Τα marshmallows χωρίς ζάχαρη περιέχουν τεχνητά γλυκαντικά στη θέση της ζάχαρης, επομένως αποτελούν εναλλακτικές λύσεις με λίγες θερμίδες στα κανονικά σπογγώδη γλυκά που απολαμβάνουν πολλοί άνθρωποι. Όπως και άλλες ποικιλίες καραμέλες χωρίς ζάχαρη, αυτά τα marshmallows διατίθενται στο εμπόριο ως πιο υγιεινά marshmallows που μπορούν επίσης να ωφελήσουν τους διαβητικούς, οι οποίοι πρέπει να ρυθμίσουν την πρόσληψη ζάχαρης λόγω έλλειψης φυσικής ινσουλίνης. Αν και τα marshmallows έχουν μοναδική συνοχή, οι ποικιλίες χωρίς ζάχαρη διατηρούν αυτή την υφή και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή όλων των πιάτων marshmallow και των συνταγών που απαιτούν κανονικά marshmallows. Οι ποικιλίες που αγοράζονται από το κατάστημα είναι άμεσα διαθέσιμες, αλλά οι εκδόσεις χωρίς ζάχαρη μπορούν να γίνουν πολύ εύκολα στο σπίτι.
Πολλές δίαιτες υποστηρίζουν την κατανάλωση λιγότερων θερμίδων ως τρόπο απώλειας βάρους. Οι άνθρωποι που ακολουθούν αυτές τις δίαιτες μπορεί να δυσκολεύονται να βρουν επιδόρπια με λίγες θερμίδες, αλλά τα marshmallows χωρίς ζάχαρη προσφέρουν σε αυτούς τους διαιτητές έναν τρόπο να καταναλώνουν επιδόρπια χωρίς να καταναλώνουν επιπλέον θερμίδες. Αυτά τα εναλλακτικά marshmallows περιέχουν συνήθως τεχνητά γλυκαντικά όπως μαλτιτόλη, ισομαλτη, σιρόπι μαλτιτόλης ή λακτιτόλη αντί για ζάχαρη. Ως αποτέλεσμα, οι άνθρωποι που κάνουν δίαιτα μπορούν να τα βάλουν σε ζεστά ροφήματα ή να ψήσουν μαζί τους χωρίς να παραβιάσουν τη δίαιτά τους με λίγες θερμίδες.
Οι διαβητικοί είναι μια άλλη ομάδα ανθρώπων που πρέπει να ρυθμίζουν προσεκτικά την πρόσληψη ζάχαρης. Η έλλειψη φυσικής ινσουλίνης τους καθιστά δύσκολο για το σώμα τους να μετατρέψει τη γλυκόζη σε καύσιμο για το σώμα. Πολλοί διαβητικοί, επομένως, θα αποφύγουν εντελώς τα marshmallows. Τα marshmallows χωρίς ζάχαρη δίνουν στους διαβητικούς την ευκαιρία να απολαύσουν επιδόρπια που διαφορετικά δεν θα μπορούσαν να φάνε, χωρίς να ανησυχούν για τα δυσμενή συμπτώματα που μπορεί να εμφανιστούν όταν καταναλώνουν ζάχαρη.
Οι μάγειρες μπορούν να χρησιμοποιήσουν marshmallows χωρίς ζάχαρη για να φτιάξουν όλα τα πιάτα που θα έφτιαχναν με κανονικά marshmallows. Αυτά περιλαμβάνουν τετράγωνα marshmallow με φυστικοβούτυρο, brownies marshmallow σοκολάτας και μπάρες marshmallow. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα marshmallow είναι το s’more. Τα S’mores είναι ψητά marshmallows και λιωμένη σοκολάτα που σερβίρονται ανάμεσα σε δύο κράκερ Graham. Είναι τυπικές λιχουδιές ή επιδόρπια για κάμπινγκ και μπορούν να γίνουν το ίδιο εύκολα με marshmallows χωρίς ζάχαρη.
Οι αρτοποιοί και οι ζαχαροπλάστες μπορούν να φτιάξουν μόνοι τους marshmallows χωρίς ζάχαρη. Τα σπιτικά marshmallows παρασκευάζονται συνδυάζοντας ζελατίνη χωρίς γεύση, κρύο και βραστό νερό, υποκατάστατο ζάχαρης, εκχύλισμα βανίλιας, ασπράδια αυγών και αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού. Ο αρτοποιός μπορεί να χρησιμοποιήσει μικρά ποτήρια για να σχηματίσει το μείγμα σε σχήμα marshmallows και μπορεί να τα βάλει στο ψυγείο μέχρι να αποκτήσουν τη σωστή συνοχή και υφή. Τα σπιτικά marshmallows χωρίς ζάχαρη περιέχουν ακόμη λιγότερες θερμίδες από τις ποικιλίες που αγοράζονται στο κατάστημα, επομένως μπορεί να είναι καλύτερα για όσους κάνουν δίαιτα που προσέχουν την πρόσληψη θερμίδων τους.