Το κρέας και τα φρούτα είναι ίσως οι πιο συνηθισμένες τροφές για αφυδάτωση, με αποτέλεσμα να δημιουργείται σπασμωδική και σπασμωδική ανάμειξη με μήνες ζωής. Μερικοί ξεπερνούν αυτές τις βασικές τροφές για επιβίωση για να αφυδατώσουν επίσης πολλά είδη λαχανικών, όπως τις αποξηραμένες πατάτες. Μεταποιημένη σε νιφάδες για πουρέ πατάτας, κύβους για σούπες και φέτες για πατατάκια, αυτή η μέθοδος μπορεί να βοηθήσει τις πατάτες να περάσουν μήνες μετά τη συγκομιδή.
Σύμφωνα με το αμερικανικό συμβούλιο πατάτας, οι νιφάδες, οι κύβοι και οι φέτες είναι απλώς οι πιο κοινές μεταθέσεις των αποξηραμένων πατατών. Διατίθενται επίσης τεμαχισμένες και κοκκοποιημένες ποικιλίες. Ένα αλεύρι αποξηραμένης πατάτας παρασκευάζεται ως πυκνωτικό και υποκατάστατο για διάφορα είδη ψησίματος. Σε κάθε μορφή, αυτή η τροφή παραμένει απαλλαγμένη από αλάτι, λίπος και χοληστερόλη.
Οι αποξηραμένες πατάτες έχουν επίσης μακροζωία. Εάν αποθηκευτούν σωστά, τα περισσότερα είδη μπορούν να διαρκέσουν έως και δύο χρόνια χωρίς να χαλάσουν, δηλαδή περίπου διπλάσιο από τα περισσότερα άλλα λαχανικά. Όσο πιο φρέσκες είναι οι πατάτες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αποξηραμένων ποικιλιών, τόσο περισσότερο θα διατηρηθούν.
Οι προετοιμασίες στο σπίτι περιορίζονται γενικά σε στυλ σε φέτες και σε κύβους. Οι φρέσκες πατάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες περίπου 0.125 ιντσών (ή 3.2 mm) ή κόβονται σε μικροσκοπικούς κύβους τετράγωνο 0.125 ιντσών (ή 3.2 mm). Στη συνέχεια ζεματίζονται σε βραστό αλμυρό νερό για πέντε έως οκτώ λεπτά. Μετά το στέγνωμα, οι πατάτες τοποθετούνται είτε σε λαδωμένα ράφια σε αφυγραντήρα είτε σε λαδωμένα φύλλα μπισκότων σε φούρνο που έχει ρυθμιστεί στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Λίγες ώρες μπορεί να είναι το μόνο που χρειάζεται εάν χρησιμοποιείτε έναν αφυδατωτή τροφίμων, ενώ ένας φούρνος μπορεί να διαρκέσει άλλη μία ώρα ή περισσότερο. Για φούρνο, η πόρτα μένει μισάνοιχτη για να διαφύγει η θερμότητα, η οποία θα στεγνώσει τις πατάτες χωρίς να τις ψήσετε.
Με φρούτα, ακόμη και κρέατα, το στέγνωμα στον ήλιο είναι επίσης μια αποδεκτή και διαχρονική μέθοδος. Οι αποξηραμένες πατάτες και άλλα λαχανικά, ωστόσο, δεν έχουν την υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ και ζάχαρη που απαιτούνται για αυτή τη διαδικασία. Ο φούρνος ή ο αφυγραντήρας είναι οι δύο μέθοδοι που προτείνουν οι ειδικοί για την αφυδάτωση των περισσότερων λαχανικών. Το φαγητό θεωρείται έτοιμο όταν οι αποξηραμένες πατάτες αποκτούν ξηρή, εύθρυπτη υφή, που επιτυγχάνεται με ιδανική αφυδατωμένη περιεκτικότητα σε υγρασία 10%.
Για πιο φιλόδοξες ποικιλίες αποξηραμένης πατάτας, πολλοί στρέφονται στα βιομηχανικά στυλ. Η διαδικασία παρασκευής αυτών των άλλων τύπων περιλαμβάνει το άλεσμα των πατατών σε ειδικά διαμορφωμένα κομμάτια. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν τα εργαλεία που χρειάζονται για να τεμαχίσουν και στη συνέχεια να αλέσουν μια πατάτα σε αλεύρι ή μικροσκοπικές νιφάδες. Ωστόσο, αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία, αυτό το φαγητό θα πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο σε σκοτεινό και δροσερό μέρος όπως το υπόγειο ή ένα ντουλάπι.