Τα Burritos είναι ένα τρόφιμο εμπνευσμένο από το Μεξικό που περιλαμβάνει μια χορταστική γέμιση γεμισμένη μέσα σε μια σφιχτά τυλιγμένη τορτίγια, η οποία είναι ένας λεπτός, επίπεδος κύκλος ψωμιού. Η επιλογή της καλύτερης τορτίγιας burrito ξεκινά με την επιλογή μεταξύ τυπικών και ειδικών γεύσεων καθώς και ποικιλίας μεγεθών. Οι μικρότερες τορτίγιες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μικρότερες μερίδες όπως στα ορεκτικά. Ειδικές διατροφικές επιλογές για τορτίγιες, όπως χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες ή χωρίς γλουτένη, είναι επίσης διαθέσιμες για αγορά.
Οι παραδοσιακές τορτίγιες φτιάχνονται είτε με αλεύρι είτε με καλαμπόκι και είναι χωρίς γεύση. Αυτός ο τύπος τορτίγιας burrito είναι ο πιο ευπροσάρμοστος καθώς δεν έρχεται σε σύγκρουση με κανένα συστατικό. Διατίθενται προς αγορά ειδικές γεύσεις τορτίγιες και μπορεί να περιλαμβάνουν σπανάκι, λιαστές ντομάτες και βότανα.
Οι περισσότερες συνταγές burrito βασίζονται γύρω από το τυπικό μέγεθος τορτίγια burrito, το οποίο έχει διάμετρο 8 ίντσες (περίπου 20 εκατοστά). Οι μικρότερες τορτίγιες, περίπου στο μέγεθος μιας προσωπικής πίτσας στο τηγάνι, θα έχουν ως αποτέλεσμα ένα μικρότερο μπουρίτο, αλλά αυτό μπορεί να είναι μια έγκυρη επιλογή αν κάνετε ορεκτικά. Διατίθενται επίσης τορτίγιες μεγαλύτερες από το τυπικό μέγεθος, αλλά θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο όταν το burrito πρόκειται να σερβιριστεί βρεγμένο ή επικαλυμμένο με σάλτσα taco ή enchilada, σε μπολ ή πιάτο με σκεύη. Μια υπερβολικά μεγάλη τορτίγια δεν θα μπορεί να υποστηρίξει την απαιτούμενη ποσότητα γέμισης και μπορεί να καταρρεύσει όταν τη σηκώσετε, δημιουργώντας ένα χάος.
Οι λεπτές τορτίγιες burrito είναι ο πιο εύκολα διαθέσιμος τύπος που πωλείται στα παντοπωλεία, αλλά μπορεί να χρειαστούν δοκιμές και λάθη κατά την αναζήτηση του καλύτερου είδους για χρήση στη μαγειρική, καθώς ορισμένες μάρκες είναι πολύ λεπτές για να συγκρατηθούν όταν τυλίγονται γύρω από μια υγρή γέμιση . Οι αυθεντικές μεξικάνικες τορτίγιες είναι πολύ πιο χοντρές και πωλούνται σε εξειδικευμένα καταστήματα. Οι πιο χοντρές τορτίγιες τείνουν να είναι πιο εύκολο να διπλωθούν, αλλά προσθέτουν περισσότερη από τη γεύση καλαμποκιού ή αλευριού της τορτίγιας στο πιάτο.
Οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων απαιτούν την κατανάλωση ελάχιστης ποσότητας υδατανθράκων, οι οποίοι βρίσκονται τόσο στο λευκό αλεύρι όσο και στο καλαμπόκι. Ειδικές τορτίγιες burrito χαμηλών υδατανθράκων πωλούνται στα περισσότερα σούπερ μάρκετ που αλλοιώνουν τα συστατικά για να μειώσουν τους υδατάνθρακες ενώ προσθέτουν φυτικές ίνες. Κατά τον υπολογισμό των συνολικών υδατανθράκων, η ποσότητα των ινών αφαιρείται από τους συνολικούς υδατάνθρακες για μια καθαρή τιμή υδατανθράκων. Αυτές οι τορτίγιες με χαμηλούς υδατάνθρακες μπορούν να έχουν ελαφρώς διαφορετική γεύση από μια παραδοσιακή τορτίγια λόγω της περιεκτικότητας τους σε φυτικές ίνες.
Οι αλλεργίες στη γλουτένη μπορούν να αντιμετωπιστούν με μια τορτίγια burrito χωρίς γλουτένη που δεν περιλαμβάνει λευκό αλεύρι. Το αλεύρι γλουτένης μπορεί να συμπεριληφθεί ως αντικατάσταση. Όπως και με τις τορτίγιες με χαμηλούς υδατάνθρακες, αυτές μπορεί να έχουν διαφορετική γεύση από τις τυπικές τορτίγιες, αλλά είναι γενικά εύκολο να προσαρμοστούν, ειδικά για εκείνες που συνηθίζουν να μην τρώνε προϊόντα γλουτένης.