Το τυρί Dubliner είναι ένα είδος ιρλανδικού τυριού που πήρε το όνομά του από την ιρλανδική πρωτεύουσα, το Δουβλίνο. Αυτό το τυρί παρασκευάζεται στην Ιρλανδία και εισάγεται σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες καθώς και στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το τυρί Dubliner παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1996 από τον John Lucey και τώρα παράγεται μαζικά με την επωνυμία Kerrygold. Αυτό είναι ένα από τα λίγα τυριά που μπορεί να θεωρηθούν φιλικά για χορτοφάγους.
Φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα, το τυρί Dubliner είναι σφιχτό και είναι ανοιχτό κίτρινο έως σχεδόν λευκό. Ονομάζεται στιβαρό τυρί, είναι και αιχμηρό και γλυκό. Το Dubliner έχει υφή κοντά στην παρμεζάνα, αλλά έχουν γίνει και συγκρίσεις με το τσένταρ. Ώριμο τυρί, παλαιώνεται για ένα χρόνο πριν πουληθεί. Υπάρχει και vintage ποικιλία που παλαιώνει δύο χρόνια.
Το τυρί Dubliner μπορεί να βρεθεί στο διαδίκτυο ή στα καταστήματα. Πωλείται σε φέτες, σε τούβλα ή τριμμένο. Στην Ιρλανδία είναι γενικά διαθέσιμο σε μεγέθη 2.5 κιλών (5.5 λίβρες), 400 γραμμαρίων (14 ουγκιές) και 200 γραμμαρίων (7 ουγκιές). Στις Ηνωμένες Πολιτείες, πωλείται συχνά σε ποσότητες 8 ουγγιών (227 g) ή 1 λίβρας (0.45 kg). Για ένα εισαγόμενο, εξειδικευμένο τυρί, το Dubliner δεν είναι γενικά τόσο δαπανηρό όσο πολλά παρόμοια τυριά.
Το τυρί μπορεί να καταναλωθεί μόνο του, σε δίσκους τυριών, σε συνδυασμό με κρασιά και μπύρες, ψητό σε σάντουιτς ή τριμμένο σε ζυμαρικά. Χρησιμοποιείται επίσης σε ορισμένες ιρλανδικές συνταγές για τάρτες και μπορεί να υποκαταστήσει και το τυρί παρμεζάνα. Θεωρούμενο γκουρμέ, αλλά απλό, τυρί, το Dubliner είναι καλύτερο όταν σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Μια μερίδα 3.5 ουγγιών (100 γραμμάρια) τυριού Dubliner περιέχει 390 θερμίδες, 32 γραμμάρια λίπους και 0.2 γραμμάρια υδατάνθρακες. Το τυρί είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεΐνης και ασβεστίου, που βοηθά στην υγεία των δοντιών και των οστών.
Για την παρασκευή τυριού, το γάλα θερμαίνεται και στη συνέχεια προστίθεται πυτιά, ένα όξινο υγρό που χρησιμοποιείται για την πήξη του γάλακτος. Η πυτιά βρίσκεται γενικά στο χυμό του στομάχου των ζώων. Δεδομένου ότι το Dubliner είναι ένα τυρί φιλικό για χορτοφάγους, η παραδοσιακή πυτιά αντικαθίσταται από μικροβιακά στοιχεία. Μόλις πήξει το γάλα, τα τυρόπηγμα διαχωρίζονται από τον ορό γάλακτος ή το υγρό και προστίθεται αλάτι για να σταθεροποιηθεί και να διατηρηθεί το τυρί. Στη συνέχεια, το τυρόπηγμα τοποθετείται σε ένα πανί και αφήνεται να ωριμάσει πριν συσκευαστούν και πωληθούν.
Το τυρί Dubliner τοποθετεί μια ετικέτα «κατάλληλο για χορτοφάγους» στις συσκευασίες τυριών του. Αν και το τυρί Dubliner είναι φιλικό για χορτοφάγους, δεν είναι κατάλληλο για vegans, καθώς παρασκευάζεται με ζωικό γάλα. Τα φιλικά προς τους vegan τυριά παρασκευάζονται από γάλα σόγιας ή ρυζιού και όχι από ζωικό γάλα.