Το χοιρινό φιλέτο είναι ένα συγκεκριμένο κόψιμο από το φιλέτο ενός χοίρου. Η οσφυϊκή χώρα βρίσκεται ανάμεσα στον ώμο και το πόδι, πάνω από τις πλευρές και την κοιλιά. Είναι το κρέας που κόβεται κατά μήκος της ράχης του χοίρου. Επειδή αυτοί οι μύες δεν χρησιμοποιούνται κυρίως από το γουρούνι για κίνηση, το κρέας που προκύπτει είναι τρυφερό και άπαχο. Ένα τυπικό φιλέτο έχει μήκος περίπου ένα πόδι και διάμετρο από τρεις έως έξι ίντσες.
Αυτή η τομή έχει συνήθως κυλινδρικό σχήμα, στενεύει σε μια άκρη στο ένα άκρο. Όταν κόβονται σε φέτες, τα κομμάτια που προκύπτουν ονομάζονται μετάλλια χοιρινού κρέατος. Αυτά τα μενταγιόν συνήθως παρασκευάζονται με σοτέ ή με συνδυασμό μεθόδου μαγειρέματος σοτέ και ατμού. Όταν ψήνεται ολόκληρο, το δέσιμο του ψαρονέφρι, συνιστάται για ομοιόμορφο σχήμα και ψήσιμο. Το χοιρινό φιλέτο ψήνεται επίσης καλά στη σχάρα. Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα κρέατα, οι χρόνοι μαγειρέματος θα εξαρτηθούν από τη μέθοδο μαγειρέματος. Οι περισσότερες αρχές συνιστούν το χοιρινό να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία ψησίματος μεταξύ 155 βαθμών F έως 160 βαθμών F (68 C έως 71 C) πριν από το σερβίρισμα. Η προσεκτική παρακολούθηση των μεθόδων μαγειρέματος είναι σημαντική με το χοιρινό, καθώς η παρατεταμένη έκθεση στη ζέστη ή τη φλόγα θα έχει ως αποτέλεσμα το σκληρό και ξηρό κρέας.
Διάφορες μέθοδοι προετοιμασίας απαιτούν τη χρήση τρίψιμων μπαχαρικών, μαρινάδων ή φρέσκων βοτάνων για την ενίσχυση της γεύσης του χοιρινού φιλέτου. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν τα πικάντικα τρίψιμο από αποξηραμένα τσίλι, κύμινο και καγιέν. Άλλοι θα απολαύσουν μια μαρινάδα με αλμυρή σάλτσα τεριγιάκι ή γλάσο γλυκών φρούτων. Πολλοί άνθρωποι λατρεύουν τα φρέσκα βότανα, όπως το φασκόμηλο και το δεντρολίβανο, καθώς ψήνονται όμορφα με το φιλέτο.
Αν και το χοιρινό φιλέτο και άλλα προϊόντα χοιρινού κρέατος απολαμβάνουν ευρέως σε όλο τον κόσμο, απαγορεύονται σε ορισμένους πολιτισμούς. Όσοι συμμετέχουν σε δίαιτα kashrut ή kosher δεν θα συμμετάσχουν σε χοιρινό κρέας, ούτε όσοι ακολουθούν το Ισλάμ. Ορισμένοι ινδικοί πολιτισμοί απαγορεύουν την κατανάλωση κρέατος εντελώς. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ορισμένες σχολικές περιοχές έχουν επίσης απαγορεύσει τα προϊόντα χοιρινού κρέατος, όπως φαίνεται στην περιοχή του Σικάγο.