Οι καλύτερες συμβουλές για το ψήσιμο των μηρών κοτόπουλου είναι να αλατοπιπερώσετε τους μηρούς πριν το μαγείρεμα, να μαρινάρετε το κρέας πριν το μαγείρεμα, να μαγειρέψετε τους μηρούς με το δέρμα προς τα πάνω και να τους μαγειρέψετε στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ (204 Κελσίου) για 30 λεπτά πριν χαμηλώσετε τη φωτιά. Η θερμοκρασία πρέπει να χαμηλώσει στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (176 Κελσίου) για τα τελευταία 10 έως 30 λεπτά μαγειρέματος. Οι περισσότερες συμβουλές σχετικά με το ψήσιμο του κοτόπουλου εστιάζονται στο να κάνετε το κρέας όσο πιο γευστικό και τρυφερό γίνεται. Το μαρινάρισμα του κρέατος επιτυγχάνει και τους δύο στόχους, αλλά ορισμένοι σεφ προτιμούν να χρησιμοποιούν απλώς καρυκεύματα.
Το καρύκευμα του κρέατος πριν από το ψήσιμο των μηρών κοτόπουλου είναι μια σημαντική συμβουλή για τη γεύση του τελικού πιάτου. Οι περισσότερες συνταγές προτείνουν να χρησιμοποιήσετε απλώς αλάτι και πιπέρι για να καρυκεύσετε το κρέας, το οποίο οι σεφ πρέπει να τρίψουν και στις δύο πλευρές του κοτόπουλου. Άλλες συνταγές χρησιμοποιούν βότανα όπως θυμάρι και βασιλικό όταν μαγειρεύουν μπούτια κοτόπουλου. Οι σεφ μπορούν να προσθέσουν άλλα καρυκεύματα, αλλά το αλάτι και το πιπέρι είναι συνήθως αρκετά για να δώσουν γεύση.
Το να μαρινάρετε το κρέας πριν ψήσετε τους μηρούς κοτόπουλου είναι μια άλλη συμβουλή που μπορεί να προσθέσει γεύση στο πιάτο. Όταν χρησιμοποιείται μαρινάδα, προστίθεται υγρασία στο κρέας και τα οξέα στη μαρινάδα μπορούν επίσης να διασπάσουν τις μυϊκές ίνες και να κάνουν το κρέας τρυφερό. Μια μαρινάδα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μπούτια κοτόπουλου περιλαμβάνει το χυμό από δύο λεμόνια και το ξύσμα από ένα, ανακατεμένο με εστραγκόν, αλάτι, πιπέρι και λάδι. Στη συνέχεια, ο σεφ προσθέτει το άψητο κοτόπουλο σε αυτή τη σάλτσα και το αφήνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Η γεύση της μαρινάδας μουλιάζεται στο κρέας και τα οξέα στο λεμόνι το μαλακώνουν.
Οι σεφ πρέπει πάντα να τοποθετούν την πέτσα του κρέατος προς τα πάνω όταν ψήνουν τους μηρούς κοτόπουλου. Το δέρμα έχει πολύ λίπος από κάτω και αυτό βοηθά στο να γίνει το μαγειρεμένο κρέας πιο ζουμερό. Τοποθετώντας το δέρμα στο κάτω μέρος θα επιτρέψει σε αυτό το λίπος να διαφύγει κατά το μαγείρεμα. Με το δέρμα στην κορυφή, το λιωμένο λίπος διαρρέει στο κρέας κοτόπουλου και διατηρεί την υγρασία στους μηρούς.
Το ψήσιμο των μηρών κοτόπουλου γίνεται καλύτερα σε φούρνο που έχει ρυθμιστεί στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ (204 Κελσίου) για τα πρώτα 30 λεπτά. Το σωστό μαγείρεμα του κοτόπουλου είναι σημαντικό, γιατί το κακοψημένο κοτόπουλο μπορεί να περιέχει σαλμονέλα. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να χαμηλώσει στους 350 Φαρενάιτ (176 Κελσίου) για να τελειώσει το μαγείρεμα. Η εσωτερική θερμοκρασία των μηρών πρέπει να είναι 170 βαθμούς Φαρενάιτ (76 Κελσίου) όταν μαγειρεύονται. Οι σεφ χωρίς θερμόμετρο κρέατος μπορούν να ελέγξουν αν οι χυμοί είναι καθαροί όταν τρυπηθούν οι μηροί.