Ως υποκατάστατο ζάχαρης που προέρχεται από δεξτρόζη, η πολυδεξτρόζη είναι ένα συστατικό τροφίμων που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο με λίγες θερμίδες σε πολλές συνταγές. Αναπτύχθηκε αρχικά στην Ευρώπη, τώρα είναι διαθέσιμο σε όλο τον κόσμο. Η πολυδεξτρόζη, με τον αριθμό E του E1200, σύμφωνα με το Διεθνές Σύστημα Αριθμοδότησης, βρίσκεται πλέον σε συσκευασμένα τρόφιμα και είναι διαθέσιμη για χρήση σε όλο το σπίτι.
Τα βασικά περιεχόμενα της πολυδεξτρόζης περιστρέφονται γύρω από τρία συστατικά. Μαζί με τη χρήση μιας μερίδας δεξτρόζης, το συστατικό της τροφής περιέχει επίσης σορτιβόλη και μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες την καθιστά ελκυστική για όσους κάνουν δίαιτα, ενώ η χαμηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη καθιστά την ουσία εξαιρετική επιλογή γλυκαντικού για άτομα που βρίσκονται σε προδιαβητική κατάσταση. Επιπλέον, αυτό το τεχνητό γλυκαντικό περιέχει επίσης πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, γεγονός που το καθιστά ελκυστικό σε άτομα που επιθυμούν να παρακολουθήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης τους.
Εγκρίθηκε για χρήση στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1981, η πολυδεξτρόζη μπορεί να βρεθεί σε μια σειρά από διαφορετικούς τύπους γλυκών χαμηλών θερμίδων. Οι πουτίγκες και οι ζελατίνες περιέχουν συχνά την ουσία. Ένας αυξανόμενος αριθμός μαλακών και σκληρών καραμέλες κάνουν καλή χρήση του υποκατάστατου ζάχαρης. Ακόμη και τα κατεψυγμένα επιδόρπια το χρησιμοποιούν όλο και περισσότερο ως τρόπο για να βοηθήσουν τους ανθρώπους να απολαύσουν μια νόστιμη απόλαυση, ενώ παρακολουθούν την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λίπος.
Μαζί με τα συσκευασμένα γλυκά, η πολυδεξτρόζη μπορεί επίσης να βρεθεί σε μια σειρά από ντρέσινγκ για σαλάτες. Η ένωση μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πηκτικός παράγοντας, που βοηθά να γίνει ένα εξαιρετικό συστατικό σε σπιτικές πουτίγκες και σάλτσες για επιδόρπια. Επειδή είναι καλή πηγή φυτικών ινών, πολλοί άνθρωποι μπορεί να επιλέξουν να προσθέσουν μικρή ποσότητα σε σούπες και μαγειρευτά.
Διαθέσιμη με διάφορες επωνυμίες, η πολυδεξτρόζη είναι μια εξαιρετική επιλογή όταν παρακολουθείτε την πρόσληψη υδατανθράκων, αποφεύγοντας την υπερβολική χοληστερόλη και μειώνοντας τις θερμίδες. Υπάρχουν πολλά εξαιρετικά βιβλία μαγειρικής στην αγορά που κάνουν καλή χρήση του γλυκαντικού σε συνταγές που έχουν σχεδιαστεί για ειδικές διατροφικές ανάγκες, ειδικά για διαβητικούς και χαμηλούς υδατάνθρακες ανάγκες.