Το Fromage frais είναι ένα γαλλικό είδος λευκού τυριού, που συνήθως παρασκευάζεται με αποβουτυρωμένο γάλα, με ποικιλία υφών ανάλογα με τον τρόπο παραγωγής του και χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με άλλα συστατικά όπως αλμυρά μπαχαρικά ή γλυκά μούρα. Το ίδιο το τυρί έχει ελάχιστη ή καθόλου γεύση, καθιστώντας το ιδανικό μέσο για την προβολή πιο γευστικών συστατικών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές διαφορετικές συνταγές, συχνά σε παρόμοια ιδιότητα με την κρέμα γάλακτος ή την κρέμα, ή να σερβιριστεί μόνο του. Το Fromage frais μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο να βρεθεί σε περιοχές εκτός Γαλλίας, αν και οι πωλητές ειδικών τροφίμων μερικές φορές μεταφέρουν το προϊόν.
Στα γαλλικά, το fromage frais σημαίνει κυριολεκτικά «φρέσκο τυρί», αν και το fromage blanc χρησιμοποιείται επίσης μερικές φορές και σημαίνει απλώς «λευκό τυρί». Συχνά παρασκευάζεται με αποβουτυρωμένο γάλα, μπορεί να έχει πολύ λίγα λιπαρά, αλλά τείνει να έχει και πολύ λίγη γεύση. Μερικοί κατασκευαστές προσθέτουν λίγη κρέμα γάλακτος στο τυρί για να κάνουν ένα πιο πλούσιο και πιο πλούσιο τυρί. Το ίδιο το τυρί μπορεί να είναι αρκετά ευαίσθητο, και αν προστεθεί σε ένα πιάτο μαγειρέματος, θα πρέπει να προστεθεί στο πιάτο μακριά από τη φωτιά, να ανακατευτεί για να αναμειχθεί καλά και στη συνέχεια να επιστρέψει στη φωτιά. Η άμεση θερμότητα κατά την προσθήκη του φρεζαρίσματος μπορεί να κάνει το τυρί να πήξει γρήγορα πριν ενσωματωθεί σωστά στο πιάτο.
Το Fromage frais μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τρόπους παρόμοιους με την κρέμα γάλακτος, την κρέμα ή ακόμα και το τυρί κρέμα ανάλογα με τη συνοχή του τυριού και την εφαρμογή. Μερικοί τύποι από φρουτώδες είναι κρεμώδεις αλλά αρκετά αραιοί, με χαλαρή σύσταση κάπου μεταξύ παχύρρευστης κρέμας και ξινή κρέμα. Αυτό το είδος τυριού προστίθεται συχνά στα πιάτα για να πυκνώσουν οι σάλτσες και να γίνουν πιο πλούσιες και κρεμώδεις. Άλλες ποικιλίες μπορούν να γίνουν πιο σφιχτές και μπορεί να μοιάζουν περισσότερο με το τυρί κρέμα σε συνοχή και υφή, αν και όχι στη γεύση.
Αυτός ο τύπος fromage frais χρησιμοποιείται συχνά ως ορεκτικό ή επιδόρπιο και συνδυάζεται με άλλα συστατικά για μεγαλύτερη γεύση. Ένα αλμυρό ορεκτικό μπορεί εύκολα να γίνει συνδυάζοντας το τυρί με μερικά βότανα και μπαχαρικά, όπως δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη και σκόρδο. Αυτό μπορεί στη συνέχεια να απλωθεί σε κράκερ ή σε οποιοδήποτε παρόμοιο μέσο υπηρεσίας τυριού. Σερβίρεται επίσης συχνά ως επιδόρπιο, συνήθως σε συνδυασμό με φρέσκα μούρα και σάλτσα μούρων για να παρέχει ένα πλούσιο, κρεμώδες μέσο για τη γλυκύτητα των μούρων. Το Fromage blanc au miel είναι ένα επιδόρπιο που συνήθως σερβίρεται στο οποίο το Fromage frais περιχύνεται με μέλι.