Το Pandebono είναι ένα είδος νοτιοαμερικανικού ρολού ή κουλούρι που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας δύο διαφορετικούς τύπους αλευριού και τυριού. Συνήθως τρώγονται λίγα λεπτά μετά την έξοδο από το φούρνο, αν και μπορούν επίσης να ξαναζεσταθούν και συχνά απολαμβάνονται στο πρωινό ή το μεσημεριανό γεύμα με καφέ ή ζεστή σοκολάτα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ιστορίες ως προς την προέλευση του ονόματος, καθώς και για το πού δημιουργήθηκαν και σερβιρίστηκαν για πρώτη φορά αυτά τα ρολά. Το Pandebono μπορεί να παρασκευαστεί αρκετά γρήγορα και εύκολα και είναι συχνά διαθέσιμο από αρτοποιεία της Νότιας Αμερικής ή ορισμένα εξειδικευμένα αρτοποιεία στις ΗΠΑ.
Ενώ συνήθως συμφωνείται ότι το pandebono προέρχεται από την Κολομβία, υπάρχουν πολλές εικασίες και διαφωνίες σχετικά με την ακριβή προέλευσή του. Μια ιστορία λέει ότι ένας Ιταλός αρτοποιός που είχε έρθει στην Κολομβία εφηύρε αυτά τα ψωμάκια. Λέγεται ότι πουλούσε τα ψωμάκια φωνάζοντας «pane del buono», που σημαίνει «καλό ψωμί» στα ιταλικά, και το οποίο μετατράπηκε σε «pandebono» μέσω της επανάληψης. Άλλες ιστορίες υποστηρίζουν ότι δημιουργήθηκε για πρώτη φορά από τον ιδιοκτήτη ενός μικρού εστιατορίου με το όνομα Hacienda El Bono και τα ψωμάκια ονομάστηκαν pan del Bono ή «ψωμί από το El Bono», το οποίο τελικά συντομεύτηκε σε «pandebono».
Ανεξάρτητα από την ακριβή προέλευση αυτών των ρολών, συνήθως παρασκευάζονται με αρκετά απλό τρόπο. Το pandebono ξεκινά με ζύμη που αποτελείται από δύο είδη αλευριού, λίγο τυρί, ένα ή δύο αυγά και μερικές φορές μια μικρή ποσότητα ζάχαρης. Το αλεύρι ταπιόκας, που ονομάζεται επίσης άμυλο μανιόκας ή γιούκα, χρησιμοποιείται μαζί με το masarepa ή προμαγειρεμένο άμυλο καλαμποκιού. Και τα δύο αυτά αλεύρια μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθούν σε ορισμένες περιοχές εκτός της Νότιας Αμερικής, αν και τα εξειδικευμένα παντοπωλεία μπορεί να τα μεταφέρουν.
Σε αυτόν τον συνδυασμό αλεύρων προστίθενται αυγά και τυρί. Το είδος του τυριού που χρησιμοποιείται στο pandebono εξαρτάται συχνά από τη συνταγή και την περιοχή στην οποία παρασκευάζεται. Ορισμένες περιοχές έχουν τοπικά τυριά αγροτών που λειτουργούν καλά, συχνά λόγω της σχετικά μεγάλης ποσότητας αλμυρού, και συχνά χρησιμοποιείται επίσης μεξικάνικο τυρί γνωστό ως queso fresco. Εάν χρησιμοποιείται τυρί με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, τότε μπορεί να προστεθεί επιπλέον αλάτι στη ζύμη για να φτάσει στο σωστό επίπεδο αλατότητας. Μόλις ανακατευτεί αρκετά αυτή η ζύμη, πλάθεται σε μικρά ρολά ή ροδέλες, παρόμοια με κουλούρι, ψήνεται σε ταψί και σερβίρεται φρέσκια από το φούρνο.