Μπορείτε να φάτε με ασφάλεια ωμή μελιτζάνα, αν και υπάρχουν μερικές βασικές σκέψεις που πρέπει να έχετε κατά νου όταν το κάνετε. Η μελιτζάνα, που ονομάζεται επίσης μελιτζάνα, είναι μέρος της οικογένειας των νυχτολούλουδων, μαζί με τις πατάτες και τις ντομάτες, και περιέχει την τοξίνη σολαμίνη. Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να φάνε μια λογική ποσότητα ωμής μελιτζάνας χωρίς να εμφανίσουν δυσμενείς επιπτώσεις από τη σολαμίνη, αν και μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι ευαίσθητοι σε αυτήν και να βιώσουν γαστρεντερική δυσφορία. Ανάλογα με το είδος της μελιτζάνας που καταναλώνεται, μπορεί επίσης να είναι μάλλον πικρή όταν είναι ωμή, αν και το αλάτισμα για την απομάκρυνση της υγρασίας από τη μελιτζάνα μπορεί να λύσει αυτό το πρόβλημα.
Η ωμή μελιτζάνα είναι απλά μια μελιτζάνα που δεν έχει μαγειρευτεί, αν και μπορεί να παρασκευαστεί και να μεταχειριστεί με διάφορους τρόπους για να της δώσει διαφορετική υφή. Η μελιτζάνα είναι αρκετά υψηλή σε διαιτητικές ίνες και περιέχει μικρές ποσότητες θρεπτικών συστατικών, όπως βιταμίνες C και Κ. Η ωμή μελιτζάνα είναι επίσης αρκετά υψηλή σε υδατάνθρακες, ειδικά ζάχαρη, έτσι πολλοί άνθρωποι τη θεωρούν υδατάνθρακες όσον αφορά την ισορροπία ενός γεύματος.
Εάν ανησυχείτε για την κατανάλωση ωμής μελιτζάνας επειδή ανήκει στην οικογένεια των νυχτολούλουδων, τότε θα πρέπει απλώς να παρακολουθείτε την πρόσληψη τέτοιων φυτών. Οι πατάτες και οι ντομάτες ανήκουν επίσης στην ίδια οικογένεια και ορισμένα είδη πατάτας, πράσινες ντομάτες και μελιτζάνες περιέχουν την τοξική ουσία σολαμίνη. Αυτή η ουσία δεν είναι τυπικά δηλητηριώδης για τους περισσότερους ανθρώπους και μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια ακόμα και όταν αυτά τα τρόφιμα είναι άψητα.
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν ευαισθησία στη σολαμίνη, οπότε μπορεί να εμφανιστεί κάποια γαστρεντερική δυσφορία. Εάν αισθάνεστε ναυτία ή παρόμοια συμπτώματα μετά την κατανάλωση ωμής μελιτζάνας, τότε θα πρέπει να εξετάσετε το ενδεχόμενο να είστε ευαίσθητοι στη σολαμίνη και να προσαρμόσετε τη διατροφή σας ανάλογα. Μπορεί να έχετε φάει πάρα πολλά φαγητά μαζί που περιέχουν σολαμίνη, όπως οι πράσινες ντομάτες και οι πατάτες, που θα μπορούσαν να παράγουν ασυνήθιστα υψηλές ποσότητες τοξίνης στο σύστημά σας. Αυτά τα τρόφιμα μπορεί επίσης να είναι τοξικά για τα ζώα, ειδικά για τα μικρά ζώα, επομένως θα πρέπει γενικά να αποφεύγετε να ταΐζετε αυτά τα ωμά τρόφιμα σε ζώα.
Η προετοιμασία της ωμής μελιτζάνας είναι μια διαδικασία που μπορεί να έχει τεράστιο αντίκτυπο στη γεύση και την υφή της. Μερικοί τύποι μελιτζάνας, ειδικά οι ασιατικές ποικιλίες, μπορεί να έχουν μια λεπτή και ευχάριστη γεύση όταν είναι άψητες. Άλλες μελιτζάνες μπορεί να είναι αρκετά πικρές όταν είναι ωμές και πρέπει να αλατιστούν καλά και να τις αφήσουμε να στραγγίσουν. Αυτό το αλάτισμα απελευθερώνει την υγρασία μέσα στη μελιτζάνα, η οποία περιέχει την πικρία, επομένως πρέπει να ξεπλύνετε και να στύψετε τη μελιτζάνα να στεγνώσει πριν τη φάτε.