Τα ζυμαρικά Fusilli είναι ένα δημοφιλές ιταλικό σχήμα ζυμαρικών που έχει εξαχθεί ευρέως σε μεγάλο μέρος του κόσμου. Είναι από τα πιο κοινά από τα πιο ασυνήθιστα ζυμαρικά, καθώς το fusilli είναι πολύ ευέλικτο στην κουζίνα. Μπορεί να καταναλωθεί σκέτο ως πιάτο ζυμαρικών, αλλά μπορεί επίσης να ψηθεί σε κατσαρόλα, να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτα ζυμαρικών και να προστεθεί σε σούπες. Οι περισσότερες αγορές φέρουν fusilli και τα ζυμαρικά μπορούν επίσης να παρασκευαστούν στο σπίτι. Μια μηχανή ζυμαρικών θα βοηθήσει πολύ τους μάγειρες που θέλουν να δοκιμάσουν τις δυνάμεις τους στην παρασκευή φουσίλι στο σπίτι.
Για να φτιάξετε ζυμαρικά fusilli, μια φαρδιά λωρίδα ζυμαρικών στρίβεται απαλά για να σχηματιστεί ένα κομμάτι ελικοειδή ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά συνήθως κόβονται για να σχηματίσουν πολλά μικρά κομμάτια ζυμαρικών, αντί για μια μακριά στριφτή λωρίδα. Μερικοί άνθρωποι συγκρίνουν τα ζυμαρικά fusilli με τιρμπουσόν ή σπείρα, αλλά τα ζυμαρικά δεν σχηματίζουν τεχνικά σπείρα, καθώς είναι στριμμένα γύρω από έναν άξονα. Άλλα σχήματα ζυμαρικών, όπως το cavatappi και το spiralini, στην πραγματικότητα σχηματίζονται σαν σπειροειδή ελατήρια και θα μπορούσαν με μεγαλύτερη ακρίβεια να ονομαστούν ζυμαρικά με τιρμπουσόν.
Το Fusilli είναι υποκοριστικό του fuso, της ιταλικής λέξης για «άτρακτο». Μερικοί άνθρωποι αποκαλούν επίσης τα ζυμαρικά rotini, σε μια αναφορά στο περιστρεφόμενο, στριφτό σχήμα. Μερικοί παραγωγοί αποφεύγουν και τα δύο ιταλικά ονόματα, απλώς επισημαίνουν τα κουτιά τους με ροτίνι «στρίφματα», που είναι ένα απλό και μάλλον περιγραφικό όνομα.
Το σχήμα των ζυμαρικών fusilli το καθιστά κατάλληλο για να χωρέσει μια ποικιλία από σάλτσες. Οι μικρές σχισμές του σχήματος έλικα μπορούν να κρατηθούν σε λεπτές, πολύ ελαφριές σάλτσες, ενώ το ελαστικό σχήμα αντέχει και κάτω από βαριές σάλτσες κρέατος. Τα στριφτά μακαρόνια θεωρούνται επίσης διασκεδαστικά για φαγητό από ορισμένους καταναλωτές, ειδικά τους νεαρούς επισκέπτες. Αυτό το χαρακτηριστικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ενθαρρύνει τους ανθρώπους να τελειώσουν το δείπνο τους, εάν αυτό είναι ένα πρόβλημα, ή για να ενδιαφερθούν οι άνθρωποι για τη διαδικασία μαγειρέματος.
Τα καλύτερα ζυμαρικά fusilli παρασκευάζονται με σκληρό σκληρό σιτάρι. Αυτό το σιτάρι θα είναι πυκνό και μαστιχωτό όταν μαγειρευτεί al dente, και θα βοηθήσει επίσης τα ζυμαρικά να κρατήσουν το σχήμα τους αν μαγειρευτούν περισσότερο. Τα ζυμαρικά Fusilli από σκληρό σιτάρι μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πιάτα που πρέπει να ξαναζεσταθούν, καθώς τα ζυμαρικά δεν διαλύονται τόσο εύκολα όσο τα ζυμαρικά από μαλακό σιτάρι. Στο σπίτι, το φουσίλι μπορεί να παρασκευαστεί από σκληρό ή μαλακό σιτάρι και να καταναλωθεί φρέσκο ή αποξηραμένο, ανάλογα με το προσωπικό γούστο.