Η μπριζόλα Salisbury είναι ένα πιάτο με κρέας που παρασκευάζεται αναμειγνύοντας άπαχο μοσχαρίσιο κιμά με πολλά συστατικά πριν το πλάσετε σε μπουρέκι και το μαγειρέψετε. Από απόσταση, μοιάζει με μια ολόκληρη μπριζόλα, αν και η ομοιότητα είναι λιγότερο εμφανής σε κοντινή απόσταση. Αυτό το πιάτο σερβίρεται παραδοσιακά με σάλτσα και είναι μια συνηθισμένη προσφορά σε ιδρύματα και συσκευασμένα γεύματα, χάρη στο σχετικά χαμηλό κόστος αυτού του πιάτου σε σύγκριση με τα πιάτα με όλα τα κρέατα. Είναι επίσης δυνατό να φτιάξετε μπριζόλα Salisbury από το μηδέν στο σπίτι, και ορισμένα εστιατόρια την προσφέρουν, περιστασιακά μετατρέποντάς την σε γκουρμέ προσφορά.
Εκτός από τον μοσχαρίσιο κιμά, η παραδοσιακή μπριζόλα Salisbury περιλαμβάνει αυγά, κρεμμύδια, γάλα και ψίχουλα ψωμιού, αναμεμειγμένα και συμπιεσμένα σε ένα μπιφτέκι. Το μπιφτέκι μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί ή να ψηθεί, ανάλογα με τη γεύση του μάγειρα. Για το συνοδευτικό σάλτσα, το τηγάνι μπορεί να ξεκολλήσει ή ο μάγειρας μπορεί να χρησιμοποιήσει σάλτσα από άλλο πρόγραμμα μαγειρέματος και συστατικά όπως ψητά κρεμμύδια ή μανιτάρια μπορούν να προστεθούν ως γαρνιτούρα. Ο μαϊντανός και άλλες πράσινες γαρνιτούρες δεν είναι επίσης πρωτόγνωρες.
Αυτό το πιάτο αναφέρεται επίσης μερικές φορές ως μπριζόλα χάμπουργκερ. Διαδόθηκε τον 19ο και τον 20ο αιώνα ως ένας φθηνός τρόπος προσθήκης πρωτεΐνης σε ένα γεύμα, καθώς το βόειο κρέας που χρησιμοποιείται είναι συνήθως χαμηλής ποιότητας και το μείγμα των συστατικών τεντώνει το κρέας. Το όνομα είναι μια αναφορά στον James Henry Salisbury, έναν Αμερικανό γιατρό που προωθούσε την κατανάλωση βοείου κρέατος για τη διατήρηση της γενικής υγείας. Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1960 στην Αμερική, η μπριζόλα Salisbury ήταν μια συχνή προσφορά στο τραπέζι του δείπνου.
Ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής της, η μπριζόλα Salisbury μπορεί να είναι υγρή, γευστική και τρυφερή, ή μαγειρεμένη και στεγνή. Οι άνθρωποι που έχουν συνοδεύσει αυτό το φαγητό μόνο σε ιδρυματικό περιβάλλον εκπλήσσονται μερικές φορές όταν μαθαίνουν ότι μπορεί να είναι αρκετά ενδιαφέρον όταν το παρασκευάζει ένας ικανός μάγειρας με υλικά υψηλής ποιότητας, ειδικά αν ο μάγειρας παίζει με τη βασική συνταγή για να προσθέσει ενδιαφέρουσες γεύσεις.
Η μπριζόλα Salisbury βρίσκεται πιο συχνά στις Ηνωμένες Πολιτείες, τη χώρα προέλευσής της. Σερβίρεται επίσης στην Ιαπωνία, όπου μπορεί να ελαφρύνει σημαντικά με τη χρήση ψίχουλα panko, αντί για πιο βαριά ψίχουλα ψωμιού αμερικανικού τύπου, και με τη χρήση πολύ υψηλής ποιότητας μοσχαρίσιου κρέατος. Μερικοί Ιάπωνες σεφ έχουν αναδείξει αυτό το πιάτο σε μορφή τέχνης, ντροπιάζοντας τις αμερικανικές εκδοχές.