Το ράφι αρνιού είναι ένα κόψιμο αρνιού από τα πλευρά. Το τμήμα ραβδώσεων κόβεται και ψήνεται ολόκληρο, φέρεται στο τραπέζι στην πλήρη του μορφή για κοπή και σερβίρισμα. Αυτό είναι ένα δημοφιλές κομμάτι αρνιού σε πολλές περιοχές του κόσμου και υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας του. Τα περισσότερα κρεοπωλεία μεταφέρουν ράφι αρνιού την άνοιξη, την περίοδο του τοκετού, και μπορούν να το παραγγείλουν κατόπιν ειδικής παραγγελίας άλλες εποχές του χρόνου. Το ράφι αρνιού εκτός εποχής μπορεί να είναι κατεψυγμένο και όχι φρέσκο, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα στην περιοχή.
Ένα τυπικό ράφι αρνιού σερβίρεται με τα κομμένα κόκαλα να προεξέχουν. Σε μια παραλλαγή γνωστή ως ψητό στέμμα, τα άκρα των οστών καλύπτονται με χαρτί ως διακοσμητικό στοιχείο και η σχάρα του αρνιού μπορεί να τυλιχτεί σε κύκλο έτσι ώστε να μοιάζει με στέμμα. Η προέλευση αυτού του πιάτου φαίνεται να βρίσκεται στην Αγγλία και συνεχίζει να είναι δημοφιλές κατά την περίοδο των διακοπών και σε άλλες ειδικές περιστάσεις.
Το κρέας σε αυτό το κομμάτι είναι τρυφερό, ζουμερό και γευστικό. Εκτός από το ψήσιμο σε φούρνο, η σχάρα αρνιού μπορεί να ετοιμαστεί και στο μπάρμπεκιου ή στη σούβλα. Τα γλάσο και οι σάλτσες χρησιμοποιούνται για να διατηρήσουν την υγρασία ενώ ψήνεται το πιάτο και να προσθέσουν γεύση. Το αρνί μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια, σπάνιο και συχνά βγαίνει από το φούρνο πριν ψηθεί τελείως για να αφήσει το κρέας να ψηθεί ενώ ξεκουράζεται χωρίς να στεγνώσει ή να γίνει δερματώδη.
Ένα απλό ψητό σχάρα αρνιού μπορεί να γίνει με ένα βασικό τρίψιμο με λάδι και βότανα. Οι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιήσουν μια ποικιλία από σάλτσες και μαρινάδες για να προετοιμάσουν αρνί, συμπεριλαμβανομένων σάλτσες εμπνευσμένες από την Ασία, τη Μέση Ανατολή και την Ινδία. Τα δημοφιλή συνοδευτικά αυτού του πιάτου περιλαμβάνουν ψητά λαχανικά, ρύζι, σάλτσες γιαουρτιού και σάλτσες μέντας. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί κρύο ή ζεστό, αν και αν το αρνί πρόκειται να καταναλωθεί κρύο, πρέπει να καταψυχθεί όσο το δυνατόν συντομότερα μετά το μαγείρεμα, ώστε τα βακτήρια να μην έχουν την ευκαιρία να αποικίσουν το κρέας.
Το φρέσκο ράφι αρνιού μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες πριν το μαγείρεμα, ή να σφραγιστεί καλά και να παγώσει. Το κατεψυγμένο κρέας θα διατηρηθεί για έξι έως οκτώ μήνες εάν είναι κατάλληλα συσκευασμένο, αν και μερικές φορές μπορεί να εμφανιστεί εγκαύματα στην κατάψυξη. Κατά την απόψυξη του κρέατος, οι άνθρωποι θα πρέπει να τοποθετούν το κρέας σε ένα πιάτο στο ψυγείο, αντί να το ξεπαγώνουν σε θερμοκρασία δωματίου, για να μειώσουν τον κίνδυνο τροφικής ασθένειας.