοχείο του προϊόντος. Πολλοί αγοραστές που θέλουν τα πιο φυσικά προϊόντα έχουν αρχίσει να διαβάζουν τα συστατικά σχεδόν όλων των προϊόντων τους προκειμένου να ακολουθήσουν μια στρατηγική «ολόκληρων τροφίμων» και να κόψουν πολλά επεξεργασμένα στοιχεία από τη διατροφή τους. Η επιλογή προϊόντων χωρίς γλουτένη είναι μόνο ένας τρόπος για να γίνει αυτό.