Ψωμί χωρίς λακτόζη είναι κάθε είδος ψωμιού που έχει παρασκευαστεί χωρίς τη χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων. Συνήθως αυτό το είδος ψωμιού είναι μέρος μιας δίαιτας χωρίς λακτόζη για ασθενείς που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη και δεν μπορούν να αφομοιώσουν τη λακτόζη ή τη ζάχαρη γάλακτος. Εάν αυτά τα άτομα τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα, παρουσιάζουν συχνά επώδυνα συμπτώματα, όπως κοιλιακό άλγος, αέρια, κράμπες και διάρροια. Αν και το ψωμί χωρίς λακτόζη μπορεί να είναι μια πρόκληση να το βρεις στα κυρίαρχα παντοπωλεία, μπορεί συχνά να το βρεις σε συνεταιρισμούς υγιεινής διατροφής ή να ψηθεί στο σπίτι.
Τα άτομα που έχουν διαγνωστεί ως δυσανεξία στη λακτόζη έχουν ανεπάρκεια του ενζύμου λακτάση, το οποίο βοηθά το σώμα να αφομοιώσει τη λακτόζη ή αυτό που μερικές φορές ονομάζεται ζάχαρη γάλακτος. Κατά την πέψη των γαλακτοκομικών προϊόντων, η λακτάση παράγεται στο λεπτό έντερο. Η λακτάση βοηθά στη διάσπαση της λακτόζης για την πλήρη πέψη της. Οι ασθενείς με δυσανεξία στη λακτόζη έχουν ανεπάρκεια αυτού του ενζύμου, γεγονός που καθιστά δύσκολη και επώδυνη την πέψη κάθε είδους γαλακτοκομικού προϊόντος.
Προκειμένου να σταθεροποιηθεί το πεπτικό σύστημα, συχνά συνιστάται σε αυτούς τους ασθενείς μια δίαιτα χωρίς λακτόζη, ώστε να μπορούν να τρώνε ξανά κανονικά χωρίς να αισθάνονται πόνο. Για πολλούς ασθενείς το ψωμί χωρίς λακτόζη μπορεί να είναι χρήσιμο στη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος. Δεδομένου ότι το ψωμί είναι μια τόσο κοινή διατροφική βάση, το ψωμί χωρίς λακτόζη μπορεί να κάνει το φαγητό πιο ευχάριστο και χωρίς πόνο. Υπάρχουν πολλά προϊόντα χωρίς λακτόζη διαθέσιμα στην αγορά, τα οποία μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση των διατροφικών προβλημάτων του πληθυσμού με δυσανεξία στη λακτόζη.
Πολλοί διαφορετικοί τύποι ψωμιού χωρίς λακτόζη μπορούν να ενσωματωθούν σε αυτό το είδος διατροφικού προγράμματος για ασθενείς που ζουν με δυσανεξία στη λακτόζη. Εάν μια συνταγή για ψωμί απαιτεί γάλα, μπορεί να γίνει χωρίς λακτόζη αντικαθιστώντας το γάλα ρυζιού, αμυγδάλου ή σόγιας. Τόσο το γαλλικό όσο και το ιταλικό ψωμί συνήθως ψήνονται χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.
Εάν ένας ασθενής απολαμβάνει το ψήσιμο, διατίθενται συνταγές χωρίς λακτόζη για σχεδόν οποιοδήποτε είδος αρτοποιίας από μπισκότα μέχρι ψωμί καλαμποκιού. Υπάρχουν γλυκά ψωμιά χωρίς λακτόζη, φρουτοψωμάκια και ψωμιά καλαμποκιού. Το απλό λευκό ψωμί ή ψωμί ολικής αλέσεως μπορεί επίσης να είναι χωρίς γαλακτοκομικά, ενώ ακόμη και το βουτυρόγαλο καλαμποκιού μπορεί να ψηθεί χρησιμοποιώντας γάλα αμυγδάλου και μαργαρίνη σόγιας αντί για βουτυρόγαλα.