Μια αλλεργία MSG είναι μια σοβαρή αλλεργική αντίδραση στο γλουταμινικό μονονάτριο, ένα δημοφιλές ενισχυτικό γεύσης που χρησιμοποιείται σε πολλούς τύπους κουζίνας. Οι αλλεργίες αυτού του τύπου περιλαμβάνουν έντονα συμπτώματα που περιλαμβάνουν την εμφάνιση σοβαρής ναυτίας, κράμπες και πόνο στην κοιλιά και την ανάπτυξη δερματικού εξανθήματος. Στις χειρότερες περιπτώσεις, μια αλλεργία στο MSG μπορεί να προκαλέσει δυσκολία στην αναπνοή ή ακόμη και να προκαλέσει αναφυλακτικό σοκ.
Ενώ πολλοί άνθρωποι βιώνουν κάποιο είδος αντίδρασης στην κατάποση του MSG, είναι πιο συνηθισμένο η αντίδραση να θεωρείται δυσανεξία στην ένωση. Σχετικά ήπια ναυτία, ξινό στομάχι ή χαλαρά κόπρανα θα χαρακτηρίζουν μια δυσανεξία MSG. Η κύρια διαφορά μεταξύ αλλεργίας και δυσανεξίας έχει να κάνει με τον αντίκτυπο που έχει η ουσία στο ανοσοποιητικό σύστημα και τη σοβαρότητα της αντίδρασης.
Υπάρχει κάποια συζήτηση στην ιατρική κοινότητα σχετικά με το εάν μια αλλεργία MSG είναι αληθινό ιατρικό φαινόμενο. Μια σχολή σκέψης υποστηρίζει ότι ενώ τα συμπτώματα μπορεί να είναι σοβαρά, είναι συχνά πιο ενδεικτικά μιας δυσανεξίας και απαιτούν απλή θεραπεία για να διορθωθούν. Άλλοι πιστεύουν ότι εάν τα συμπτώματα προκαλούν μια σοβαρή αντίδραση που είναι απειλητική για τη ζωή και όχι απλώς άβολη και άβολη, η ταξινόμηση του φαινομένου ως αλλεργίας είναι πιο συνεπής.
Ανεξάρτητα από το αν η πάθηση αναφέρεται ως αλλεργία MSG ή ως δυσανεξία, το γεγονός παραμένει ότι η λήψη διάγνωσης και η αναζήτηση θεραπείας είναι πολύ σημαντική. Όπως με κάθε τύπο τροφικής αλλεργίας, ένας εξειδικευμένος γιατρός μπορεί να πραγματοποιήσει εξετάσεις για να προσδιορίσει εάν η κατανάλωση MSG είναι η βασική αιτία για τα προβλήματα υγείας. Εάν συμβαίνει αυτό, είναι δυνατό να λάβετε μια διάγνωση δυσανεξίας ή αλλεργίας και να ακολουθήσετε μια πορεία δυσανεξίας ή θεραπείας αλλεργίας που είναι κατάλληλη για την τρέχουσα κατάσταση του ασθενούς.
Μετά την εργασία για τη διάγνωση των τάσεων αλλεργίας ή δυσανεξίας, υπάρχουν πολλοί δυνατοί τρόποι δράσης. Η πρώτη είναι η αντιμετώπιση των συμπτωμάτων που προκαλούνται από την αλλεργία ή τη δυσανεξία στο MSG. Οι περισσότερες θεραπείες περιλαμβάνουν τη χορήγηση από του στόματος φαρμακευτικής αγωγής ή ενέσεων προκειμένου να φέρει ανακούφιση στον ασθενή. Σε σπάνιες περιπτώσεις, ο ασθενής μπορεί να παραμείνει για μια νύχτα σε νοσοκομείο για παρακολούθηση, εάν τα συμπτώματα είναι αρκετά σοβαρά ώστε να αξίζουν αυτό το επίπεδο ανταπόκρισης.
Ανεξάρτητα από το εάν η πάθηση ταξινομείται ως αλλεργία MSG ή ως αντίδραση δυσανεξίας, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το άτομο πρέπει να αποφεύγει την κατανάλωση τροφής που παρασκευάζεται με γλουταμινικό μονονάτριο. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει την αποφυγή ορισμένων εστιατορίων που είναι γνωστό ότι χρησιμοποιούν αυτό το ενισχυτικό γεύσης στην προετοιμασία των φαγητών τους, καθώς και την αγορά κρέατος σε σούπερ μάρκετ και κρεοπωλεία όπου δεν προστίθεται MSG.