Caipiroska είναι το όνομα ενός βραζιλιάνικου κοκτέιλ που παρασκευάζεται με λίγο περισσότερο από χυμό λάιμ, ζάχαρη και βότκα. Είναι μια παραλλαγή του πιο δημοφιλούς caipirinha, ενός παρόμοιου ανάμεικτου ποτού που επικεντρώνεται σε ένα πιο ρουστίκ, συχνά σπιτικό, ποτό από ζαχαροκάλαμο. Τα συστατικά της Caipiroska είναι πανομοιότυπα με τα συστατικά της καϊπιρίνια, με εξαίρεση το αλκοόλ στο κέντρο.
Η ποικιλία βότκας, όπως και η αρχική, είναι πολύ απλή στην προετοιμασία. Το μόνο που χρειάζεται είναι ακατέργαστη ζάχαρη, βότκα οποιασδήποτε ποικιλίας και ο χυμός από φρέσκο λάιμ. Αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται μεταξύ τους και στη συνέχεια σερβίρονται πάνω σε πάγο, συνήθως σε ένα κανονικό ποτήρι. Οι σφήνες λάιμ και οι μίσχοι ζαχαροκάλαμου είναι δημοφιλείς γαρνιτούρες.
Το ζαχαροκάλαμο αναπτύσσεται άγρια και καλά στα περισσότερα μέρη της Βραζιλίας. Οι κάτοικοι χρησιμοποιούν χυμούς ζαχαροκάλαμου ως γλυκαντικά και, όταν ζυμώνονται, ως αλκοόλες εδώ και αιώνες. Ένα από τα πιο παραδοσιακά ποτά που προέρχονται από ζαχαροκάλαμο είναι η cachaça, η οποία αποτελεί τη βάση του ποτού caipirinha. Αυτό το ρόφημα με γεύση λάιμ χαιρετίζεται από πολλούς ως το «εθνικό κοκτέιλ της Βραζιλίας», σε μεγάλο βαθμό λόγω της δημοτικότητάς του. Σερβίρεται σε σπίτια και εστιατόρια σε όλη τη Βραζιλία και, όπου διατίθεται το ποτό από ζαχαροκάλαμο, σε όλο τον κόσμο.
Η γεύση της cachaça συχνά περιγράφεται ως παρόμοια με το ελαφρύ ρούμι, αλλά μια από τις πιο γνωστές παραλλαγές του ποτού χρησιμοποιεί βότκα. Μια αντικατάσταση βότκας οδηγεί το ποτό να ονομάζεται caipiroska, ή μερικές φορές απλά “caipivodka”. Υπάρχουν αρκετές θεωρίες που περιγράφουν τις συνθήκες εξέλιξης του ποτού.
Μία από τις απλούστερες εικασίες βασίζεται στη σχετική σπανιότητα της cachaça εκτός Βραζιλίας. Οι Βραζιλιάνοι ομογενείς ή οι ταξιδιώτες στο εξωτερικό μπορεί να μην ήταν σε θέση να αναδημιουργήσουν ικανοποιητικά τη γεύση του ποτού με το ρούμι, αλλά κατάφεραν να δημιουργήσουν κάτι νέο και ευχάριστο χρησιμοποιώντας βότκα. Η βότκα είναι ευρέως διαθέσιμη σε όλο τον κόσμο.
Μια άλλη πιθανότητα είναι ότι το ποτό πρωτοστάτησε από τη βραζιλιάνικη ελίτ, η οποία, με πρόσβαση σε πιο εκλεκτά και συχνά εισαγόμενα ποτά, μπορεί να ήθελε μια νέα ανατροπή σε αυτό που μπορεί να θεωρούνταν ποτό «χαμηλής κατηγορίας». Στα πορτογαλικά της Βραζιλίας, η λέξη caipirinha είναι ουσιαστικά υποκοριστικό της λέξης “hillbilly”. Το εάν αυτά τα μικτά ποτά συνδέθηκαν ποτέ αποκλειστικά με χαμηλότερα κλιμάκια της κοινωνίας είναι άγνωστο. Η σύγχρονη εποχή έχει γνωρίσει ευρεία αποδοχή τόσο του αρχικού ποτού όσο και του ισοδύναμου βότκας του.
Η παραλλαγή της βότκας είναι τόσο δημοφιλής σε όλη τη Νότια Αμερική που αρκετοί κατασκευαστές βότκας σε αυτήν την περιοχή διανέμουν αναμεμειγμένα ποτά καϊπιρόσκα. Το λάιμ είναι, φυσικά, η πιο παραδοσιακή γεύση, αλλά οι εμπορικές ποικιλίες συχνά επεκτείνονται και σε άλλα φρούτα. Η φράουλα, τα φρούτα του πάθους και το μάνγκο είναι από τα πιο κοινά. Τεχνικά μιλώντας, μια καϊπιρόσκα που παρασκευάζεται με οτιδήποτε άλλο εκτός από λάιμ ονομάζεται πιο σωστά caipifrutta, αν και τα αρωματισμένα ροφήματα caipiroska και caipirinha συχνά αναγνωρίζονται απλώς από τον κυρίαρχο καρπό τους.