Το Tutti frutti είναι ένα ιταλικό γλύκισμα που παρασκευάζεται με κομμένα φρούτα που έχουν ζαχαρώσει ή αποξηρανθεί για να διατηρηθεί. Ο καρπός έχει συχνά έντονο χρώμα με διάφορες βαφές για να γίνει πιο ενδιαφέρον οπτικά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους. Κλασικά, το tutti frutti χρησιμοποιείται σε παγωτά και γλυκίσματα όπως το spumoni. Πολλές αγορές το μεταφέρουν μαζί με προϊόντα που κατασκευάζονται με αυτό.
Στα ιταλικά, «tutti frutti» σημαίνει «όλα τα φρούτα», επομένως δεν πρέπει να σας εκπλήσσει όταν μάθετε ότι μια μεγάλη ποικιλία φρούτων μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή του. Ουσιαστικά, αρκεί να στεγνώσει καλά, κάθε φρούτο μπορεί να συμπεριληφθεί σε αυτό το μείγμα. Μερικά κοινά φρούτα περιλαμβάνουν ανανά, παπάγια, μάνγκο, βερίκοκο και γκρέιπφρουτ, αν και πολλά άλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν και μερικές φορές χρησιμοποιούνται και ξηροί καρποί. Όλα τα φρούτα είναι γενικά κομμένα σε κύβους αρκετά μικρά, καθιστώντας δύσκολη την αναγνώριση από την όραση, ειδικά μετά τη βαφή.
Παραδοσιακά, τα tutti frutti πωλούνται διατηρημένα σε κονιάκ, με τους μάγειρες να βγάζουν ό,τι χρειάζονται όπως το χρειάζονται. Αρκετές εταιρείες φτιάχνουν επίσης ένα άρωμα μεικτών φρούτων που αποκαλούν με αυτό το όνομα. αυτό το άρωμα συνήθως έχει τη μορφή σιροπιού που μπορεί να περιχυθεί στο φαγητό ή να αναμειχθεί σε αυτό καθώς παρασκευάζεται. Όπως το κανονικό μείγμα φρούτων, η γεύση τείνει να είναι πολύ γλυκιά.
Το Tutti frutti μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε παγωτά, κέικ και άλλα γλυκίσματα, όπως μπισκότα και γλυκά. Σε πολλούς αρέσει να το χρησιμοποιούν στο ψήσιμο των γιορτών, γιατί τα χρώματα είναι φωτεινά και γιορτινά. Ορισμένα καταστήματα πωλούν διάφορες ποικιλίες, που κυμαίνονται από παραδοσιακές εκδόσεις που διατηρούνται σε κονιάκ έως ξηρές εκδόσεις που διατίθενται σε σφραγισμένη πλαστική συσκευασία.
Εκτός από την αγορά tutti frutti, μπορείτε να το φτιάξετε και στο σπίτι. Εάν αισθάνεστε ιδιαίτερα ενθουσιασμένοι, μπορείτε να στεγνώσετε και να ψιλοκόψετε μόνοι σας τα φρούτα, βάζοντάς τα αν θέλετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα που έχετε αγοράσει στο κατάστημα για να φτιάξετε το δικό σας μείγμα. Και στις δύο περιπτώσεις, ο μεγαλύτερος έλεγχος των συστατικών μπορεί να είναι ένα πλεονέκτημα, ειδικά αν θέλετε μια συγκεκριμένη γεύση. Μπορείτε επίσης να συσκευάσετε το μείγμα σας και να το δώσετε κατά τη διάρκεια των διακοπών.