Ο γαλλικός πλάστης είναι ένα χρήσιμο εργαλείο στην κουζίνα για τους αρτοποιούς, ειδικά όσους τους αρέσει να φτιάχνουν αρτοσκευάσματα, να απλώνουν μπισκότα ζάχαρης ή να φτιάχνουν διαμορφωμένα ψωμιά και ψωμάκια. Ο τυπικός πείρος είναι συνήθως 2 ίντσες (5.08 cm) ή μικρότερη σε διάμετρο και μπορεί να έρθει σε διάφορα μήκη. Οι 18 ίντσες (45.72 cm) τείνουν να είναι το πιο δημοφιλές μήκος. Αυτό που το κάνει διαφορετικό από τους άλλους πλάστη είναι ότι δεν έχει λαβές και είναι κωνικό σε κάθε άκρο. Ουσιαστικά είναι ένα στρογγυλό, συνήθως ξύλινο, ραβδί συγκεκριμένου πάχους.
Πολλοί άνθρωποι που ψήνουν τακτικά λένε ότι προτιμούν τον γαλλικό πλάστη από άλλους τύπους, επειδή με ένα θα έχετε καλύτερη αίσθηση για τη ζύμη. Το βάρος που τοποθετείτε στον πείρο δεν αλλάζει από το γεγονός ότι αγγίζετε κυλίνδρους ή λαβές. Αυτό μπορεί να αντιστοιχεί σε μεγαλύτερη ακρίβεια στο άνοιγμα της ζύμης ή άλλων τύπων ζύμης.
Σε άλλους αρέσει η εύκολη φροντίδα του γαλλικού πλάστη. Μόλις το χρησιμοποιήσετε, απλώς το πλένετε γρήγορα με λίγο σαπούνι και νερό. Δεν πρέπει να το τρίβετε υπερβολικά ή να απλώνετε υπερβολικό σαπούνι. Αντίθετα, απλώς πλύνετε το για λίγο και αφήστε το να στεγνώσει. Αυτοί οι πλάστη είναι συνήθως ξύλινοι και το υπερβολικό πλύσιμο μπορεί να προκαλέσει φθορά ή παραμόρφωση του ξύλου με την πάροδο του χρόνου, κάτι που μπορεί να επηρεάσει την καλή λειτουργία του πείρου. Δεν πρέπει ποτέ να τοποθετείτε ξύλινο πλάστη στο πλυντήριο πιάτων.
Δεδομένου ότι η ανθεκτικότητα μπορεί να είναι πρόβλημα εάν ο πλάστης δεν φροντίζεται σωστά, υπάρχουν μερικοί πλαστικοί, σιλικονούχοι και μαρμάρινοι καρφίτσες κατασκευασμένοι στο γαλλικό στυλ πλάστη. Αυτά μπορεί να είναι λίγο πιο βαριά και πολλοί τα βρίσκουν κατώτερα από τα ξύλινα στυλ. Ορισμένα μπορεί να είναι αρκετά ακριβά, ενώ ο μέσος γαλλικός ξύλινος πλάστης είναι σχετικά φθηνός.
Υπάρχουν μερικά πράγματα για τα οποία δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τον γαλλικό πλάστη. Πολλές συνταγές θα σας οδηγήσουν να χρησιμοποιήσετε πλάστη για να συνθλίψετε ξηρούς καρπούς ή σπόρους, είτε χτυπώντας τους με την καρφίτσα είτε κυλώντας επανειλημμένα την καρφίτσα από πάνω τους. Αυτό μπορεί να κάνει το ξύλο να κολλήσει πολύ πιο εύκολα την καρφίτσα ως αποτέλεσμα. Οι επεξεργαστές τροφίμων ή οι παλιοί πλάστη που έχουν αντικατασταθεί από τον νέο σας πλάστη, είναι καλύτερες επιλογές για τη σύνθλιψη σκληρών συστατικών.
Δεν είναι σαφές γιατί αυτός ο πλάστης θεωρείται γαλλικός. Υπάρχει μικρό ιστορικό για το πότε ή πού σχεδιάστηκε η καρφίτσα. Είναι σίγουρα η περίπτωση που πολλοί Γάλλοι σεφ προτιμούν αυτές τις καρφίτσες. Οι μάγειρες που τους αρέσουν αναφέρουν όχι μόνο την «αίσθηση» της καλύτερης ζύμης, αλλά και τη σχετική ευκολία με την οποία μπορούν να χειριστούν αυτοί οι πλάστη.