Το λάδι ανακαρδιοειδών είναι ένα βρώσιμο μαγειρικό λάδι που παρασκευάζεται από καρύδια κάσιους. Αυτοί οι τροπικοί ξηροί καρποί πρώτα ξεφλουδίζονται και ξηραίνονται. Στη συνέχεια αφαιρούνται οι φλούδες και τα καρύδια πιέζονται για να απελευθερωθεί το λάδι. Το λάδι ανακαρδίου θεωρείται ένα πολύ υψηλής ποιότητας μαγειρικό λάδι και συχνά θεωρείται πιο υγιεινό από άλλα είδη μαγειρικού λαδιού. Το έλαιο καρυδιών ανακαρδιοειδών μπορεί επίσης να εξαχθεί, αλλά αυτό είναι τοξικό.
Το δέντρο κάσιους είναι εγγενές στη Βραζιλία, αλλά τώρα μπορεί να το βρει κανείς να αναπτύσσεται σε πολλές τροπικές περιοχές σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ινδίας, της Αφρικής και σε μέρη της Ασίας. Το καρύδι που παράγεται από αυτό το δέντρο βρίσκεται στο κάτω μέρος του γλυκού καρπού του δέντρου, που είναι γνωστό ως μήλο κάσιους. Είναι ένα πολύ δημοφιλές παξιμάδι σε όλο τον κόσμο, αλλά είναι επίσης λίγο πιο ακριβό από άλλα είδη ξηρών καρπών.
Η εξαγωγή λαδιού από κάσιους είναι μια μακρά διαδικασία, καθώς το μεγαλύτερο μέρος της γίνεται με το χέρι. Οι ξηροί καρποί αφαιρούνται πρώτα από τον πάτο του καρπού. Στη συνέχεια μπορούν να ψηθούν ή να στεγνώσουν σε φούρνο. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην αφαίρεση μέρους του πτητικού λαδιού του κελύφους και κάνει τα κελύφη εύθραυστα και εύκολα να σπάσουν.
Πριν φτιάξετε λάδι ανακαρδιοειδών, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τα κελύφη και τα δέρματα. Το λάδι στα κελύφη των κάσιους είναι πολύ τοξικό για τον άνθρωπο και μπορεί επίσης να βλάψει το δέρμα. Πολλοί εργάτες καλύπτουν τα χέρια τους με στάχτη για να απορροφήσουν αυτό το λάδι. Στη συνέχεια, το κέλυφος συνήθως ραγίζεται με ένα σφυρί και το καρύδι των ανακαρδιοειδών αφαιρείται. Ορισμένες μηχανικές συσκευές μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την αποκοπή του κελύφους του παξιμαδιού.
Αφού αφαιρεθεί το κέλυφος, τα κάσιους συχνά ψήνονται ξανά. Αυτή η διαδικασία βοηθά να στεγνώσει το λεπτό δέρμα που περιβάλλει το παξιμάδι. Το δέρμα μπορεί στη συνέχεια να αφαιρεθεί εύκολα τρίβοντας το παξιμάδι ανάμεσα στα δάχτυλα.
Το έλαιο κάσιους μπορεί στη συνέχεια να εξαχθεί από τα καρύδια κάσιους αφού αφαιρεθεί η φλούδα. Το λάδι λαμβάνεται με σύνθλιψη των κάσιους. Αυτό μπορεί να γίνει με υδραυλική ή μηχανική πρέσα, παρόμοια με ένα πατητήρι.
Λόγω αυτής της μακράς διαδικασίας που γίνεται κυρίως με το χέρι, το λάδι ανακαρδιοειδών είναι συχνά πιο ακριβό από το συνηθισμένο μαγειρικό λάδι, αλλά έχει επίσης πολλά οφέλη. Το έλαιο ανακαρδιοειδών έχει αφθονία βιταμινών, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Α, D και Ε. Είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες και λιπαρά οξέα, τα οποία χρειάζονται για ενέργεια. Αυτό το λάδι χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή ορισμένων καλλυντικών.
Το λάδι που βρίσκεται στο κέλυφος των κάσιους μπορεί επίσης να εξαχθεί προσεκτικά κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Αυτό το λάδι θεωρείται τοξικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή βαφής. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο υγρού φρένων.