Το Fondue έγινε για πρώτη φορά δημοφιλές στις ΗΠΑ τη δεκαετία του 1970, αλλά από τότε υπάρχει με κάποια μορφή. Είναι μια μοναδική μορφή μαγειρέματος που επιτρέπει στους πελάτες να φτιάχνουν το φαγητό τους καθώς το τρώνε. Ενώ το να το τρώτε μπορεί να είναι μια μοναχική επιδίωξη, το απολαμβάνετε καλύτερα με άλλους, ίσως σε ένα πάρτι φοντί.
Μια κατσαρόλα για φοντί είναι βασικά ένα μεταλλικό ή κεραμικό μπολ που συγκρατείται πάνω από μια φλόγα που δημιουργείται από ένα κουτί ζελέ αλκοόλ. Μπορούν να βρεθούν σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα που πουλάει μαγειρικά σκεύη. Τα σουβλάκια χρησιμοποιούνται για να βάλουν το φαγητό που θέλει να βουτήξει το εστιατόριο στο φοντί και συνήθως έρχονται προσυσκευασμένα με οποιαδήποτε κατσαρόλα. Η κατσαρόλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για βύθισμα όσο και για μαγείρεμα.
Υπάρχουν δύο κύριες ουσίες εμβάπτισης, το τυρί και η σοκολάτα. Το fondue τυριού χρησιμοποιείται με κομμάτια ψωμιού, κράκερ και παρόμοια αντικείμενα. Η σοκολάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οτιδήποτε πιστεύουν οι επισκέπτες ότι θα ήταν νόστιμο αν βυθιστεί σε αυτήν. Οι φράουλες και άλλα κομμάτια φρούτων και μικρά μπισκότα ή κομμάτια κέικ είναι κοινά. Για να δημιουργήσετε ένα φοντί με τυρί ή σοκολάτα, η κατσαρόλα γεμίζεται απλά με κομμάτια από το ένα και το άλλο και θερμαίνεται έως ότου η συνοχή είναι κατάλληλη για βύθιση. Οι μάγειρες μπορεί να θέλουν να προσθέσουν γάλα για να αραιώσουν το τυρί ή τη σοκολάτα. Είναι επίσης δυνατό να βρείτε πιο περίπλοκες συνταγές εάν οι μάγειρες θέλουν μια γκουρμέ γεύση.
Αν κάποιος θέλει να μαγειρέψει με την κατσαρόλα σας για fondue, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν μικρά κομμάτια από κάθε είδους κρέας. Όσο μικρότερο είναι το κομμάτι του κρέατος, τόσο πιο εύκολο θα είναι να ψηθεί στην κατσαρόλα. Το βόειο κρέας, το κοτόπουλο και οι γαρίδες είναι δημοφιλείς επιλογές. Για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, προστίθεται μαγειρικό λάδι στην κατσαρόλα και θερμαίνεται στους 375°F (176.6°C). Το ένα κομμάτι κρέας στη συνέχεια σουβλίζεται και αφήνεται στο λάδι μέχρι να αλλάξει χρώμα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει μερικά λεπτά, γι’ αυτό είναι πιο διασκεδαστικό να τρώτε φοντί σε μια κοινωνική εκδήλωση. Οι επισκέπτες μπορούν να μιλήσουν και διαφορετικά να διασκεδάσουν όσο περιμένουν. Το κρέας μπορεί να καταναλωθεί σκέτο μετά το μαγείρεμα ή με σάλτσα.