Ο καφές premium είναι καφές που παρασκευάζεται από κόκκους μοναδικής γεύσης που επεξεργάζονται με ιδιαίτερη φροντίδα. Αυτό το είδος καφέ είναι συνήθως σχετικά ακριβό, αλλά προτιμάται από κάποιους για τη γεύση του. Οι κόκκοι καφέ υψηλής ποιότητας καλλιεργούνται συνήθως σε επιλεγμένες γεωγραφικές τοποθεσίες, όπως μέρη της Καραϊβικής.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά στάδια που περνά ο καφές πριν παραδοθεί στον καταναλωτή. Τα φασόλια συνήθως φυτεύονται, καλλιεργούνται και συλλέγονται σε ένα μόνο μέρος πριν μεταφερθούν αλλού για ψήσιμο, συσκευασία και αποστολή σε όλο τον κόσμο. Η παραγωγή του premium καφέ εξαρτάται συχνά από τους ειδικούς που κάνουν αυτές τις εργασίες σε καθένα από αυτά τα στάδια παραγωγής.
Οι κόκκοι καφέ πρέπει να φυτεύονται όχι μόνο στο σωστό είδος εδάφους, αλλά και στο σωστό υψόμετρο για να τονωθεί η ανάπτυξή τους. Ο καφές premium καλλιεργείται συχνά σε μικροκλίματα, που είναι ατμοσφαιρικές ζώνες με ειδικές ιδιότητες που διαφέρουν από τη γύρω περιοχή. Τα μικροκλίματα χρησιμοποιούνται συχνά και για την καλλιέργεια άλλων καλλιεργειών που απαιτούν συγκεκριμένες συνθήκες θερμότητας και υγρασίας.
Μια άλλη σημαντική πτυχή για τη διατήρηση των δυνατοτήτων του premium καφέ είναι να μαζεύετε τους κόκκους καφέ την κατάλληλη στιγμή. Αυτή είναι μια διαδικασία που ονομάζεται συγκομιδή, η οποία συνήθως περιλαμβάνει μια ομάδα εργαζομένων που συγκεντρώνουν και συλλέγουν τα κεράσια καφέ όταν είναι ώριμα και έτοιμα για επεξεργασία. Σε αυτή τη φάση, τα κεράσια ξεφλουδίζονται και καθαρίζονται. Αυτό το ακατέργαστο προϊόν ονομάζεται πράσινος καφές. Κατά την παραγωγή καφέ υψηλής ποιότητας, είναι συχνά σημαντικό ένα κεράσι καφέ να στεγνώνει με τον σωστό ρυθμό και να αποθηκεύεται στις βέλτιστες συνθήκες για να μετατραπεί σε κόκκο καφέ.
Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για το ψήσιμο και την παρασκευή καφέ στο τελικό προϊόν. Ο κύριος στόχος ενός ψήστη καφέ είναι να χρησιμοποιεί τον κατάλληλο εξοπλισμό και τεχνικές προκειμένου να διατηρήσει τη μοναδική γεύση των κόκκων. Το ψήσιμο περιλαμβάνει τη θέρμανση των κόκκων στη σωστή θερμοκρασία μέχρι να διασταλούν και να αλλάξουν ιδιότητες, όπως το χρώμα και τη γεύση. Τα φασόλια μπορούν στη συνέχεια να αλεσθούν ή να θρυμματιστούν σε μικρότερα σωματίδια για να προετοιμαστούν για παρασκευή. Ο ειδικός καφές απαιτεί αυτά τα σωματίδια να έχουν ακριβές μέγεθος για να διατηρηθεί η ποιότητά τους.
Η τελική διαδικασία στην παρασκευή καφέ είναι συνήθως η παρασκευή. Ο καφές μπορεί να παρασκευαστεί και να σερβιριστεί με διάφορους τρόπους. Ο εσπρέσο και ο καπουτσίνο είναι παραδείγματα συγκεκριμένων ροφημάτων καφέ. Η παρασκευή καφέ premium συνήθως συνεπάγεται βράσιμο αλεσμένων κόκκων σε συγκεκριμένη ποιότητα και ποσότητα νερού, στη σωστή θερμοκρασία. Πριν συσκευαστούν και αποσταλούν τα φασόλια, οι περισσότεροι ειδικοί παραγωγοί παρασκευάζουν και δοκιμάζουν το προϊόν τους για να διασφαλίσουν ότι ανταποκρίνεται στα επιθυμητά πρότυπα ποιότητας.