Το καρύκευμα Fajita είναι ένα είδος ξηρού καρυκεύματος που μπορεί συχνά να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή fajitas στη θέση μιας υγρής μαρινάδας. Μια μαρινάδα είναι συχνά η καλύτερη επιλογή όταν το επιτρέπει ο χρόνος, καθώς μπορεί να εισαγάγει ένα ευρύτερο φάσμα γεύσεων και να βοηθήσει να μαλακώσει το σκληρό κρέας. Όταν δεν είναι δυνατή η μαρινάδα, ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξηρό καρύκευμα για να φέρει δυνατές γεύσεις στα fajitas. Το καρύκευμα Fajita μπορεί να περιλαμβάνει πολλά διαφορετικά μπαχαρικά, αν και μερικά κοινά συστατικά είναι το κύμινο, το κόκκινο πιπέρι, το καγιέν, το μπουγιόν κοτόπουλου και η σκόνη τσίλι.
Σε αντίθεση με πολλά άλλα μείγματα καρυκευμάτων που χρησιμοποιούνται συχνά ως ξηρό τρίψιμο για κρέατα ή άλλα παρασκευάσματα τροφίμων, το καρύκευμα fajita χρησιμοποιείται συνήθως κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Τα Fajita μαγειρεύονται συχνά χρησιμοποιώντας τηγάνια ή τηγάνια σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, αλλά μπορούν επίσης να γίνουν απλά μαγειρεύοντας σε κύβους ή κομμένα κομμάτια μπριζόλας ή κοτόπουλου με πιπεριές και κρεμμύδια σε φέτες. Αυτό το κρέας συνήθως μαγειρεύεται μέχρι να γίνει το επιθυμητό και στη συνέχεια το καρύκευμα fajita προστίθεται στο τηγάνι με μια μικρή ποσότητα νερού. Συνδυάζοντας το νερό και το καρύκευμα μαζί, δημιουργείται μια ελαφριά σάλτσα που επικαλύπτει το κρέας και τα λαχανικά. Στη συνέχεια, η σάλτσα μαγειρεύεται μέχρι να μείνει λίγα πραγματικά υγρά.
Τα καρυκεύματα Fajita μπορούν να αγοραστούν από διαφορετικούς κατασκευαστές σε διάφορα προσυσκευασμένα μείγματα. Ωστόσο, οι λίστες συστατικών για αυτά τα συσκευασμένα καρυκεύματα μπορεί να είναι κάπως περιορισμένες και συχνά υποδεικνύουν μόνο μερικά από τα καρυκεύματα και άλλα συστατικά. Ενώ τα κοινά συστατικά καρυκευμάτων fajita περιλαμβάνουν αλάτι, σκόνη κρεμμυδιού και πιπέρι καγιέν, μερικά από αυτά τα προσυσκευασμένα καρυκεύματα περιέχουν επίσης συντηρητικά και γλυκαντικά.
Είναι εύκολο για ένα άτομο να φτιάξει το δικό του καρύκευμα fajita και αυτό επιτρέπει στο άτομο να ελέγχει τι προστίθεται. Αυτό είναι σημαντικό όχι μόνο επειδή επιτρέπει σε κάποιον να κάνει το καρύκευμα να ταιριάζει με τα δικά του γούστα, αλλά του επιτρέπει επίσης να αποφεύγει πρόσθετα που μπορεί να έχουν αρνητικές επιπτώσεις σε αυτούς που τα καταπίνουν. Το καρύκευμα Fajita μπορεί να γίνει πολύ εύκολα συνδυάζοντας μια σειρά από καρυκεύματα μαζί σε ένα μικρό βάζο ή άλλο δοχείο. Τα κοινά συστατικά περιλαμβάνουν σκόνη τσίλι, αλεσμένο κύμινο, θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αλάτι και πιπέρι, σκόνες κρεμμυδιού και σκόρδου και θρυμματισμένο ή κονιοποιημένο μπουγιόν για επιπλέον γεύση.