Τα δημητριακά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορεί να παρασκευάζονται εμπορικά ή σπιτικά και συχνά παρασκευάζονται από σόγια με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Άλλες ποικιλίες μπορούν να παρασκευαστούν από λινάρι ή άλλους σπόρους και σπόρους με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες. Τα σπιτικά ζεστά δημητριακά χαμηλών υδατανθράκων μπορούν να παρασκευαστούν με σόγια, αυγά ή ακόμα και τυρί ρικότα. Άλλες επιλογές περιλαμβάνουν δημητριακά χωρίς ζάχαρη, με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες που παρασκευάζονται και διατίθενται στο εμπόριο σε καταναλωτές που προσέχουν την υγεία τους.
Τα τυπικά ζεστά και κρύα δημητριακά μπορούν να ζυγίζουν από 24-35 γραμμάρια υδατανθράκων ανά μερίδα. Ως εκ τούτου, μία μερίδα δημητριακών μπορεί να υπερβεί ολόκληρη την ημερήσια δόση υδατανθράκων που επιτρέπεται σε δίαιτες περιορισμένων υδατανθράκων. Πολλοί άνθρωποι εκτιμούν την ευκολία των δημητριακών ως τροφή για πρωινό ή σνακ, ωστόσο, εμπνέοντας πολλούς μάγειρες με χαμηλούς υδατάνθρακες και κατασκευαστές τροφίμων να αναπτύξουν δημητριακά με χαμηλούς υδατάνθρακες.
Αρκετά κρύα δημητριακά με χαμηλούς υδατάνθρακες ενσωματώνουν σόγια και γλουτένη καθώς και τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες όπως οι λιναρόσποροι για να δημιουργήσουν δημητριακά που δεν είναι μόνο χαμηλά σε υδατάνθρακες αλλά και πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Αυτά τα δημητριακά μπορεί να αποτελούνται από μικρά ψήγματα ή νιφάδες, όπως συνήθως βρίσκονται σε πολλά εμπορικά κρύα δημητριακά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα δημητριακά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν ένα ή περισσότερα τεχνητά γλυκαντικά καθώς και ξηρούς καρπούς ή ακόμα και αποξηραμένα φρούτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όπως τα κράνμπερι.
Τα ζεστά δημητριακά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες παρασκευάζονται συχνά από σόγια και επεξεργάζονται έτσι ώστε να προσομοιώνουν την υφή του πλιγούρι βρώμης ή άλλων δημοφιλών ζεστών δημητριακών του εμπορίου. Μερικοί σπιτικοί μάγειρες έχουν επινοήσει συνταγές με ζεστά δημητριακά που χρησιμοποιούν τα μικρά τυρόπηγμα από ομελέτα ή τυρί ρικότα για να αποκτήσουν παρόμοια υφή. Η χρήση αυγών και τυριού παρέχει στον καταναλωτή σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης και μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για όσους είναι ευαίσθητοι στα προϊόντα σόγιας αλλά δεν ανησυχούν για την κατανάλωση ζωικών τροφίμων.
Μια άλλη επιλογή για όσους κάνουν δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων είναι να τρώνε κρύα δημητριακά με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, χωρίς ζάχαρη. Τα δημητριακά είναι συχνά πιο εύκολο να βρεθούν στα τυπικά σούπερ μάρκετ από ό,τι τα δημητριακά που έχουν αναπτυχθεί για την αγορά χαμηλών υδατανθράκων και μπορεί επίσης να είναι λιγότερο ακριβά. Ενώ αυτά τα δημητριακά δεν είναι συνήθως τόσο χαμηλά σε υδατάνθρακες όσο τα ειδικά δημητριακά, η ποσότητα των αποτελεσματικών υδατανθράκων, εκείνων που επηρεάζουν το σάκχαρο του αίματος, είναι συνήθως σημαντικά μικρότερη από εκείνη των τυπικών εμπορικών δημητριακών. Οι καταναλωτές που ενδιαφέρονται να δοκιμάσουν δημητριακά υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες αντί για τυπικά δημητριακά και χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες θα πρέπει να φροντίσουν να διαβάσουν τις ετικέτες των συστατικών για να εξασφαλίσουν ότι αγοράζουν ένα δημητριακό χωρίς ζάχαρη με αποτελεσματικό επίπεδο υδατανθράκων που ταιριάζει στα διατροφικά τους σχέδια. .