Ένας φούρνος ταχύτητας ή “μίνι φούρνος” είναι μια μαγειρική συσκευή που λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο όπως ένας συμβατικός φούρνος, αλλά είναι πιο συμπαγής σε μέγεθος. Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα του φούρνου ταχύτητας είναι η ικανότητά του να μαγειρεύει το φαγητό πιο γρήγορα μαζί με τις ρυθμίσεις προηγμένης τεχνολογίας. Ο φούρνος ταχύτητας διατίθεται σε μερικά μοντέλα, χρώματα και τρόπους μαγειρέματος. Οι δυνατότητές του σε υψηλή ταχύτητα βοηθούν επίσης τους σεφ ή οποιονδήποτε άλλο θέλει να μαγειρέψει γεύματα μέσα σε λίγα λεπτά. Τα χαρακτηριστικά κυμαίνονται από χειριστήρια προ-προγραμματισμού έως τεχνολογία που βασίζεται στον αέρα.
Το μέσο μέγεθος του φούρνου είναι περίπου 30 ίντσες (ή 76 cm), αλλά αυτό ποικίλλει επίσης ανάλογα με τον τύπο. Οι περισσότεροι κατασκευαστές πωλούν τον φούρνο ταχύτητας ως “μονότοιχο” ή έναν μόνο φούρνο ή “διπλό τοίχωμα”, δηλαδή δύο μίνι φούρνους που φαίνονται στοιβαγμένοι ο ένας πάνω στον άλλο. Ακριβώς όπως οι περισσότεροι φούρνοι, ο φούρνος υψηλής ταχύτητας διατίθεται σε χρώματα όπως ανοξείδωτο, λευκό και μαύρο ανάλογα με τη μάρκα. Οι καταναλωτές μπορούν ακόμη και να επιλέξουν χρώματα για να συντονίσουν τον σχεδιασμό και τη διακόσμηση της κουζίνας τους. Ο φούρνος ταχύτητας φαίνεται μικρότερος από τους περισσότερους τύπους συμβατικών φούρνων, αλλά εξακολουθεί να ταιριάζει σε οποιονδήποτε χώρο τοίχου κουζίνας.
Οι χρόνοι μαγειρέματος για έναν φούρνο ταχύτητας ποικίλλουν σε σύγκριση με έναν κανονικό φούρνο. Ορισμένες μάρκες καυχιούνται ότι οι φούρνοι τους μαγειρεύουν το φαγητό ομοιόμορφα αλλά πολύ πιο γρήγορα. Οι φούρνοι ταχύτητας έχουν τη δυνατότητα να μαγειρεύουν τα γεύματα 10 έως 15 φορές πιο γρήγορα. Για παράδειγμα, ένας τύπος φούρνου υψηλής ταχύτητας ισχυρίζεται ότι μαγειρεύει 12 λίβρες. γαλοπούλα σε περίπου 42 με 45 λεπτά, ενώ η ίδια γαλοπούλα θα ψηθεί για έως και τέσσερις ώρες σε συμβατικό φούρνο. Ο σχεδιασμός ενός και διπλού τοιχώματος, καθώς και οι ταχύτεροι χρόνοι μαγειρέματος, επιτρέπουν την ταυτόχρονη προετοιμασία πολλών γευμάτων.
Αυτός ο σύγχρονος φούρνος λειτουργεί συνήθως μέσω ενός πίνακα ελέγχου που βασίζεται σε μενού. Άλλα βασικά χαρακτηριστικά περιελάμβαναν προ-προγραμματισμένες επιλογές, οι οποίες είναι χρήσιμες για το μαγείρεμα φαγητού εκ των προτέρων, καθώς και ρυθμίσεις θερμοκρασίας και χρόνου. Η λειτουργία “αγαπημένα” επιτρέπει στον μάγειρα να αποθηκεύει τις ρυθμίσεις συνταγής ανάλογα με την ώρα και τη θερμοκρασία. Οι λειτουργίες μαγειρέματος περιλαμβάνουν το ψήσιμο, το ψήσιμο, το ψήσιμο, το ψήσιμο, το τσιγάρισμα ή την αφυδάτωση.
Η «έξυπνη» συσκευή φούρνου είναι επίσης σχεδιασμένη με διαφορετικά στυλ μαγειρέματος, σε αντίθεση με τον συμβατικό φούρνο που συνήθως έρχεται με μία μόνο λειτουργία. Ορισμένοι μίνι φούρνοι προσφέρουν μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων, αερίου και μεταφοράς αερίου ή συνδυασμό των τριών. Και πάλι, τα προ-προγραμματισμένα χειριστήρια επιτρέπουν στους μάγειρες να αλλάζουν τις ρυθμίσεις του φούρνου τους ανάλογα. Ενώ οι περισσότεροι συμβατικοί φούρνοι λειτουργούν με ηλεκτρική θέρμανση ή θέρμανση με φυσικό αέριο, ο έξυπνος φούρνος λειτουργεί μέσω τεχνολογίας με βάση τον αέρα. Ο τρόπος λειτουργίας μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον κατασκευαστή. Γενικά, η θερμότητα κυκλοφορεί από την κορυφή προς το κάτω μέρος του μίνι φούρνου μέσω μιας ειδικής αντίστασης που μαγειρεύει το φαγητό καλά και ομοιόμορφα.