Υπάρχουν διάφοροι τύποι σάλτσες γαρίδας, οι οποίες μπορούν να παρασκευαστούν από γαρίδες ή να χρησιμοποιηθούν για να συμπληρώσουν μαγειρεμένες γαρίδες. Οι πιο δημοφιλείς σάλτσες γαρίδας είναι το scampi, το alfredo και η κρεμώδης ντομάτα. Για ντιπ, η σάλτσα κοκτέιλ, η σάλτσα steakhouse και η σάλτσα ταρτάρ είναι κοινά στην Αμερική και την Ευρώπη. Στην Ασία, ένα πικάντικο καρύκευμα με βάση τη μαγιονέζα είναι δημοφιλές για αυτό το οστρακοειδή.
Μία από τις πιο κοινές σάλτσες γαρίδας είναι το scampi. Σε αυτό το πιάτο, οι γαρίδες μαγειρεύονται με μεγάλη ποσότητα βουτύρου, καθώς και κρασί, σκόρδο και χυμό λεμονιού. Ενώ το scampi μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς γαρίδες, τείνει να χάνει μεγάλο μέρος της γεύσης του. Το scampi γαρίδας σερβίρεται συνήθως πάνω από noodles ή με φρέσκο, φρέσκο ψωμί.
Η γαρίδα alfredo είναι ένα δημοφιλές πιάτο ζυμαρικών σε πολλά μέρη του κόσμου, ειδικά στην Ιταλία. Μια βασική λευκή σάλτσα, ή roux, παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας αλεύρι, βούτυρο και πηχτή κρέμα. Οι ωμές γαρίδες στη συνέχεια μαγειρεύονται μέσα στη σάλτσα και στη συνέχεια σερβίρονται πάνω από φαρδιά νουντλς. Σε ορισμένα μέρη του κόσμου, το τυρί προστίθεται στο αλφρέντο, αν και αυτό δεν συνηθίζεται στην Ιταλία. Τα θαλασσινά και το τυρί σπάνια, έως ποτέ, χρησιμοποιούνται μαζί στην παραδοσιακή ιταλική μαγειρική.
Μια σάλτσα κρέμας ντομάτας επίσης συχνά ενσωματώνει γαρίδες. Όπως και με τις άλλες σάλτσες γαρίδας, τις περισσότερες φορές σερβίρεται πάνω από ζυμαρικά. Σε μια σάλτσα ντομάτας προστίθεται βαριά κρέμα, η οποία μπορεί να είναι μια τυπική μαρινάρα ή, σε ορισμένες περιοχές του κόσμου, μια πολύ πικάντικη σάλτσα ντομάτας γεμάτη με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και πάπρικα. Οι γαρίδες που χρησιμοποιούνται σε αυτούς τους τύπους σάλτσες είναι συνήθως μικρές και αφαιρούνται η ουρά τους για εύκολη κατανάλωση.
Το κοκτέιλ χρησιμοποιείται συνήθως ως σάλτσα γαρίδας και σερβίρεται με μαγειρεμένες και παγωμένες γαρίδες. Το ζευγάρι συνήθως σερβίρεται ως ορεκτικό. Οι σάλτσες για κοκτέιλ γαρίδες είναι συνήθως με βάση την ντομάτα με χρένο και λεμόνι. Άλλα συστατικά και μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν για διαφορετικές γεύσεις.
Οι σάλτσες γαρίδας steakhouse τείνουν να ποικίλλουν, αν και συνήθως περιλαμβάνουν μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, κάποιο είδος προϊόντος ντομάτας και μια ποικιλία από μπαχαρικά. Στην Αμερική και την Ευρώπη, αυτή η σάλτσα είναι πολύ δημοφιλής σε εστιατόρια τύπου Hibachi, αν και δεν χρησιμοποιείται συνήθως στην παραδοσιακή ασιατική κουζίνα. Οι σάλτσες γαρίδας ταρτάρ σερβίρονται συχνότερα με ζεστές ή τηγανητές γαρίδες. Είναι συνήθως ένα μείγμα από κάπαρη, μαγιονέζα και νοστιμιά, με τον χυμό λεμονιού και το σκόρδο να είναι επίσης κοινά συστατικά.
Στην Ιαπωνία, την Κίνα και την Κορέα, οι πικάντικες σάλτσες γαρίδας είναι δημοφιλείς. Η ασιατική μαγιονέζα, η οποία είναι ελαφρώς πιο πηχτή και πιο γευστική από την ευρωπαϊκή αντίστοιχη, αναμειγνύεται με μια σάλτσα τσίλι και μεγάλη ποσότητα σκόρδου. Αυτές οι σάλτσες γαρίδας χρησιμοποιούνται τόσο σε ζεστές όσο και σε κρύες γαρίδες, αν και είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς με τις τηγανητές γαρίδες, ειδικά την ιαπωνική τεμπούρα.