Πολλοί άνθρωποι εκπλήσσονται όταν μαθαίνουν ότι είναι δυνατό να καταψύξουν τα αυγά. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες προφυλάξεις που πρέπει να ληφθούν, καθώς και συγκεκριμένοι τρόποι προετοιμασίας των αυγών. Εάν ενδιαφέρεστε να μάθετε πώς να καταψύχετε αυγά, ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν με την εργασία.
Πρώτον, δεν είναι καλή ιδέα να παγώσετε τα αυγά στο κέλυφος. Τα κελύφη μπορεί να ραγίσουν και να επιτρέψουν στον αέρα να φτάσει στο παγωμένο περιεχόμενο του κελύφους. Αυτό όχι μόνο θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση των αυγών. μπορεί επίσης να αυξήσει την πιθανότητα να χαλάσει το αυγό και να γίνει το ιδανικό όχημα για τροφική δηλητηρίαση. Επίσης, μην επιχειρήσετε ποτέ να παγώσετε το περιεχόμενο ενός ραγισμένου αυγού. Χρησιμοποιείτε μόνο άθικτα αυγά που έχουν ξεφλουδιστεί όταν επιλέγετε να καταψύξετε επιπλέον αυγά για μελλοντική χρήση.
Ένας δεύτερος εμπειρικός κανόνας είναι ότι πρέπει να καταψύχετε μόνο φρέσκα αυγά. Το κατεψυγμένο προϊόν θα έχει τους ίδιους κινδύνους για την υγεία με όλα τα άλλα αυγά που έχουν περάσει την ακμή τους. Το μόνο που θα καταφέρετε είναι να καθυστερήσετε τη χρήση των ληγμένων αυγών που θα έπρεπε να είχαν πεταχτεί ούτως ή άλλως. Εάν δεν είστε βέβαιοι αν ένα αυγό είναι φρέσκο ή όχι, να είστε προσεκτικοί και να απαλλαγείτε από το αυγό.
Υπάρχουν δύο προσεγγίσεις όταν πρόκειται να μάθετε πώς να καταψύχετε τα αυγά. Μερικοί προτιμούν να ξεχωρίζουν τον κρόκο από το ασπράδι και να παγώνουν τις δύο μερίδες σε διαφορετικά δοχεία. Αυτή είναι μια εξαιρετική ιδέα εάν φτιάχνετε συχνά μαρέγκες και άλλα πιάτα που απαιτούν τη χρήση μόνο ασπράδιων αυγών. Φροντίστε να επισημάνετε κάθε δοχείο, ώστε να γνωρίζετε πόσα λευκά διατηρούνται. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε και την ημερομηνία στην ετικέτα.
Απαιτείται ένα επιπλέον βήμα κατά την κατάψυξη των κρόκων αυγών. Η σύνθεση του κρόκου είναι τέτοια που η κατάψυξη θα πήξει τον κρόκο και θα τον καταστήσει άχρηστο για χρήση αργότερα. Για να αποφύγετε αυτή την κατάσταση, προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλατιού ή ζάχαρης στους κρόκους και στη συνέχεια χτυπήστε τους σε μια λεία σύσταση. Σημειώστε το δοχείο με την ημερομηνία και τον αριθμό των κρόκων του αυγού μέσα, καθώς και μια σημείωση εάν χρησιμοποιήθηκε ζάχαρη ή αλάτι. Αυτό καθιστά δυνατό να γνωρίζουμε εάν πρέπει να χρησιμοποιείτε τα αυγά ως συστατικό σε ψημένα τρόφιμα όπως κέικ ή πίτες ή για ομελέτα.
Όταν καταψύχετε ολόκληρα αυγά, απλά χτυπήστε τους κρόκους και το ασπράδι μαζί, σαν να ετοιμάζατε ομελέτα. Ρίξτε το μείγμα στο δοχείο σας, προσέχοντας να σημειώσετε τον αριθμό των αυγών και την ημερομηνία κατάψυξης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κατεψυγμένα αυγά αργότερα σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί ολόκληρα αυγά.
Όλα τα δοχεία που χρησιμοποιούνται για την κατάψυξη των αυγών πρέπει να είναι αεροστεγώς και συνιστώνται για χρήση σε καταψύκτη. Η αποτυχία χρήσης του σωστού τύπου δοχείων μπορεί να οδηγήσει σε ένα προϊόν που δεν διατηρείται καλά και δεν θα έχει καμία αξία αργότερα. Δεδομένου ότι η όλη ιδέα είναι να κάνουμε τα αυγά να διαρκούν ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν αργότερα, αξίζει τον κόπο και τον χρόνο που απαιτείται για να αγοράσετε τον σωστό τύπο δοχείων προτού αρχίσετε να καταψύχετε τα αυγά.