Η σχέση γλουτένης και φλεγμονής είναι γνωστή. Σε άτομα που είναι ευαίσθητα ή με δυσανεξία στη γλουτένη, η κατανάλωση αυτής της θρεπτικής ουσίας, η οποία βρίσκεται στο σιτάρι και τη σίκαλη, καθώς και στο κριθάρι και μερικά άλλα δημητριακά, θα προκαλέσει μια φλεγμονώδη απόκριση στο σώμα καθώς το ανοσοποιητικό σύστημα προσπαθεί να την καταπολεμήσει. μακριά από. Μερικοί διατροφολόγοι συνιστούν τη μείωση της γλουτένης ακόμη και σε άτομα που δεν είναι ευαίσθητα ή δυσανεκτικά, αλλά υποφέρουν από άλλες φλεγμονώδεις καταστάσεις, όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα. Είναι σημαντικό για τα άτομα να αναγνωρίσουν τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης γλουτένης και της φλεγμονής, προκειμένου να λάβουν μέτρα για την επίλυση των συμπτωμάτων τους.
Τα άτομα που είναι ευαίσθητα στη γλουτένη ή έχουν εντελώς δυσανεξία στην κατανάλωσή της, μπορεί να εμφανίσουν φλεγμονή σε όλα τα κύτταρα του σώματος. Αυτό σημαίνει ότι τα κύτταρα που αποτελούν τα όργανα μπορεί να φλεγμονωθούν ή οι αρθρώσεις μπορεί να διογκωθούν και να πονέσουν. Η πραγματική δυσανεξία στη γλουτένη είναι γνωστή ως κοιλιοκάκη και έχει μια σειρά από άλλα συμπτώματα, αλλά η φλεγμονώδης απόκριση στο σώμα είναι ένα από τα πιο κοινά. Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν τη σχέση μεταξύ γλουτένης και φλεγμονής και ως αποτέλεσμα υποφέρουν για πολύ περισσότερο από όσο χρειάζεται, συχνά με υπερβολική κόπωση και πεπτικά προβλήματα καθώς και πόνο στις αρθρώσεις.
Αυτή η φλεγμονώδης απόκριση εμφανίζεται επειδή το ανοσοποιητικό σύστημα αντιλαμβάνεται τη γλουτένη ως κάτι που πρέπει να καταστραφεί, όπως έναν ιό ή βακτήρια. Για παράδειγμα, όταν ένα άτομο υφίσταται ένα μικρό κόψιμο, το δέρμα θα διογκωθεί γύρω του για να το προστατεύσει και να επιτρέψει την έναρξη της διαδικασίας επούλωσης. αυτό είναι ένα παράδειγμα της φλεγμονώδους απόκρισης όταν το σώμα συμπεριφέρεται κανονικά ως απόκριση σε τραυματισμό. Ωστόσο, όταν αυτή η φλεγμονή εμφανίζεται ως απόκριση στη γλουτένη, το σώμα επιτίθεται ουσιαστικά στα υγιή κύτταρα, τα οποία με την πάροδο του χρόνου μπορεί να προκαλέσουν ασθένειες, υποσιτισμό, ακόμη και θάνατο, εάν αφεθούν χωρίς θεραπεία. Το πρόβλημα είναι ότι αυτή η σύνδεση μεταξύ γλουτένης και φλεγμονής τείνει να εμφανίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, προοδευτικά να επιδεινώνεται, καθιστώντας πολύ πιο δύσκολη τη διάγνωση.
Ευτυχώς, υπάρχει ένα πράγμα που μπορεί να γίνει για να σταματήσει αυτή η ανοσολογική απόκριση μόλις πραγματοποιηθεί η σύνδεση γλουτένης και φλεγμονής. Η κατανάλωση μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη θα πρέπει τελικά να εξαλείψει τα συμπτώματα και εκτός από τις εξετάσεις από γιατρό είναι ο μοναδικός καλύτερος τρόπος για να καθοριστεί εάν η δυσανεξία στη γλουτένη είναι η αιτία του πόνου και της φλεγμονής που αντιμετωπίζει ένα άτομο. Μπορεί να είναι μια πρόκληση να ξεκινήσετε με μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, αλλά υπάρχουν πολλοί οδηγοί, πόροι και συνταγές που μπορείτε να βρείτε στο διαδίκτυο για να διευκολύνετε τη διαδικασία. Υπάρχουν επίσης πολλά ειδικά προϊόντα διατροφής χωρίς γλουτένη που έχουν σχεδιαστεί για άτομα με αυτό το πρόβλημα.