Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να φτιάξετε καρύκευμα γαρίδας. Οι πιο δημοφιλείς εκδόσεις προσπαθούν να μιμηθούν μάρκες που παράγονται στο εμπόριο, ενώ άλλες είναι εντελώς μοναδικές. Ορισμένα καρυκεύματα για τις γαρίδες εξαρτώνται από τον τρόπο μαγειρέματος της γαρίδας – συγκεκριμένα, εάν οι γαρίδες είναι ψητές ή ψημένες στη σχάρα, τα συστατικά του μπαχαρικού μπορεί να διαφέρουν από ό,τι αν οι γαρίδες είναι βρασμένες.
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τη γεύση των εμπορικών καρυκευμάτων γαρίδας και θέλουν να φτιάξουν τις δικές τους. Το κύριο συστατικό σε αυτά τα καρυκεύματα είναι συνήθως αλεσμένα φύλλα δάφνης. Άλλα συστατικά περιλαμβάνουν αλάτι σέλινου και αλεσμένους σπόρους σέλινου. Το μείγμα μπορεί επίσης να περιλαμβάνει πάπρικα. ξηρή σκόνη μουστάρδας? τζίντζερ; γαρίφαλο; μοσχοκάρυδο; άλας; και κόκκινο, μαύρο και άσπρο πιπέρι. Φτιάχνοντάς το από την αρχή, το καρύκευμα της γαρίδας μπορεί να ρυθμιστεί ώστε να έχει λιγότερο αλάτι ή διαφορετική ποσότητα πιπεριού, για παράδειγμα, επιτρέποντας στον σεφ να δημιουργήσει ένα πιάτο που ταιριάζει σε μια συγκεκριμένη διατροφή ή για να ευνοήσει μια συγκεκριμένη γεύση.
Άλλοι μπορεί να προτιμούν να έχουν καρύκευμα γαρίδας Cajun, ιδιαίτερα αν ψήνουν τις γαρίδες στη σχάρα. Το καρύκευμα Cajun έχει συχνά σκόνη τσίλι, πάπρικα, σκόνη κρεμμυδιού, σκόρδο, ρίγανη, λευκό πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη. Άλλοι άνθρωποι μπορεί να προτιμούν τις ψητές γαρίδες τους να έχουν μαυρισμένες γαρίδες καρυκεύματα. Είναι παρόμοιο με το καρύκευμα Cajun, αλλά περιέχει επίσης πιπέρι καγιέν και δίνει στις γαρίδες μια μαύρη εμφάνιση. Και πάλι, ο σεφ έχει τον έλεγχο του πόσο πικάντικο είναι το καρύκευμα.
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να προτιμούν να κάνουν ένα πιο μοναδικό καρύκευμα γαρίδας. Για παράδειγμα, οι γαρίδες έχουν συχνά μια ασιατική λάμψη σε πολλά μενού. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτήν την ποικιλία καρυκευμάτων γαρίδας. Συνήθως περιέχει πάπρικα, κόλιανδρο, ζάχαρη και μαύρο σουσάμι.
Είναι πολύ δημοφιλές να βράζεις και γαρίδες. Όταν βράζετε τις γαρίδες, η λίστα των συστατικών μπορεί να παραμένει σχεδόν η ίδια, αλλά η διαφορά είναι ότι όλα τα συστατικά είναι ολόκληρα, όχι αλεσμένα. Τα υλικά συνήθως τυλίγονται σε ένα πανί τυριού ή μπορούν να στραγγιστούν μετά το βράσιμο. Με αυτόν τον τρόπο αρωματίζονται οι γαρίδες, αλλά τα υλικά δεν έρχονται σε άμεση επαφή με τις γαρίδες. Για παράδειγμα, ένα καλό καρύκευμα γαρίδας για βρασμό γαρίδας μπορεί να περιλαμβάνει ολόκληρα φύλλα δάφνης, κομμάτια ρίζας τζίντζερ, κόκκους πιπεριού, φρέσκα κλωνάρια άνηθου, σπόρους μουστάρδας, ολόκληρα γαρίφαλα και σπόρους κόλιανδρου.
Συνολικά, το να φτιάξετε το δικό σας καρύκευμα για γαρίδες μπορεί να είναι πολύ πιο υγιεινό από το να χρησιμοποιείτε μια εμπορική μάρκα. Ο σεφ μπορεί να ελέγξει την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που χρησιμοποιείται, για παράδειγμα. Επιπλέον, αν θέλει να χρησιμοποιήσει ένα συγκεκριμένο μπαχαρικό, όπως το τζίντζερ, για τα οφέλη του στην υγεία, μπορεί να προσθέσει περισσότερο από αυτό το μπαχαρικό από ό,τι μπορεί να περιλαμβάνει μια εμπορική επωνυμία.