Αν σας αρέσουν τα γαλλικά πιάτα, μπορεί να έχει ήδη βουρκώσει το στόμα σας στον τίτλο αυτού του άρθρου. Ίσως έχετε στο μυαλό σας συγκεκριμένα γαλλικά πιάτα, όπως γλυκές ή αλμυρές κρέπες, σκόρδο βούτυρο ή Coq au Vin. Υπάρχουν πολλά γαλλικά πιάτα που εκτός Γαλλίας συνδέονται συνήθως με τη γαλλική κουζίνα. Πολλά από αυτά είναι η υψηλή κουζίνα, ένα στυλ μαγειρέματος που χρησιμοποιείται σε ειδικές περιστάσεις, όπως γιορτές όπως τα Χριστούγεννα και σε γαλλικά εστιατόρια, που διαφέρει από το πιο τυπικό γαλλικό φαγητό. Οι Γάλλοι, για παράδειγμα, δεν έχουν την τάση να ξεκινούν τη μέρα τους με μια μερίδα κρέπες, αλλά είναι πιο πιθανό να έχουν ψωμί και μαρμελάδα ή δημητριακά με ένα πρωινό φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα ή καφέ.
Τα φαγητά που συνήθως θεωρούμε γαλλικά πιάτα εκτιμώνται από τους Γάλλους, αλλά μπορούν να σερβίρονται μόνο περιστασιακά. Αυτό συμβαίνει σίγουρα με τα εσκαργκότ, τα μικρά σαλιγκάρια που παρασκευάζονται σε βούτυρο σκόρδου. Το Escargot στη Γαλλία συνήθως προορίζεται για ειδικές περιστάσεις, και όπως οι Αμερικανοί, δεν είναι όλοι στη Γαλλία λάτρεις των σαλιγκαριών. Τις περισσότερες φορές, οι άνθρωποι προτιμούν το βούτυρο σκόρδου περισσότερο από το πραγματικό σαλιγκάρι.
Αν και οι κρέπες είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στη Βρετάνη, είναι στην πραγματικότητα ένα αγαπημένο γαλλικό πιάτο σε μεγάλο μέρος της Δυτικής Ευρώπης. Οι αλμυρές κρέπες θεωρούνται περισσότερο γεύμα, ενώ οι γλυκές κρέπες γενικά ταξινομούνται ως επιδόρπιο. Οι αλμυρές γεμίσεις κρέπας μπορεί να περιλαμβάνουν τυρί, σπαράγγια, ζαμπόν ή άλλα κρέατα, ενώ οι γλυκές κρέπες μπορεί να έχουν γέμιση φρούτων, σαντιγί ή μερικές φορές τρώγονται απλώς με λίγη ζάχαρη άχνη. Ένα από τα γαλλικά πιάτα που συνδέονται περισσότερο με τις κρέπες είναι το Crepes Suzette, το οποίο συνήθως αρωματίζεται με φλούδα πορτοκαλιού, ολοκληρώνεται με Grand Marnier και αναφλέγεται για μια φανταστική παρουσίαση φλαμπέ.
Ένα άλλο από τα γαλλικά πιάτα που είναι πραγματικά δημοφιλές όλο το χρόνο είναι το φουά γκρα. Αυτό είναι πατέ από συκώτι πάπιας ή χήνας, που παρασκευάζεται συχνά με το τάισμα του ζώου με το ζόρι για να παραχθεί ένα παχυνόμενο συκώτι. Το φουά γκρα μπορεί να έρθει σε διάφορες μορφές στα γαλλικά πιάτα. Μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή μπορεί να είναι μέρος άλλων πιάτων. Μπορεί να γεμίσει ραβιόλια, να γίνει χάμπουργκερ ή να γεμιστεί σε διάφορα κρέατα. Οι λάτρεις του φουά γκρα μπορεί να δυσκολεύονται περισσότερο να βρουν το πιάτο, καθώς ορισμένες πόλεις έχουν επιβάλει απαγορεύσεις στο σερβίρισμα σε εστιατόρια.
Μερικά άλλα φημισμένα γαλλικά πιάτα περιλαμβάνουν τα εξής:
Coq au Vin — κοτόπουλο κοκκινιστό ή βρασμένο σε κρασί.
Cuisse de Grenouille — τηγανητά ή σοταρισμένα βατραχοπόδαρα που συχνά σερβίρονται σε βούτυρο σκόρδου.
Beef Bourguignon — μοσχαρίσιο στιφάδο με κόκκινο κρασί.
Bouillabaisse — απόθεμα ψαριών σε συνδυασμό με ψάρια και οστρακοειδή
Ομελέτες — χτυπημένα αυγά μαγειρεμένα και γεμιστά με υλικά όπως κρέατα, λαχανικά και τυριά.
Κις — μια κρέμα αυγών σε κέλυφος ζαχαροπλαστικής, συνήθως με προσθήκες τυριού, κρέμας και λαχανικών ή κρέατος.