Το Murri ήταν ένα καρύκευμα με βάση το κριθάρι που συνδέθηκε πιο συχνά με την αραβική κουζίνα κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα. Χρησιμοποιούνταν ως ένα είδος σάλτσας ή στιφάδο για να συμπληρώσει ένα κύριο πιάτο, και περιστασιακά χρησιμοποιήθηκε ως υποκατάστατο αλατιού. Το Murri δεν είναι πλέον παραγόμενο τρόφιμο. Είναι επίσης γνωστό ως al-murri ή almori.
Το Βυζάντιο, ή η Βυζαντινή Αυτοκρατορία, πιστώνεται ως ο τόπος καταγωγής του Murri. Ορισμένοι ιστορικοί και ειδικοί στη μαγειρική θεωρούν ότι το στιφάδο πιθανότατα προήλθε από γκαρούμα. Ήταν ένα ζυμωμένο καρύκευμα με σάλτσα ψαριού που δημιούργησαν οι αρχαίοι Έλληνες, αλλά πέρασε στους Ρωμαίους όταν συμπεριέλαβαν την Ελλάδα στην τεράστια αυτοκρατορία τους. Είναι πιθανό ότι το garum μεταμορφώθηκε σε murri από τη στιγμή που το ανατολικό τμήμα της ρωμαϊκής αυτοκρατορίας μετατράπηκε σε μια πιο χαρακτηριστική πολιτική μονάδα γνωστή στην ιστορία ως Βυζάντιο, με το δυτικό μισό ή Δυτική Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, να παύει να υπάρχει μετά το 476.
Καθώς το Βυζάντιο περιλάμβανε μεγάλο μέρος του αραβικού κόσμου, το murri έγινε δημοφιλές καρύκευμα στην περιοχή από τον 13ο αιώνα. Σύμφωνα με γραπτά αρχεία της περιόδου, υπήρχαν στην πραγματικότητα δύο συνταγές για το καρύκευμα, η πιο δημοφιλής ήταν η εκδοχή με βάση το κριθάρι. Αυτό συνεπαγόταν το τύλιγμα των φύλλων συκής γύρω από την ακατέργαστη ζύμη κριθαριού και το αφήστε το να καθίσει σε ζεστές συνθήκες σε δοχεία για μια περίοδο 40 ημερών. Στη συνέχεια, προστέθηκαν αλάτι και νερό στη ζύμη που σαπίζει, και το μείγμα αφέθηκε να καθίσει άλλες 40 ημέρες, με αποτέλεσμα να σχηματιστεί μια σκούρα καφέ πάστα. Σύμφωνα με ορισμένους συγγραφείς, οι άνθρωποι άρχισαν συνήθως την παραγωγή της πάστας προς τα τέλη Μαρτίου.
Η λιγότερο δημοφιλής μέθοδος παραγωγής murri ήταν πολύ πιο γρήγορη. Με την εναλλακτική συνταγή, μια αλατισμένη ζύμη κριθαριού ψήθηκε σε σημαντική σκληρότητα, στη συνέχεια έγινε ψίχουλα και εμποτίστηκε σε νερό για μια ή δύο μέρες. Εν τω μεταξύ, ένα άλλο μείγμα φτιάχτηκε από βρασμένο νερό και πολλά συστατικά που περιλαμβάνουν γάλα από σπόρους πεύκου, σταφίδες και διάφορα είδη βοτάνων και ανθοφόρων φυτών. Το μείγμα αυτό το προσθέταμε στο πρώτο και το έβρασαν μέχρι να αποκτήσει κάποιο πάχος. Το Murri φτιαγμένο με γάλα συνήθως αναφέρεται ως Kamakh.
Ο Ισπανός Jambobinus της Κρεμόνας, που έζησε στην ιταλική πόλη της Βενετίας τον 13ο αιώνα, μετέφρασε τη συνταγή murri στα λατινικά στο βιβλίο του Liber de Ferculis et Condimentis, ή The Book of Dishes and Seasonings, για ένα ευρωπαϊκό κοινό. Δυστυχώς, χάλασε τη μετάφραση, με αποτέλεσμα να παραλειφθεί η φάση του σήψης-κριθαριού της παραγωγής της σάλτσας. Κατά συνέπεια, οι Ευρωπαίοι που δοκίμασαν τη συνταγή πήραν μια μη βρώσιμη, αλμυρή ουσία αντί για μια πηχτή, νόστιμη σάλτσα. Ως αποτέλεσμα, το murri δεν έπιασε ποτέ στην Ευρώπη και μέχρι τα τέλη του 15ου αιώνα, το καρύκευμα είχε ακόμη και εξαφανιστεί στον αραβικό κόσμο.