Καθώς οι άνθρωποι μαθαίνουν να τρώνε πιο υγιεινά τρόφιμα, μαθαίνουν επίσης πιο υγιεινούς τρόπους μαγειρέματος. Ένας τρόπος είναι να ανακατεύετε τηγανητά, είναι μια τεχνική που μαγειρεύει τα φαγητά γρήγορα, χρησιμοποιώντας μόνο μικρή ποσότητα λίπους. Όποιος έχει μεγάλο τηγάνι και σπάτουλα μπορεί να κατακτήσει αυτήν την τεχνική.
Το Stir fry είναι μια παλαιότερη τεχνική μαγειρέματος, που παρατηρείται συχνότερα στην ασιατική μαγειρική. Έχει κερδίσει δημοτικότητα τα τελευταία 30 περίπου χρόνια, καθώς τα πλεονεκτήματα του γρήγορου, υγιεινού μαγειρέματος έχουν γίνει εμφανή. Αυτή η τεχνική είναι επίσης εύκολο να μάθει ο αρχάριος μάγειρας.
Ο πρώτος εμπειρικός κανόνας που πρέπει να θυμούνται οι μάγειρες είναι να σκέφτονται μικρότερα. Τα κρέατα και τα λαχανικά πρέπει να κόβονται σε μικρά κομμάτια πριν το μαγείρεμα. Στην πραγματικότητα, η σκέψη του μεγέθους του αντίχειρα για τα κομμάτια είναι ένας καλός τρόπος για τους μάγειρες να θυμούνται το ιδανικό μέγεθος. Η τεχνική δίνει επίσης έμφαση στις φρέσκες γεύσεις και υφές, οπότε τίποτα δεν είναι υπερβολικό.
Ένας μάγειρας που προσπαθεί να ανακατέψει τηγανητά για πρώτη φορά μπορεί να σκεφτεί να πάρει ένα πακέτο καρυκευμάτων ειδικά για αυτό το είδος πιάτου. Αυτά συχνά αναμιγνύονται με σάλτσα σόγιας και περιλαμβάνουν λεπτομερείς οδηγίες καθώς και ιδέες συνταγών. Βρίσκονται συχνά στο τμήμα ασιατικών τροφίμων του σούπερ μάρκετ. Η αγορά κατεψυγμένων λαχανικών με την ένδειξη stir fry είναι επίσης καλή ιδέα και θα βοηθήσει τον μάγειρα να πάρει μια καλή ιδέα για το καλύτερο μέγεθος για να κόψει τα συστατικά.
Τα εύκολα μαγειρεμένα κρέατα όπως το στήθος κοτόπουλου ή το κρέας στιφάδο αποτελούν μια καλή βάση κρέατος για το πιάτο. Ο μάγειρας ξεκινά με το μαγείρεμα του κρέατος σε μικρή ποσότητα λίπους, περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού (περίπου 9.8 ml), σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να ψηθεί. Στη συνέχεια, ο μάγειρας μπορεί να ρίξει μια μικρή ποσότητα από τη σάλτσα για να ξεφλουδίσει το τηγάνι και να το ανακατέψει με τα ροδισμένα κομμάτια από το τηγάνι. Τα λαχανικά μπαίνουν στη συνέχεια και ο μάγειρας τα ανακατεύει με το κρέας καθώς μαγειρεύονται.
Τα περισσότερα λαχανικά θα μαγειρευτούν σε περίπου πέντε έως επτά λεπτά και στη συνέχεια ο μάγειρας μπορεί να ρίξει τη σάλτσα. Αυτή τη στιγμή μπορεί να προστεθούν προμαγειρεμένα noodles ή ο μάγειρας μπορεί να θέλει να σερβίρει το γεύμα με ζεστό ρύζι. Το κρύο μαγειρεμένο ρύζι μπορεί επίσης να ανακατευτεί για να φτιάξετε ένα τηγανισμένο πιάτο με ρύζι. Οι παραλλαγές είναι ατελείωτες. Ένας μάγειρας μπορεί να χρησιμοποιήσει κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό, τόφου, μια σειρά από μπαχαρικά και προτιμώμενα λαχανικά για να φτιάξει ένα εξατομικευμένο φαγητό.