Το βυνοποιημένο γάλα είναι μια σκόνη από κριθάρι, αλεύρι σίτου και σκόνη βύνης που συνδυάζεται με γάλα για να σχηματιστεί ένα ρόφημα. Συχνά, το βυνοποιημένο γάλα σε σκόνη προστίθεται στα μιλκσέικ για να προσθέσει γλυκύτητα και γεύση. Μόνο η μη διαστατική σκόνη βύνης χρησιμοποιείται ως αρωματικός παράγοντας στο βυνοποιημένο γάλα, ενώ οι διαστατικές βύνες χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο για να βοηθήσουν τα ψωμιά να φουσκώσουν διασπώντας το άμυλο σε ζάχαρη.
Ιστορικά, ο όρος ονομάστηκε εμπορικό σήμα το 1887 από τον φαρμακοποιό James Horlick και τον αδελφό του, William, σε ένα εργοστάσιο στο Racine του Ουισκόνσιν. Τα δύο αδέρφια ξεκίνησαν την Horlick Food Company παράγοντας μια σκόνη που θα μπορούσε να προστεθεί στο γάλα για να το ενισχύσει για τα άρρωστα βρέφη. Για περισσότερα από έξι χρόνια, οι αδελφοί Horlick εργάστηκαν για να βελτιώσουν το προϊόν τους και το 1887 παρήγαγαν το πρώτο πλήρες γάλα σε σκόνη. Ενώ αρχικά κυκλοφορούσε στην αγορά για βρέφη, το προϊόν κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα, ειδικά μεταξύ των εξερευνητών, για την ευκολία και την απεριόριστη διάρκεια ζωής του. Το βυνοποιημένο γάλα Horlick ήταν ευρέως διαθέσιμο στα φαρμακεία τόσο ως σκόνη όσο και ως δισκίο και οι φαρμακοποιοί άρχισαν να χρησιμοποιούν τη σκόνη για να φτιάξουν ένα φτηνό σιρόπι για να γλυκάνουν τα αναψυκτικά.
Με την εφεύρεση ενός ηλεκτρικού μπλέντερ από τον Fred Osius τη δεκαετία του 1920, το βυνοποιημένο γάλα έγινε μόδα της ποπ κουλτούρας. Η γλυκιά σκόνη θα μπορούσε να αρωματιστεί και να προστεθεί στο παγωτό για να σχηματίσει ένα παχύρρευστο, χορταστικό ρόφημα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ένας συνδυασμός της σκόνης και του παγωτού κυκλοφόρησε στο εμπόριο ως πλήρες γεύμα σε ένα ποτήρι και τυπικά είχε υψηλή τιμή.
Η σκόνη από τότε βρήκε τον δρόμο της σε πολλά προϊόντα εκτός από τα ποτά. Το 1939, η Overland Candy Company το πρόσθεσε στο προϊόν καραμέλας Giants. Μετά από συγχώνευση με τη Leaf Brand, το προϊόν επανακυκλοφόρησε το 1947 με το όνομα Whoppers™. Χρησιμοποιείται επίσης σε μπισκότα, κουλούρια, ζεστά ροφήματα και ως επικάλυψη παγωτού.
Αν και συνήθως έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη, τα βυνοποιημένα γάλατα είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Το γαρύφαλλο, το Ovaltine και τα αυθεντικά προϊόντα Horlick’s είναι ένας καλός τρόπος για να ενισχύσετε την πρόσληψη θερμίδων και την κατανάλωση γάλακτος στα παιδιά, ειδικά σε όσους τρώνε επιλεκτικά. Τα περισσότερα σύγχρονα προϊόντα που βρίσκονται στα ράφια είναι πολύ ζαχαρωμένα και εξακολουθούν να παραμένουν μια ιδιαίτερη απόλαυση.