Το ζαμπόν προέρχεται από το πίσω πόδι ενός γουρουνιού και αυτό το ροζ χοιρινό προϊόν έχει συνήθως μια καπνιστή και μερικές φορές γλυκιά γεύση. Τα ζαμπόν του Μέλανα Δρυμού έλκουν το όνομά τους από τη χώρα καταγωγής τους: την περιοχή του Μέλανα Δρυμού της Γερμανίας. Ένα αληθινό ζαμπόν Black Forest μπορεί να διαφοροποιηθεί από το πιο σκούρο χρώμα και την πιο έντονη γεύση του. Διαφορετικές μέθοδοι παρασκευής, όπως το κάπνισμα του πεύκου και η συντήρηση του αλατιού, χαρακτηρίζουν τα ποιοτικά ζαμπόν του Μέλανα Δρυμού, όπως και μια γερμανική ετικέτα παραγωγής. Το μέγεθος, το κόστος και η θρεπτική αξία είναι άλλοι παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη πριν από την αγορά.
Οι ποιοτικές μάρκες Black Forest τείνουν να είναι πολύ υγρές, τρυφερές και χωρίς κόκαλα. Τα μπαχαρικά όπως το σκόρδο και το πιπέρι χρησιμοποιούνται συνήθως. Η συνολική διαδικασία για το ζαμπόν του Μέλανα Δρυμού μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες, επομένως οι ποικιλίες που παράγονται στην πατρίδα της Γερμανίας είναι πιο πιθανό να σέβονται πλήρως αυτή την παράδοση.
Ένα ζαμπόν Μέλανα Δρυμού ή οποιοδήποτε είδος ζαμπόν πρέπει να διατηρηθεί. Αυτό σημαίνει ότι στο ζαμπόν τοποθετούνται ουσίες που καταπολεμούν τα βακτήρια και διατηρούν και ενισχύουν τη γεύση. Πιο σύγχρονες μέθοδοι χρησιμοποιούν συστατικά όπως αλμυρό νερό και φωσφορικά άλατα για την επεξεργασία του ζαμπόν. Για μια πιο αυθεντική εμπειρία του Μέλανα Δρυμού, επιλέξτε ένα ζαμπόν που είναι κρύο καπνιστό πεύκου και συντηρημένο με αληθινό αλάτι.
Ωστόσο, περισσότερα ζαμπόν Μέλανα Δρυμού βαριά για την παραγωγή μπορεί να έχουν χαμηλότερες τιμές. Ακόμα καλύτερα, το ζαμπόν είναι συνήθως έτοιμο για κατανάλωση όταν αγοράζεται. Μερικοί τύποι είναι ακόμη και προ-τεμαχισμένοι. Εάν επιθυμείτε την πιο παραδοσιακή εμπειρία ζαμπόν στον Μέλανα Δρυμό, ετοιμαστείτε για υψηλότερη τιμή. Το ζαμπόν πιθανότατα θα χρειαστεί επίσης κάποια προετοιμασία, όπως μούλιασμα και μαγείρεμα. Ωστόσο, οι πιο πλούσιες γεύσεις μπορεί να αντισταθμίσουν αυτά τα μειονεκτήματα.
Το μέγεθος του ζαμπόν σας στον Μέλανα Δρυμό θα πρέπει επίσης να αξιολογηθεί. Εάν σερβίρετε ένα μεγάλο πλήθος, τότε τα μεγάλα ζαμπόν 20 λιβρών (περίπου 9.1 κιλά) μπορεί να είναι αναπόφευκτη. Τα μικρότερα ζαμπόν είναι προτιμότερα, ωστόσο, καθώς θα αποφύγετε προβλήματα αποθήκευσης και ατελείωτη παροχή υπολειμμάτων. Εάν έχετε καλή ιδέα για το πόσα άτομα θα εξυπηρετήσετε, θα μπορούσατε να πολλαπλασιάσετε αυτόν τον αριθμό με 6 έως 8 ουγγιές (περίπου 170 έως 227 γραμμάρια) για μια εκτίμηση της απαιτούμενης ποσότητας ζαμπόν Μέλανα Δρυμού.
Επιπλέον, μερικά από τα ζαμπόν είναι βοδινό με αίμα για να τους δώσουν ένα μοναδικό χρώμα. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιήθηκε συνήθως για τις πρώτες παρασκευές ζαμπόν του Μέλανα Δρυμού. Ωστόσο, ένα αδύναμο στομάχι μπορεί να επαναστατήσει με αυτή την ιδέα. Πολλοί σύγχρονοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν απλώς συνθετικές χρωστικές ουσίες για να δώσουν στο ζαμπόν την εμφάνισή του.
Ένα αληθινό ζαμπόν Μέλανα Δρυμού πρέπει να έχει κάποια θρεπτική αξία. Οι πρωτεΐνες και η βιταμίνη Β είναι συστατικά ιδιαίτερα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά των ποιοτικών ζαμπόν του Μέλανα Δρυμού, επομένως θα πρέπει να αξιολογήσετε αυτά τα συστατικά στις διατροφικές ετικέτες. Τα επίπεδα λίπους τείνουν επίσης να είναι χαμηλά, με 2 γραμμάρια (ή 0.07 ουγκιές) υγιεινού για την καρδιά λίπους ανά μερίδα.