Ένα τηγάνι ψησίματος είναι ένα τηγάνι που είναι ειδικά σχεδιασμένο για ψήσιμο πραγμάτων στο φούρνο ή κάτω από ένα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Υπάρχουν διαθέσιμα διάφορα στυλ και σχέδια για τηγάνια ψησίματος, που κυμαίνονται από απλά τηγάνια αλουμινόχαρτου που προορίζονται για εφαρμογές μίας χρήσης έως τηγάνια που βοηθούν στην απομάκρυνση του λίπους για ψήσιμο με χαμηλά λιπαρά. Όλα τα καταστήματα με είδη κουζίνας πωλούν τηγάνια ψησίματος μαζί με άλλα αξεσουάρ ψησίματος. Μπορείτε επίσης να τα βρείτε συνήθως σε αγορές τροφίμων και σε καταστήματα όλων των σκοπών. Εάν έχετε μια συγκεκριμένη ανάγκη, μπορείτε επίσης να παραγγείλετε ειδικά ένα ταψί από μια εταιρεία που ειδικεύεται σε αυτά.
Το κύριο χαρακτηριστικό ενός τηγανιού ψησίματος είναι ότι είναι σχεδιασμένο να αντέχει σε πολύ υψηλή θερμότητα, όπως αυτή που συναντάμε στον φούρνο. Τα τηγάνια ψησίματος μπορούν να κατασκευαστούν από σιλικόνη, μέταλλο και θερμικά επεξεργασμένο γυαλί, μαζί με κεραμικό και σμάλτο. Το υλικό κατασκευής που χρησιμοποιείται για ένα ταψί είναι πραγματικά πολύ σημαντικό, καθώς διαφορετικά υλικά μπορούν να επηρεάσουν τους χρόνους μαγειρέματος και τη συμπεριφορά του φαγητού στο φούρνο. Το βάθος είναι επίσης ένα σημαντικό ζήτημα. Τα πιο ρηχά τηγάνια, για παράδειγμα, τείνουν να μαγειρεύουν τα τρόφιμα πιο γρήγορα, με λιγότερη τάση να ροδίσουν στον πάτο, ενώ τα βαθύτερα τηγάνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο βαθιών πιάτων ανάμεικτων κρεάτων και λαχανικών που ψήνονται στους δικούς τους χυμούς καθώς μαγειρεύονται.
Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να χρησιμοποιούν μεταλλικά τηγάνια ψησίματος επειδή μεταδίδουν καλά τη θερμότητα και καθαρίζονται εύκολα. Ορισμένα μεταλλικά τηγάνια διαθέτουν σχάρες ψησίματος, οι οποίες έχουν σχεδιαστεί για να ανυψώνουν τα τρόφιμα πάνω από το τηγάνι για να διευκολύνουν την αποστράγγιση. Η χρήση μιας σχάρας ψησίματος διασφαλίζει ότι το φαγητό είναι ομοιόμορφα τραγανό, χωρίς μαλακά σημεία όπου το φαγητό έρχεται σε επαφή με τον πάτο του τηγανιού. Για τους λάτρεις της πέτσας πουλερικών, οι σχάρες ψησίματος είναι απαραίτητο να έχουν, καθώς διευκολύνουν τη δημιουργία τραγανής, χρυσαφένιας, τέλεια καστανής επιδερμίδας.
Στην περίπτωση ενός τηγανιού ψησίματος με χαμηλά λιπαρά, το τηγάνι έχει συνήθως δύο κομμάτια που χωρίζονται. Το ένα κομμάτι έχει μια σειρά από μικρές τρύπες διάτρητες και φωλιάζει μέσα στο μεγαλύτερο κομμάτι. Καθώς το φαγητό ψήνεται, οι τρύπες απομακρύνουν τα στραγγισμένα υγρά και το λίπος, συγκεντρώνοντάς τα στο κάτω ταψί. Το μαγειρεμένο κρέας θα είναι πιο άπαχο, αν και μπορεί να στεγνώσει αν δεν λερωθεί καλά. Τα λίπη και οι χυμοί που συλλέγονται μπορούν να απορριφθούν ή να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία σάλτσας ή σάλτσας. Αν και αυτό μπορεί να ακυρώσει τον σκοπό της χρήσης ενός τηγανιού με χαμηλά λιπαρά, η σάλτσα που προκύπτει είναι εξαιρετικά γευστική και πλούσια.
Τα τηγάνια μιας χρήσης είναι εύχρηστα για το ψήσιμο φαγητού για λάσπες, καθώς δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ανάκτηση του τηγανιού σας στο τέλος της νύχτας. Εάν αναζητάτε μια μόνιμη προσθήκη στα ντουλάπια της κουζίνας σας, αναζητήστε ένα στιβαρό τηγάνι που θα είναι εύκολο να καθαριστεί. Μερικά τηγάνια ψησίματος μπορούν να περάσουν από το πλυντήριο πιάτων, κάτι που είναι μια εξαιρετική επιλογή, ενώ άλλα θα φθαρούν όταν υποστούν την πίεση του πλυντηρίου πιάτων. φροντίστε να ρωτήσετε εάν ένα τηγάνι πλένεται στο πλυντήριο πιάτων ή όχι. Άλλα τηγάνια ψησίματος μπορεί να χρειαστεί να μουσκέψουν ή να τρίψουν πολύ για καθαρισμό, αν και επιφάνειες όπως το γυαλί και το σμάλτο τείνουν να τρίβονται ευκολότερα από το γυμνό μέταλλο.