Το Gianduja είναι ένα γλυκό σοκολάτας που παρασκευάζεται παραδοσιακά με πάστα φουντουκιού και γλυκιά σοκολάτα, αν και έχουν αναπτυχθεί πολλές παραλλαγές. Είναι επίσης γνωστό ως gianduia και ορισμένες εκδόσεις μπορούν να εντοπιστούν από το 1800. Αυτό το γλυκό είναι άμεσα διαθέσιμο σε πολλά μέρη της Ιταλίας και της Ελβετίας και εξάγεται επίσης σε ορισμένες περιοχές του κόσμου. Μερικά από τα καλύτερα gianduja προέρχονται από Ελβετούς σοκολατοποιούς, επαγγελματίες της σοκολάτας που παίρνουν πολύ σοβαρά τη ζαχαροπλαστική τους.
Κλασικά, το gianduja περιλαμβάνει έναν συνδυασμό γλυκιάς σοκολάτας που μπορεί να είναι γάλακτος ή σκούρα με πάστα φουντουκιού. Οι παραλλαγές περιλαμβάνουν εκδόσεις με κομμάτια ή μισά φουντούκια, καθώς και αμύγδαλα και άλλους ξηρούς καρπούς. Οι παραδοσιακές εκδοχές έχουν μια πολύ πλούσια, κρεμώδη γεύση είτε είναι φτιαγμένες με γάλα είτε με μαύρη σοκολάτα, μαζί με την χαρακτηριστική περίπλοκη γλυκύτητα που μπορεί να δει κανείς σε πολλές ευρωπαϊκές σοκολάτες.
Ορισμένες εταιρείες φτιάχνουν μια εκδοχή του gianduja με δυνατότητα επάλειψης που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τοστ, να προστεθεί σε επιδόρπια και να χρησιμοποιηθεί με διάφορους άλλους δημιουργικούς τρόπους. Τα αλείμματα είναι συχνά διαθέσιμα στα παντοπωλεία και κυμαίνονται από ελαφρώς πικρές σκούρες εκδοχές έως πλούσιες, κρεμώδεις και πολύ γλυκές ποικιλίες. Οι μπάρες Gianduja είναι διαθέσιμες σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, καθώς και σε μεγαλύτερες μπάρες σοκολάτας, ενώ ορισμένες έχουν χαρακτηριστικά όπως στρώματα σοκολάτας και κρέμας φουντουκιού. Τα γλυκά παγωτού μπορούν επίσης να έχουν γεύση gianduja.
Αυτή η σπεσιαλιτέ σοκολάτας είναι ιδιαίτερα στενά συνδεδεμένη με την κουζίνα του Πιεμόντε και σε αυτήν την περιοχή της Ιταλίας, πολλά καταστήματα μεταφέρουν gianduja. Ορισμένα προσφέρουν εκδρομές με σοκολάτα, ενθαρρύνοντας τους επισκέπτες να περάσουν από μια σειρά από καταστήματα και καταστήματα για να δοκιμάσουν διαφορετικές εκδοχές. Ορισμένες από αυτές τις εκδόσεις είναι διαθέσιμες μόνο στην Ιταλία επειδή δεν αποστέλλονται καλά και οι επισκέπτες που ενδιαφέρονται για τη σοκολάτα μπορούν επίσης να επωφεληθούν από την ευκαιρία να δοκιμάσουν άλλες ιταλικές σπεσιαλιτέ σοκολάτας.
Ο συνδυασμός φουντουκιών και σοκολάτας είναι πολύ παλιός. Διάφορα tortes, τάρτες και άλλες σοκολατένιες λιχουδιές συχνά περιλαμβάνουν ένα μείγμα από φουντούκια και σοκολάτα ή αμύγδαλα και σοκολάτα. Στο gianduja, η κρεμώδης γλυκύτητα της σοκολάτας αντισταθμίζει την κρεμώδη υφή των πλούσιων σε λιπαρά φουντουκιών για ένα πιάτο με πολύ κρεμώδη, ζεστή αίσθηση στο στόμα και πολύ πλούσια γεύση. Ένα μικρό κομμάτι αυτού του γλυκού σοκολάτας μπορεί να πάει πολύ, όπως έχουν ανακαλύψει πολλοί γευσιγνώστες.
Όσοι ενδιαφέρονται να δοκιμάσουν αυτή τη λιχουδιά μπορούν να επικοινωνήσουν με ένα τοπικό παντοπωλείο ή ένα κατάστημα εισαγωγής για να δουν εάν υπάρχουν διαθέσιμες ποικιλίες. Ορισμένα καταστήματα μπορούν να κάνουν παραγγελίες κατόπιν ειδικού αιτήματος, εφόσον οι διανομείς τους έχουν πρόσβαση στους κατάλληλους εισαγωγείς.