Τα λάχανα έχουν αναγνωριστεί από καιρό ως μια από τις πιο υγιεινές πηγές τροφής για τον άνθρωπο. Περιλαμβάνουν μια ποικιλία διαφορετικών λαχανικών, όπως μπρόκολο, σόγια και ραπανάκια. Ένα από τα σημαντικότερα οφέλη των φύτρων είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε θρεπτικά συστατικά. Διάφορες βιταμίνες και μέταλλα – καθώς και προμήθειες οξυγόνου και οιστρογόνων – είναι άφθονα στους βλαστούς. Επιπλέον, ορισμένοι πιστεύουν ότι οι φυσικές ενώσεις που βρίσκονται στα λάχανα διαθέτουν σημαντικές ικανότητες καταπολέμησης ασθενειών.
Η παρουσία πολλών θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου, του καλίου και του σιδήρου, αντιπροσωπεύει ένα από τα κύρια οφέλη των φύτρων. Το βασικό θρεπτικό συστατικό της πρωτεΐνης είναι επίσης πιο εύκολο να αφομοιωθεί σε μη μαγειρεμένα ή μη επεξεργασμένα τρόφιμα. Οι ακόλουθες βιταμίνες είναι άφθονες σε διάφορους βλαστούς επίσης: Κ, Ε, C, σύμπλεγμα Β και Α. Όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά αυξάνονται στα φυτρωμένα τρόφιμα σε σύγκριση με όταν τα τρόφιμα δεν έχουν φυτρώσει. Αυτά τα τρόφιμα είναι επομένως ένας φθηνός τρόπος για να λάβετε τα υγιεινά μπόνους που παρέχονται από την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών.
Στην πραγματικότητα, σχεδόν κάθε μέρος του σώματος μπορεί να προβάλει οφέλη από την κατανάλωση λάχανων. Για παράδειγμα, τα οιστρογόνα που βρίσκονται σε αυτά τα φυτά μπορούν ενδεχομένως να ενισχύσουν τα οστά. Το DNA μπορεί επίσης να ενισχυθεί και να ενισχυθεί από την παρουσία άφθονων αντιοξειδωτικών στα λάχανα. Τα αντιοξειδωτικά μπορεί να λειτουργήσουν για να μειώσουν τη ζημιά που προκαλείται από τα μόρια που κλέβουν ηλεκτρόνια στο σώμα.
Επιπλέον, η ωμότητα αυτών των τροφών προσθέτει στα οφέλη των φύτρων. Για ένα, η ωμότητα παρέχει στα άτομα ένα άλλο πολύτιμο θρεπτικό συστατικό: το οξυγόνο. Οι ωμές τροφές είναι επίσης λιγότερο όξινες και επομένως πιο ασφαλείς για τον οργανισμό. Επιπλέον, ο αριθμός των υδατανθράκων και των θερμίδων τείνουν να είναι χαμηλότερος σε αυτές τις ουσίες, γεγονός που καθιστά τα τρόφιμα ιδανικά για πολλές δίαιτες.
Δύο ουσίες που βρίσκονται στα λάχανα μπορεί να είναι αληθινά σωτήρια. Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι η ουσία καναβανίνη που βασίζεται σε αμινοξέα θα μπορούσε να ανακουφίσει τις επιπτώσεις πολλών μορφών καρκίνου, συμπεριλαμβανομένης της λευχαιμίας και του καρκίνου του παχέος εντέρου. Οι σαπωνίνες, από την άλλη πλευρά, έχουν διπλό όφελος: δυνητικά μειώνουν τα αρνητικά επίπεδα χοληστερόλης και λίπους και παρέχουν ώθηση στα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος που καταπολεμούν τις ασθένειες. Οι φυτικές ίνες και τα υγιή λιπαρά οξέα που παρέχονται από αυτά τα τρόφιμα μπορούν επίσης να ενισχύσουν τις ανοσοποιητικές ικανότητες, παρέχοντας ίσως ένα από τα πιο σημαντικά οφέλη των φύτρων.
Τα οφέλη για την υγεία των βλαστών μπορούν να διατηρηθούν στο βέλτιστο επίπεδο εάν ένα άτομο μεγαλώσει τα δικά του βλαστάρια. Γενικά, αυτές οι τροφές μπορούν να δημιουργηθούν εύκολα βάζοντας πρώτα τους σχετικούς σπόρους ή κόκκους σε νερό για αρκετές ώρες. Αφού ξεπλυθούν οι βασικές ουσίες, απλώς τοποθετούνται σε ένα βάζο μέχρι να διογκωθούν και να αρχίσουν να φυτρώνουν. Η εμφάνιση μικρών πράσινων φύλλων στις άκρες των σπόρων ή των κόκκων σηματοδοτεί ότι οι βλαστοί έχουν κορυφαία μορφή.