Το ζελέ μέντας είναι ένα καρύκευμα που παρασκευάζεται σε διαδικασία κονσερβοποίησης όπως άλλα ζελέ. Χάρη στην προσθήκη πράσινων χρωμάτων τροφίμων, αυτό το ζελέ μετατρέπεται από τον φυσικό του πορτοκαλί τόνο σε πράσινο που ταιριάζει περισσότερο στη γεύση μέντας. Η πραγματική μέντα χρησιμοποιείται για την παρασκευή του ζελέ, αλλά τα φύλλα και οι μίσχοι περνούν από ένα σουρωτήρι. Το ζελέ μέντας χρησιμοποιείται κυρίως ως συνοδευτικό στο ψητό αρνί.
Το ζελέ μέντας είναι αρκετά εύκολο να το βρείτε στα παντοπωλεία ή στο διαδίκτυο. Είναι επίσης ένα αγαπημένο καρύκευμα που φτιάχνουν στο σπίτι άτομα που κάνουν άλλα είδη κονσερβοποίησης ή έχουν μέντα στον κήπο τους. Τα σπιτικά ζελέ μπορούν να κάνουν υπέροχα δώρα όταν τα βάζα παρουσιάζονται με πράσινο φιόγκο στην κορυφή.
Το πρώτο βήμα για την παρασκευή ζελέ μέντας είναι να συνθλίψετε ελαφρά τα φρέσκα, ξεπλυμένα φύλλα μέντας με τον πάτο ενός φλιτζανιού ή άλλου σκεύους για να βοηθήσετε στην απελευθέρωση της γεύσης. Στη συνέχεια τα φύλλα και οι μίσχοι της μέντας τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και σκεπάζονται με νερό. Όταν το νερό έχει μόλις πάρει βράση, η μέντα αφήνεται να καθίσει στο νερό για περίπου 10 λεπτά πριν αφαιρεθεί και στραγγιστεί με ένα σουρωτήρι βοτάνων ή τυρί.
Η στραγγισμένη ουσία μέντας μετριέται και ξαναβράζεται, αυτή τη φορά με χυμό λεμονιού, νερό, μερικές σταγόνες πράσινη χρωστική τροφίμων και ζάχαρη. Στο βραστό υγρό προστίθεται πηκτίνη για να πήξει το ζελέ. Ο αφρός που ανεβαίνει στην κορυφή της κατσαρόλας αφαιρείται με ένα μεγάλο κουτάλι. Το τελευταίο βήμα είναι να τοποθετήσετε το ζελέ σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα και να κλείσετε τα καπάκια.
Μερικοί κατασκευαστές ζελέ μέντας προτιμούν να χρησιμοποιούν ξύδι αντί λεμόνι και μερικοί προσθέτουν ψιλοκομμένα μήλα για να φτιάξουν ζελέ μέντας μήλου. Τα πράσινα μήλα όπως η ποικιλία Granny Smith μπορούν να προσθέσουν υπέροχη γεύση στο ζελέ. Μπορούν επίσης να κατασκευαστούν ή να αγοραστούν εκδόσεις με αλκοόλ. Μια μάρκα είναι το Aunt Bea’s Mint Julep Jelly από το Κεντάκι που περιέχει μπέρμπον, εκχύλισμα μέντας και χυμούς φρούτων.